Tacos de espinafre e batata
Tacos de batata com espinafre. Tacos de tortilha de milho recheados com batata, espinafre e pimentão poblano, envolvidos em uma mistura cremosa de leite vegetal e levedura nutricional. Uma opção para almoço ou jantar, finalizada com coentro fresco.
Tacos de espinafre e batata
50 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 13,9 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 70 | 4 |
| Carboidratos (g) | 15,4 | 13,9 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 2,6 | 10 |
| Sódio (mg) | 38 | 34 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água. Quando ferver, abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficarem macias ao espetar com a ponta de uma faca. Escorra bem e reserve.
- Espalhe um pano de cozinha limpo ou algumas camadas de papel-toalha sobre a bancada. Distribua o espinafre descongelado em uma das extremidades menores e enrole. Segure sobre a pia e torça as pontas para retirar o máximo possível de água. Abra o pano e reserve o espinafre.
- Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola e a pimenta poblano em fogo médio por 7 a 8 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente água aos poucos, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, sempre que necessário para evitar que grudem. Quando estiverem macias, coloque o alho e o cominho e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, até soltarem aroma.
- Acrescente o espinafre, as batatas, o leite vegetal e a levedura nutricional. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até tudo ficar aquecido. Desligue o fogo e reserve.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Distribua as tortilhas em uma única camada, sem sobrepor, e aqueça por alguns minutos. Retire e mantenha cobertas com um pano limpo. Faça o mesmo com as tortilhas restantes.
- Distribua as tortilhas em pratos individuais ou em uma travessa. Coloque uma porção do recheio de batata no centro de cada uma, salpique o coentro picado e sirva.
Dica
Esprema bem o espinafre antes de colocá-lo no recheio. Para manter as tortilhas aquecidas enquanto termina o preparo, deixe-as cobertas com um pano limpo.
Almoço e jantar
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