Suspiro recheado
Suspiros decorados com geleia. Estes suspiros trazem um toque visual diferente e divertido para o lanche da tarde ou para receber visitas sem complicação. O preparo exige paciência para acertar o ponto do açúcar, mas o resultado compensa quando você quer servir algo delicado e crocante.
Suspiro recheado
80 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 50
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 11,9 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 250 | 50 | 2 |
| Carboidratos (g) | 59,3 | 11,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 68 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Em uma tigela pequena, misture os dois açúcares. Em outra tigela pequena, misture a geleia com quantidade suficiente de corante para atingir um tom vermelho vivo.
- Em uma tigela limpa e sem vestígios de gordura, bata as claras até firmarem em pico firme, usando batedeiras elétricas ou uma batedeira de bancada. Acrescente cerca de um terço do açúcar, batendo por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura firme e brilhante. Adicione o restante do açúcar aos poucos até formar um suspiro brilhante que sustente picos firmes.
- Aqueça o forno a 120 ºC (ou 100 ºC com ventilação). Vire o saco de confeiteiro do avesso e, com uma colher, pinte três linhas de geleia colorida desde a parte superior até quase a ponta do saco. Preencha com a mistura de suspiro e torça a ponta para fechar.
- Segure o saco na vertical sobre a assadeira, faça pressão suficiente para formar a base e puxe o saco rapidamente para cima para criar pequenas pontas. A geleia deixará um padrão listrado nos suspiros ao passar pelo bico.
- Asse por 1 hora ou até que os suspiros pareçam ocos ao levantar um deles e bater levemente na base, garantindo que fiquem com uma casquinha crocante e sem excesso de maciez. Deixe esfriar dentro do forno com a porta fechada e guarde em um saco plástico para alimentos ou pote hermético até o momento de consumir.
Dica
Os suspiros ficam prontos quando soam ocos ao bater na base e apresentam uma casquinha crocante.
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