Tagliatelle de beterraba
Tagliatelle de beterraba com molho de cogumelo. Uma massa caseira colorida e cheia de personalidade que vai bem no almoço de fim de semana ou em um jantar caprichado. Acompanhada por cogumelos, rende uma refeição saborosa sem complicações.
Tagliatelle de beterraba
90 minRende 3 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 382
- proteína
- 18,9 g
- carboidrato
- 64,8 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 127 | 382 | 19 |
| Carboidratos (g) | 21,6 | 64,8 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 18,9 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 280 | 839 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus, descasque a beterraba e corte-a ao meio.
- Disponha a beterraba no centro de uma folha de papel-alumínio, regue com azeite, feche as pontas formando uma trouxinha e asse por cerca de 30 minutos até amaciar.
- Abra o pacote com cuidado para liberar o vapor e espere amornar por 5 minutos.
- Bata a beterraba assada com o ovo no mixer ou liquidificador até virar um purê.
- Faça um monte com a farinha em uma tigela, abra uma cavidade no meio, despeje o purê e misture com um garfo do centro para as bordas até formar uma massa coesa.
- Sove a massa sobre a bancada enfarinhada até ficar lisa, adicionando um pouco mais de farinha se notar que está grudenta.
- Envolva em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina em uma superfície enfarinhada, dobre sobre si mesma e corte em tiras de 1 cm para formar o tagliatelle.
- Bata o queijo cottage com leite, um pouco de azeite e sal até formar um creme e reserve.
- Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os ao meio.
- Esquente uma panela com água e sal em fogo alto para ferver.
- Doure os cogumelos em uma frigideira com azeite em fogo médio por 3 minutos sem mexer, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 2 minutos.
- Reduza o fogo, despeje o shoyu e cozinhe por 2 minutos mexendo ocasionalmente para absorver o sabor antes de desligar.
- Cozinhe o macarrão fresco na água fervente por cerca de 2 minutos até ficar al dente, guardando meia xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Misture a massa na frigideira com os cogumelos, adicione a salsinha, um fio de azeite e a água do cozimento aos poucos para soltar o molho, servindo em seguida com o creme de queijo.
Dica
Deixe a massa descansar coberta para evitar que resseque durante o processo de abertura.
