Talharim com escarola
Talharim caseiro com escarola. Este talharim caseiro com escarola traz massa feita do zero combinada com folhas refogadas no azeite e alho. É uma pedida reconfortante para um almoço caprichado em família quando você tem tempo dedicado à cozinha.
Talharim com escarola
75 minRende 3 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 846
- proteína
- 22,4 g
- carboidrato
- 105 g
- gordura
- 36,8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 242 | 846 | 42 |
| Carboidratos (g) | 30 | 105 | 35 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 22,4 | 45 |
| Gorduras totais (g) | 10,5 | 36,8 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 6,3 | 32 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 511 | 1.787 | 89 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande, faça um buraco no meio, coloque os ovos batidos aos poucos e junte com a mão até formar uma massa firme.
- Sove a massa na bancada por cerca de 15 minutos até ficar lisa e deixe descansar embalada em filme por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Divida a massa em quatro partes em uma superfície enfarinhada para facilitar na hora de abrir.
- Abra uma das partes com o rolo até formar um retângulo bem fino de cerca de 2 milímetros de espessura.
- Polvilhe farinha, dobre a massa quatro vezes no sentido do comprimento e corte em fatias de meio centímetro para formar os fios de macarrão.
- Ferva cerca de 5 litros de água em uma panela grande enquanto lava e pica a escarola e descasca o alho.
- Corte as folhas de escarola empilhadas em quadrados de 2 centímetros e reserve em uma tigela.
- Cozinhe o talharim na água fervente com duas colheres de sopa de sal por cerca de 7 minutos até ficar al dente.
- Refogue o alho e o louro no azeite em fogo médio em outra panela por 2 minutos, junte a escarola, tempere com sal e refogue por 3 minutos sem deixar murchar demais.
- Escorra o macarrão e junte direto na panela com a escarola refogada mexendo bem.
- Transfira para uma travessa, regue com o azeite restante e finalize com raspas de limão siciliano e lascas de parmesão.
Dica
Não deixe a escarola refogar demais para manter uma leve crocância no prato.
