Talharim caseiro
Talharim caseiro com azeite e louro. Massa fresca feita em casa, cortada à mão e finalizada com azeite infusionado no louro. É um prato caprichado que transforma um dia comum em algo especial.
Talharim caseiro
60 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pegador grande (150 g)
- kcal
- 473
- proteína
- 12,1 g
- carboidrato
- 58,2 g
- gordura
- 20,9 g
| Porção: 1 pegador grande (150 g) | |||
| 100 g | 1 pegador grande (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 316 | 473 | 24 |
| Carboidratos (g) | 38,8 | 58,2 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 12,1 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 13,9 | 20,9 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 3,6 | 18 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 672 | 1.008 | 50 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal, fazendo uma cavidade no meio. Quebre os ovos um a um em um recipiente separado antes de passá-los para a farinha, garantindo que estejam bons.
- Misture apenas os ovos com um garfo para unir gemas e claras, depois puxe a farinha das bordas aos poucos até formar uma massa rústica. Passe para a bancada e sove por cerca de 15 minutos até que fique lisa e macia. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Polvilhe farinha em uma assadeira e na superfície de trabalho. Divida a massa em quatro partes com uma espátula ou faca para facilitar na hora de abrir.
- Abra cada pedaço de massa com um rolo sobre a bancada enfarinhada até formar um retângulo fino de cerca de 40 cm por 20 cm e aproximadamente 2 mm de espessura.
- Polvilhe mais farinha, dobre o retângulo quatro vezes a partir de um dos lados menores para garantir fios compridos e corte em fatias de mais ou menos 0,5 cm. Solte os fios e transfira para a assadeira. Repita o processo com o restante.
- Esquente cerca de 5 litros de água em uma panela grande em fogo alto. Quando levantar fervura, coloque 2 colheres (sopa) de sal e adicione o macarrão. Mexa levemente com um garfo para soltar e deixe cozinhar por 7 min até atingir o ponto al dente.
- Passe o macarrão por um escorredor, deixe toda a água ir embora e coloque em uma travessa.
- Esquente o azeite em uma frigideira em fogo médio. Junte as folhas de louro e deixe 2 min para liberar o aroma. Apague o fogo e despeje o azeite sobre o macarrão cozido.
- Incorpore bem o azeite perfumado à massa, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva acompanhado de raspas de limão siciliano e lascas de parmesão.
