Tajine de legumes

Name: Tagine de legumes com cuscuz de amêndoa e grão-de-bico
Total time: 35 min
Yield: 9 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 400 g de cebola chalota descascada e cortada ao meio; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 abóbora butternut grande, cerca de 1,25 kg, descascada, sem sementes e cortada em cubos; 1 colher (chá) de canela em pó; 0,5 colher (chá) de gengibre em pó; 450 ml de caldo de legumes saboroso; 12 ameixas pretas secas sem caroço; 2 colheres (chá) de mel claro; 2 pimentões vermelhos sem sementes e cortados em cubos; 3 colheres (sopa) de coentro picado; 2 colheres (sopa) de hortelã picada mais um pouco para polvilhar; 250 g de cuscuz; 1 colher (sopa) de harissa; 400 g de grão-de-bico em lata enxaguado e escorrido; um punhado de amêndoas em lâminas torradas

Tagine de legumes com cuscuz de amêndoa e grão-de-bico. O tagine de legumes com cuscuz traz um toque marroquino bem aromático para as refeições. Combinar pratos de nomes em inglês costuma sair mais caro no dia a dia pelo preço dos ingredientes importados.

Tajine de legumes

35 minRende 9 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 269
proteína: 9,8 g
carboidrato: 47,3 g
gordura: 5,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	77	269	13
Carboidratos (g)	13,5	47,3	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,8	9,8	20
Gorduras totais (g)	1,6	5,6	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,6	9,1	36
Sódio (mg)	73	257	13
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Frite as chalotas no azeite por 5 minutos até amaciarem e dourarem. Acrescente a abóbora e as especiarias, mexendo por 1 minuto. Despeje o caldo, tempere bem e junte as ameixas e o mel. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos.
Adicione os pimentões e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficarem macios. Misture o coentro e a hortelã.
Despeje 400 ml de água fervente sobre o cuscuz em uma tigela, junte a harissa com meia colher (chá) de sal e misture. Acrescente o grão-de-bico, cubra e deixe repousar por 5 minutos. Solte com um garfo e sirva com o tagine, as amêndoas em lâminas e mais hortelã.

Dica

Cubra o cuscuz com água fervente e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com o garfo para garantir a textura ideal.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.

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