Terrine de chocolate
Terrine aos três chocolates. Sobremesa gelada em camadas com chocolate branco, ao leite e amargo, unindo creme de gemas e chantilly. Cai bem em jantares ou ocasiões especiais.
Terrine de chocolate
240 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 288
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 25,6 g
- gordura
- 19,5 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 288 | 14 | |
| Carboidratos (g) | 25,6 | 9 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,6 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 19,5 | 30 | |
| Gorduras saturadas (g) | 9,9 | 50 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 54 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique os três chocolates separadamente em tigelas grandes.
- Aqueça o leite e o açúcar em fogo médio até dissolver, retire do fogo, adicione as gemas mexendo bem para não talhar e volte ao fogo até engrossar.
- Prepare a gelatina seguindo a embalagem e incorpore aos poucos no creme de gemas com um batedor de arame.
- Divida o creme quente em três partes e misture cada uma em uma tigela de chocolate até derreter por completo.
- Bata o creme de leite fresco na batedeira até ponto de chantilly.
- Divida o chantilly em três partes e envolva delicadamente em cada creme de chocolate com movimentos de baixo para cima.
- Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico, despeje o creme branco, bata de leve na bancada, adicione o creme ao leite com cuidado e termine com o creme amargo.
- Cubra com filme e leve à geladeira para firmar, de preferência de um dia para o outro.
- Desenforme em um prato retangular, retire o filme e finalize com raspas de chocolate branco.
Dica
Use espátulas separadas em cada etapa para não misturar as camadas de chocolate.
Outras versões
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Terrine de chocolate branco e amargo335 kcal por porção · 150 min
Esta terrine de chocolate branco e amargo é daquelas sobremesas que parecem complexas, mas se resolvem na geladeira. Cai bem no fim de semana ou quando você quer um doce mais elaborado sem passar horas no fogão.
Terrine de chocolate
150 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 335
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 29,3 g
- gordura
- 24,8 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 335 | 17 | |
| Carboidratos (g) | 29,3 | 10 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,7 | 7 | |
| Gorduras totais (g) | 24,8 | 38 | |
| Gorduras saturadas (g) | 12,8 | 64 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 54 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pincele uma forma de pão de cerca de 22 x 11 x 6 cm com óleo, forre com filme plástico para grudar bem nas laterais e coloque uma tira de papel-manteiga no fundo. Derreta o chocolate branco em banho-maria com água quase fervendo, retire do fogo e espere esfriar um pouco. Bata 200 ml do creme de leite com a batedeira elétrica até atingir o ponto de chantilly leve e reserve.
- Derreta o chocolate amargo do mesmo jeito que o branco, tire do fogo e deixe descansar por 1 minuto. Incorpore o restante do creme de leite aos poucos no chocolate derretido até formar uma ganache lisa e espessa. Bata as claras em neve, misture um terço delas na ganache para amolecer e envolva o restante com cuidado.
- Para montar, espalhe pouco menos da metade da mistura escura na forma e alise a superfície. Cubra com o chocolate branco nivelando com cuidado e termine com o restante da mistura escura por cima, sem mexer na camada branca. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Se preparar no dia anterior, deixe em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
- Desenforme virando a forma sobre um prato de servir e puxe pelas pontas do filme plástico. Tire o filme e o papel-manteiga para finalizar.
Dica
Deixe a terrine descansar por 1 hora em temperatura ambiente caso tenha preparado no dia anterior.
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