Terrine de berinjela
Terrine de berinjela com tomate e parmesão. Terrine feita com camadas finas de berinjela, pasta de tomate temperada com alho, cebola e tomilho, e queijo parmesão. Vai ao forno e é servida depois de esfriar, acompanhada de torradas integrais. Uma boa opção para servir como entrada ou acompanhamento.
Terrine de berinjela
50 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 78
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 7,6 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 78 | 4 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 7,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 2,5 | 10 |
| Sódio (mg) | 330 | 396 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as berinjelas sobre uma tábua e fatie bem fino no sentido do comprimento.
- Distribua as fatias em uma assadeira e salpique o sal grosso. Apoie a assadeira sobre uma tigela, deixando-a inclinada para escorrer o líquido liberado pelas berinjelas. Aguarde 20 minutos.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira, em fogo médio. Reduza o fogo e acrescente as cebolas, o alho e o açúcar mascavo. Cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre, até caramelizar. Misture o extrato de tomate, aumente para fogo médio e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates picados e o tomilho e cozinhe por mais 5 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e cubra o interior com papel-alumínio, deixando uma sobra de 3 cm nas bordas.
- Forre o fundo da forma com fatias de berinjela. Espalhe uma camada fina da mistura de tomate e polvilhe um pouco de parmesão. Continue alternando as camadas e termine com berinjela por cima.
- Asse a terrine por 20 minutos no forno preaquecido. Espere esfriar antes de desenformar. Retire o papel-alumínio com cuidado e sirva com as torradas de pão integral.
Dica
Espere a terrine esfriar antes de retirar da forma para facilitar na hora de desenformar.
