Taco de cogumelo

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

97

proteína

4,1 g

carboidrato

18,8 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Prepare os cogumelos seguindo o método de grelhar.
2. Pincele as tiras de cogumelo com o molho adobo se quiser dar um toque picante.
3. Monte os tacos distribuindo os cogumelos, o molho de abacate, a cebola roxa e o coentro sobre as tortilhas.
4. Sirva com gomos de limão ao lado.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

128

proteína

3,6 g

carboidrato

12,6 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Asse as pimentas jalapeño diretamente na chama do fogão, em uma frigideira de ferro seca ou sob o grill do forno, até a casca escurecer e formar bolhas. Retire do calor, coloque em uma tigela e cubra com um pano de cozinha ou filme plástico por 10 minutos. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, retire a pele com as mãos ou uma faca.
2. Retire os cabinhos e as sementes das pimentas. Coloque no liquidificador com as castanhas-de-caju, a água, o vinagre, a chalota, o alho, o pepino, o limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até formar um molho liso e cremoso. Acrescente mais água se precisar facilitar o funcionamento do liquidificador. Prove, ajuste o sal, a pimenta ou o limão e misture a cebolinha picada. Leve à geladeira até a hora de usar.
3. Corte os cogumelos portobello em fatias e coloque em um prato. Regue com azeite, shoyu e vinagre balsâmico. Tempere com pimenta-do-reino e espalhe os temperos com as mãos, cobrindo todos os lados dos cogumelos.
4. Aqueça uma grelha ou frigideira própria para grelhar em fogo médio-alto. Grelhe as fatias de cogumelo por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até aparecerem marcas douradas.
5. Monte os tacos com os cogumelos, o abacate, o repolho roxo, o coentro e as rodelas de jalapeño, se desejar. Sirva com o molho cremoso de pimenta.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

82

proteína

2,4 g

carboidrato

16,6 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio para alto.
2. Junte os cogumelos e o sal com alho.
3. Cozinhe por 5 a 8 minutos até os cogumelos amaciarem e dourarem levemente.
4. Pingue um pouco de água se começarem a grudar.
5. Passe os cogumelos para uma tigela pequena e misture com o molho barbecue. Reserve.
6. Limpe a frigideira e leve ao fogo médio.
7. Esquente as tortilhas uma a uma por 1 a 2 minutos de cada lado até perderem o gosto de milho cru e dourarem de leve.
8. Distribua o recheio de cogumelos entre as tortilhas.
9. Cubra com o abacaxi, o pimentão e a cebolinha.
10. Esprema um pouco de limão, regue com o molho ranch por cima e finalize com o coentro.
11. Sirva acompanhado de mais gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

106

proteína

4,2 g

carboidrato

10,3 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Misture o shiitake com as 2 colheres (sopa) de azeite e o tamari, envolvendo bem. Espalhe em uma camada uniforme e asse por 30 a 40 minutos, até os cogumelos escurecerem e ficarem levemente crocantes nas bordas. Reserve. Se tiver preparado o shiitake antes, pode aquecê-lo por alguns minutos no forno.
2. Em uma tigela pequena, junte os tomates, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão, o alho, a jalapeño picada e o sal. Misture e deixe reservado.
3. Na hora de servir, pincele uma frigideira média antiaderente com um pouco de azeite e aqueça em fogo médio. Coloque os ovos, espere alguns segundos e mexa até ficarem cozidos, mas ainda macios.
4. Recheie as tortilhas com os ovos mexidos, o abacate, o shiitake crocante e porções da mistura de tomate. Finalize com os microverdes ou brotos e a pimenta fatiada. Sirva com gomos de limão, se desejar.