Tigela de lentilha com legumes
Salada Quente de Lentilha e Raízes com Molho de Ervas. Legumes assados com harissa misturados a lentilha cozida e espinafre, finalizados com um molho verde de ervas e castanhas. É uma refeição prática para reaproveitar vegetais assados do dia anterior num almoço nutritivo.
Tigela de lentilha com legumes
80 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 250
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 32,7 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 250 | 12 |
| Carboidratos (g) | 10,9 | 32,7 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 13,8 | 55 |
| Sódio (mg) | 41 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 200°C (ou 180°C com ventilação). Corte as cenouras em pedaços e a mandioquinha em quatro partes no sentido do comprimento. Misture os vegetais com a harissa, 1/2 colher de óleo, sal e pimenta. Espalhe numa assadeira e asse de 40 a 45 minutos até amolecerem. Nos últimos 5 minutos, acrescente o espinafre com 1 colher de água apenas para murchar.
- Bata o restante do óleo, o coentro, a hortelã, o alho e as castanhas no processador até virar um molho liso, adicionando 1 colher de água se necessário. Tempere e misture o suco e as raspas de limão.
- Aqueça as lentilhas no micro-ondas ou numa panela com umas colheres de água e junte aos vegetais assados com espinafre. Sirva em tigelas com o molho de ervas por cima.
Dica
Adicionar uma colher de água no final do forno ajuda o espinafre a murchar no calor da assadeira sem queimar.
Almoço e jantar
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