Tagine de legumes
Tagine de cevadinha com legumes e limão em conserva. Um ensopado de cevadinha com batata-doce, cenoura, pastinaca e especiarias, finalizado com azeitonas, ervas frescas e sementes de romã. O molho de iogurte com tahine entra na hora de servir, e o ensopado pode ser congelado para outra refeição.
Tagine de cevadinha com legumes e limão em conservaTagine de legumes com cuscuz marroquinoTagine de legumes com frutas secasTagine marroquino de legumesTagine de legumesTagine de legumes mistos
Tagine de legumes
85 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 262
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 41,1 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 262 | 13 |
| Carboidratos (g) | 13,7 | 41,1 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 7,2 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 9 | 36 |
| Sódio (mg) | 187 | 560 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande que possa ir ao fogo. Coloque a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar e amolecer. Acrescente o alho e as especiarias, mexa por mais 1 minuto e junte a batata-doce, a pastinaca, a cenoura, o limão em conserva e a cevadinha.
- Misture por cerca de 1 minuto, até os legumes e a cevadinha ficarem envolvidos pelos temperos. Adicione o caldo de legumes, ajuste o tempero e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até os legumes e a cevadinha ficarem macios.
- Misture o iogurte, o tahine, o suco de limão e um pouco de tempero. Acrescente um pouco de água até conseguir um molho que possa ser servido com colher. Pique a maior parte da salsinha e da hortelã. Prove o ensopado, ajuste o tempero e misture as ervas picadas, as azeitonas e o suco de limão. Se quiser congelar, faça isso nesta etapa e reaqueça depois em fogo bem baixo.
- Espalhe as sementes de romã e as folhas de ervas restantes sobre o ensopado. Sirva com o molho de iogurte e tahine.
Dica
O ensopado pode ser congelado antes de receber a romã e as ervas finais. Na hora de consumir, reaqueça delicadamente, em fogo baixo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer tagine de legumes
Tagine de legumes com cuscuz marroquino191 kcal por porção · 50 min
Um ensopado de couve-flor, abobrinha e abóbora com tomate, especiarias e um toque de mel, servido com cuscuz marroquino e castanha-de-caju. É uma boa opção para um almoço ou jantar sem carne, com bastante tempero e preparo em uma panela.
Tagine de legumes
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 191
- proteína
- 6,9 g
- carboidrato
- 32,1 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 64 | 191 | 10 |
| Carboidratos (g) | 10,7 | 32,1 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 6,9 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 116 | 349 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe a couve-flor em floretes pequenos e corte o talo em pedaços de 1 cm. Lave em água corrente. Lave e seque a abobrinha, corte ao meio no comprimento, divida cada metade em 3 tiras e faça cubos de 2 cm. Descasque a abóbora e corte em cubos de 1 cm. Descasque a cebola e o alho e pique bem fino.
- Aqueça uma panela média em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente a cebola e uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Coloque mais um fio de azeite, o alho, o cominho, a cúrcuma, as sementes de coentro, o louro e a canela. Mexa por 1 minuto, até liberar o aroma das especiarias.
- Acrescente o tomate pelado junto com o líquido da lata e misture. Coloque 1 xícara (chá) de água, tempere com 1 colher (chá) de sal e adicione a couve-flor, a abobrinha e a abóbora.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, deixando a tampa parcialmente aberta. Mexa algumas vezes para os legumes cozinharem por igual e não grudarem no fundo. Eles vão soltar líquido e formar o caldo.
- Apague o fogo depois dos 20 minutos e incorpore o mel. Reserve para servir com o cuscuz marroquino e as folhas de coentro.
- Coloque um pouco mais de 1 xícara (chá) de água em uma chaleira e leve ao fogo alto até ferver.
- Ponha o cuscuz em uma tigela média e misture com o azeite e o sal. Acrescente 1 xícara (chá) da água fervente, mexa e tampe a tigela com um prato. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
- Passe um garfo pelo cuscuz para separar os grãos, acrescente as castanhas picadas e sirva com a tagine.
Dica
Durante os 20 minutos de cozimento, mantenha a tampa entreaberta e mexa de vez em quando. Os legumes liberam água e formam o caldo sem precisar acrescentar mais líquido.
Tagine de legumes com frutas secas173 kcal por porção · 45 min
Este ensopado de inspiração marroquina une legumes assados, especiarias aromáticas e damascos secos. Cai bem em jantares aconchegantes acompanhado de cuscuz.
Tagine de legumes
45 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 173
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 58 | 173 | 9 |
| Carboidratos (g) | 10 | 30 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 8,4 | 34 |
| Sódio (mg) | 32 | 95 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação). Espalhe os legumes em algumas assadeiras, regue com metade do azeite, tempere e esfregue o azeite com as mãos para cobrir bem. Asse por 30 minutos até ficarem macios e começarem a dourar.
