Tabule de beterraba

Name: Tabule de beterraba com grãos e ervas frescas
Total time: 10 min
Yield: 2 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 250 g de mix de grãos cozidos (arroz multigrãos, quinoa) ou arroz integral misturado com quinoa e aveia em grãos cozidos; 2 beterrabas pequenas, descascadas e cortadas em quatro; 1 maço pequeno de hortelã, apenas as folhas, e um pouco mais para servir; 1 maço pequeno de salsinha picada grosseiramente, e um pouco mais para servir; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um pouco para finalizar; 1 limão, raspas da casca e suco; 2 tomates picados finamente; 1 cebola roxa picada finamente; ½ pepino picado finamente

Tabule de beterraba com grãos e ervas frescas. Uma versão de tabule feita com grãos cozidos, beterraba, tomate, pepino e ervas frescas. O molho de beterraba com limão envolve os grãos e deixa a salada bem colorida, boa para servir no almoço ou como acompanhamento.

Tabule de beterraba

10 minRende 2 porçõesFácil

Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.

Vegetariana

Ingredientes

250 g de mix de grãos cozidos (arroz multigrãos, quinoa) ou arroz integral misturado com quinoa e aveia em grãos cozidos
2 beterrabas pequenas, descascadas e cortadas em quatro
1 maço pequeno de hortelã, apenas as folhas, e um pouco mais para servir
1 maço pequeno de salsinha picada grosseiramente, e um pouco mais para servir
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um pouco para finalizar
1 limão, raspas da casca e suco
2 tomates picados finamente
1 cebola roxa picada finamente
½ pepino picado finamente

Modo de preparo

Ferva água e coloque os grãos em uma peneira fina sobre a pia. Despeje a água fervente por cima, deixe escorrer e transfira para uma tigela grande. No processador, bata as beterrabas, a maior parte das ervas, o azeite, o suco de limão e 5 a 6 colheres (sopa) de água fria até formar um creme liso. Tempere levemente e acrescente mais um pouco de água, se precisar ajustar a consistência. Misture o creme aos grãos até envolver tudo.
Acrescente os tomates, a cebola roxa, o pepino e as raspas de limão. Misture e ajuste o tempero a gosto. Divida em dois pratos, espalhe as ervas reservadas e regue com um pouco de azeite.

Dica

Se o creme de beterraba ficar muito espesso, coloque um pouco mais de água fria até conseguir misturá-lo facilmente aos grãos.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.