Tigelinha de suspiro
Tigelinhas de suspiro recheadas com maracujá. Suspiros em formato de pequenas tigelas, recheados com creme de chantilly e maracujá e finalizados com uma calda da própria fruta. É uma sobremesa que pode ter as bases preparadas na véspera, deixando apenas a montagem para a hora de servir.
Tigelinha de suspiro
90 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 9,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 32,3 | 9,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 35 | 11 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 150 °C. Espalhe manteiga em uma assadeira retangular grande, polvilhe farinha de trigo e dê algumas batidinhas sobre a pia para eliminar o excesso.
- Coloque as claras na batedeira e comece a bater em velocidade baixa. Assim que espumarem, passe para a velocidade média e continue até ficarem firmes. Sem parar de bater, adicione os 110 g de açúcar gradualmente. Bata por mais alguns minutos, até obter um merengue consistente e brilhante.
- Com uma colher de sopa, faça 6 montinhos altos de merengue na assadeira. Pressione delicadamente o centro de cada um com a ponta da colher para criar o espaço que receberá o recheio.
- Asse por aproximadamente 30 minutos. Desligue o forno e mantenha os suspiros lá dentro, com a porta fechada, por cerca de 4 horas, até secarem completamente sem dourar. Também é possível fazer essa etapa na noite anterior.
- Retire a extremidade dos 3 maracujás e use uma colher para repartir a polpa entre duas tigelas.
- Em uma das tigelas, incorpore delicadamente ½ xícara (chá) de chantilly à polpa, formando o creme. Na outra, misture 2 colheres (sopa) de açúcar à polpa até preparar a calda.
- Recheie as cavidades dos suspiros com o creme de maracujá usando uma colher de sobremesa. Coloque a calda por cima e sirva imediatamente.
Dica
Você pode assar as bases de suspiro na noite anterior. O segredo é deixá-las secar por cerca de 4 horas no forno desligado, sem abrir a porta, para que terminem de assar sem ganhar cor.
