Talharim com bacalhau
Talharim com bacalhau e legumes assados. Massa longa envolvida em lascas macias de bacalhau cozido no leite e depois assado com tomates, cebola e azeitonas pretas. Faz todo o sentido no almoço de domingo em família ou em datas especiais que pedem um prato clássico sem complicação excessiva.
Talharim com bacalhau
45 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 453
- proteína
- 18,6 g
- carboidrato
- 32,9 g
- gordura
- 28 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 130 | 453 | 23 |
| Carboidratos (g) | 9,4 | 32,9 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 18,6 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 28 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 150 | 526 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire as postas de bacalhau do congelador e passe para a geladeira no dia anterior para que descongelem sem pressa.
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Lave as postas descongeladas em água corrente, coloque em uma panela, regue com o leite e acenda o fogo médio.
- Quando ferver, baixe a chama e cozinhe por mais 10 minutos.
- Descasque a cebola e corte em quatro pedaços.
- Lave e seque os tomates e a salsinha, corte os tomates em quatro gomos descartando as sementes e pique a salsinha finamente.
- Retire o peixe cozido da panela com a escumadeira, acomode em uma assadeira ampla e remova a pele das postas usando uma faquinha.
- Espalhe os pedaços de cebola, os gomos de tomate e as azeitonas pretas ao redor do bacalhau na assadeira, deixando espaço livre entre os ingredientes.
- Regue toda a assadeira com ¼ de xícara (chá) de azeite, coloque sal e pimenta a gosto e asse no forno por 30 minutos.
- Ferva água em uma panela média em fogo alto, junte ½ colher (sopa) de sal e cozinhe o talharim pelo tempo indicado no pacote até atingir o ponto al dente.
- Escorra o macarrão, devolva à panela, regue com ¼ de xícara (chá) de azeite e solte a massa com um garfo.
- Despedace as postas assadas com o garfo para soltar em lascas graúdas.
- Adicione o bacalhau em lascas e os legumes da assadeira diretamente sobre o macarrão cozido, misture delicadamente, salpique a salsinha fresca picada e sirva em seguida.
Dica
O leite usado para pré-cozinhar o peixe fica perfumado e pode ser guardado na geladeira para fazer molho bechamel ou cozinhar arroz.
