Tacos de cogumelos com chorizo
Tacos de chorizo de cogumelos com batata. Tacos de milho recheados com batata, cogumelos, grão-de-bico e nozes, temperados com especiarias que lembram o sabor do chorizo. O recheio termina no forno para dourar e combina com repolho-roxo, tomate, rabanete e limão na hora de servir.
Tacos de cogumelos com chorizo
50 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 104
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 104 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,3 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 4 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 15 | |
| Sódio (mg) | 105 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para preparar sem óleo, coloque os cogumelos em uma frigideira bem grande que possa ir ao forno. Cozinhe em fogo médio-alto por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente e o líquido evaporar. Acrescente água, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário para não grudar. Se usar azeite, aqueça-o na frigideira antes de colocar os cogumelos e cozinhe pelo mesmo tempo.
- Misture em uma tigela grande os oito temperos, da pimenta suave até a canela. Coloque os cogumelos, o grão-de-bico, as nozes e o suco de limão no processador. Pulse até obter uma mistura picada. Junte aos temperos, mexa bem e deixe descansar enquanto prepara as batatas.
- Limpe a frigideira e coloque-a no forno. Preaqueça a 220 °C. Enquanto isso, distribua as batatas e a cebola em uma cesta para cozimento a vapor, dentro de uma panela grande. Adicione água até um pouco abaixo da cesta e deixe ferver. Tampe e cozinhe no vapor por 12 a 14 minutos, até ficarem macias.
- Acrescente as batatas e a cebola cozidas à mistura de grão-de-bico. Mexa para incorporar e tempere com sal e pimenta-do-reino. Transfira com cuidado para a frigideira quente e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até aquecer bem e dourar.
- Sirva o recheio na própria frigideira, acompanhado das tortilhas aquecidas e das coberturas que preferir.
Dica
Para fazer sem azeite, adicione pequenas quantidades de água durante o cozimento dos cogumelos. Assim, eles não grudam enquanto douram.
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