- Enquanto isso, frite as especiarias no azeite restante por 1 minuto até dourarem e liberarem aroma. Adicione os tomates, os damascos, o mel e uma lata de água, deixando cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até o molho reduzir um pouco e os damascos incharem. Incorpore os legumes e ajuste o tempo de cozimento. Sirva com cuscuz ou batatas assadas.
Dica
O prato atinge o ponto quando os legumes absorvem os sabores e o molho fica levemente encorpado.
Tagine marroquino de legumes318 kcal por porção · 125 min
Cozido aromático de legumes de raiz com pasta de especiarias frescas e frutas secas, preparado lentamente na panela e no forno. É uma refeição prática para cozinhar em quantidade no início da semana e acompanhar cuscuz marroquino ou pão.
Tagine de legumes
125 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 318
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 49,5 g
- gordura
- 13,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 318 | 16 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 49,5 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 13,5 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 9,6 | 38 |
| Sódio (mg) | 4 | 12 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a cebola picada, o alho, o gengibre, o suco de limão, os 100 ml de azeite, o mel, as especiarias e o coentro até formar uma pasta chermoula. Aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C com ventilação). Em uma caçarola que vá ao forno, coloque a colher de azeite e doure os legumes picados na boca do fogão por cerca de 7 minutos, dividindo em duas etapas se a panela for pequena.
- Junte a pasta batida e as frutas secas aos legumes na caçarola. Despeje 400 ml de água, tampe e leve ao forno por 45 minutos. Abaixe a temperatura para 180 °C (ou 160 °C com ventilação) e deixe assar por mais 45 minutos. Salpique a hortelã picada antes de servir.
Dica
se a panela não comportar todos os legumes de uma vez sem amontoar, doure em duas etapas na boca do fogão antes de ir ao forno.
Tagine de legumes77 kcal por porção · 30 min
Um ensopado perfumado com especiarias, tomate e legumes cozidos no próprio líquido. Vai muito bem no jantar durante a semana servido com cuscuz marroquino ou arroz.
Tagine de legumes
30 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 77
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 26 | 77 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 30 | 89 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte 1/2 couve-flor em floretes médios e o talo em pedaços de 1 cm, lavando tudo em água corrente com uma peneira.
- Pique 1 abobrinha em cubos de 2 cm, corte 200 g de abóbora japonesa em cubos de 1 cm e pique fininho 1/2 cebola e 2 dentes de alho.
- Aqueça uma panela média em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite Andorinha, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até amaciar.
- Coloque mais um fio de azeite Andorinha e acrescente o alho, 1/2 colher (chá) de sementes de coentro, 1/2 colher (chá) de cominho, 1/2 colher (chá) de cúrcuma, 1 folha de louro e 1 rama de canela, mexendo por 1 minuto para liberar o aroma.
- Despeje 1 lata de tomate pelado em cubos com o caldo, adicione 1 xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de sal, a couve-flor, a abobrinha e a abóbora japonesa.
- Tampe a panela de forma entreaberta e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo e cozinhar por igual.
- Apague o fogo, misture 2 colheres (chá) de mel e salpique folhas de coentro a gosto antes de servir.
Dica
Sirva a tagine acompanhada de cuscuz marroquino ou arroz branco para aproveitar todo o caldo aromático.
Tagine de legumes mistos270 kcal por porção · 50 min
Este tagine de legumes mistos combina especiarias aromáticas, harissa e mel em um preparo encorpado. É uma alternativa prática e saborosa para variar o cardápio de vegetais da semana.
Tagine de legumes
50 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 270
- proteína
- 16,5 g
- carboidrato
- 30,3 g
- gordura
- 11,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 270 | 14 |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 30,3 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 16,5 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 11,1 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 8,1 | 32 |
| Sódio (mg) | 342 | 1.027 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela antiaderente grande e refogue a cebola e o alho em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
- Adicione o cominho, a cúrcuma, a canela, o gengibre, a harissa e o mel, mexendo por mais um minuto.
- Acrescente os legumes, o caldo e sal, leve para ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos.
- Junte a proteína de soja ou o tofu, cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e a harissa se achar necessário, polvilhe com coentro e sirva.
Dica
Ajuste a quantidade de harissa no final se quiser um toque mais picante.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Salada com frutas2,2 g prot.8,5 g carbo2,2 g gord.
Torta salgada de liquidificador17,6 g prot.25,6 g carbo24,2 g gord.
Cuscuz paulista8,2 g prot.28 g carbo8,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.