Terrine de atum
Terrine de atum fresco com guacamole e crisps de tempurá. Uma entrada fria que intercala cubos de peixe cru bem temperados com a cremosidade do abacate e uma crosta crocante por cima. Faz bonito em almoços especiais de fim de semana ou quando você quer impressionar sem ir ao fogão além da fritura rápida.
Terrine de atum
30 minRende 8 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire a polpa dos três abacates e coloque em uma tigela.
- Junte a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça, os tomates, o coentro, as duas colheres de sopa de azeite, o suco de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino.
- Misture tudo com delicadeza para manter os pedaços de abacate inteiros.
- Corte o atum limpo em cubos de 1 por 1 cm.
- Cubra o peixe com gelo a gosto e tempere regando com azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Umedeça uma forma com água e forre bem o interior com filme plástico.
- Distribua os cubos de atum no fundo da forma e espalhe a mistura de abacate por cima, alisando a superfície.
- Vede com o plástico filme e mantenha na geladeira até a hora de levar à mesa.
- Aqueça os 500 ml de óleo de girassol em uma frigideira.
- Em outra tigela, misture a xícara de farinha de tempurá com os 2/3 de xícara de água fria até formar uma massa homogênea.
- Pingue essa massa no óleo quente através dos furos de uma escumadeira, formando pequenas gotas, e frite até dourar.
- Espere os crisps esfriarem por completo, desenforme a terrine e cubra a superfície com eles antes de servir.
