Temaki frito
O famoso temaki ganha uma versão frita bem crocante por fora e macia por dentro. Funciona muito bem para aquela refeição de fim de semana em que dá vontade de caprichar na cozinha.
Temaki frito
90 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (180 g)
- kcal
- 277
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 45,4 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 unidade (180 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 277 | 14 |
| Carboidratos (g) | 25,2 | 45,4 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 2,9 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 231 | 416 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece separando todos os ingredientes para agilizar o preparo.
- Prepare o molho para o arroz misturando vinagre de arroz, açúcar e sal em uma panela média em fogo baixo até o açúcar derreter, o que leva cerca de 2 minutos, e reserve.
- Lave o arroz colocado em uma peneira dentro de uma panela grande com água, mexendo com as pontas dos dedos até a água esbranquiçar.
- Transfira o arroz para a panela, adicione 2 copos de água e lave com as mãos em movimentos de abre e fecha, girando a panela por 1 minuto.
- Descarte a água, repita o processo por mais 1 minuto e enxágue de 3 a 5 vezes até a água clarear, escorrendo em seguida e deixando descansar na peneira por cerca de 30 minutos para hidratar.
- Cozinhe o arroz com a água da receita na panela tampada em fogo alto por 10 minutos, depois reduza para o fogo baixo sem abrir a tampa, se necessário com um peso em cima, por mais 15 minutos.
- Retire o peso, abra a tampa para soltar o vapor e deixe o arroz descansar por exatos 20 minutos.
- Transfira para uma travessa, espalhe o arroz com cuidado para não pegar a parte amarelada do fundo e despeje o molho em temperatura ambiente, misturando delicadamente sem amassar os grãos.
- Abane o arroz com uma tampa ou leque para dar brilho e reserve coberto com um pano limpo por cerca de 40 minutos.
- Passe a alga nori rapidamente sobre uma chapa quente para secar e ficar crocante.
- Corte o salmão em cubos pequenos em uma tábua e tempere com cream cheese e cebolinha picada, misturando bem.
- Com as mãos secas e as pontas dos dedos molhadas, espalhe uma porção de arroz na metade da alga, deixando as pontas superior e inferior livres.
- Posicione o recheio de salmão na diagonal e dobre a alga de baixo para cima, usando o dedo mindinho para ajudar a firmar.
- Feche o temaki completamente, colando a pontinha com um grão de arroz e apertando com a mão para firmar.
- Para a massa, misture farinha de trigo, água gelada e sal até ficar homogêneo, e divida a mistura de farinha panko com farinha de rosca em dois potes.
- Segure o temaki sobre uma espátula vazada, derrame a massa por cima e passe a base na tigela com farinha para empanar, apertando delicadamente.
- Esquente o óleo e teste pingando uma gota da massa; se borbulhar na hora, está no ponto para fritar o temaki até dourar e escorrer em papel-toalha.
- Sirva acompanhado de molho tarê.
Dica
Teste a temperatura do óleo com uma gota da massa antes de fritar para garantir a crocância sem queimar. ---
