Suspiro decorado

Suspiro decorado

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

37

proteína

0,6 g

carboidrato

8,9 g

gordura

0 g

Para a dieta sem glúten: troque farinha de trigo por farinha sem glúten.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 120 °C (ou 100 °C em forno com convecção) e forre 2 assadeiras com papel-manteiga. Usando o cortador de 4 cm como guia, desenhe 22 círculos a lápis em cada folha de papel, vire o lado desenhado para baixo sobre a assadeira e reserve.
2. Coloque as claras na batedeira e bata até atingirem picos firmes. Sem parar de bater, adicione o açúcar refinado aos poucos, de colher em colher, esperando incorporar bem a cada adição. Junte o açúcar de confeiteiro peneirado da mesma forma e continue batendo até obter um merengue bem firme e brilhante.
3. Encaixe o bico no saco de confeitar e apoie-o com a ponta para baixo dentro de um copo alto, dobrando a borda superior para fora. Com os pincéis pequenos, pinte listras verticais finas com cada uma das quatro cores de corante no interior do saco, subindo da base até o topo. Preencha o interior da manga com o merengue branco.
4. Confeite espirais de merengue sobre os círculos marcados no papel-manteiga. Asse por 20 minutos a 120 °C, reduza a temperatura para 100 °C (ou 80 °C em forno com convecção) e continue assando por mais 1 hora, até os suspiros secarem completamente e soarem ocos ao toque na base. Desligue e deixe esfriar dentro do forno fechado.
5. Molde pedacinhos de pasta americana branca e preta para formar olhinhos e bocas. Fixe esses detalhes nos suspiros já frios, aplicando um pingo de glacê real se não grudarem sozinhos.