Tofu de grão-de-bico
Tofu de grão-de-bico caseiro. Uma alternativa ao tofu tradicional, preparada com farinha de grão-de-bico, água e, se quiser, cúrcuma. Depois de gelar, ganha firmeza suficiente para cortar em fatias ou cubos e usar em diferentes preparações.
Tofu de grão-de-bico
15 minRende 1 porçãoMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 581
- proteína
- 33,6 g
- carboidrato
- 86,7 g
- gordura
- 10,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 387 | 581 | 29 |
| Carboidratos (g) | 57,8 | 86,7 | 29 |
| Açúcares totais (g) | 10,9 | 16,4 | ** |
| Proteínas (g) | 22,4 | 33,6 | 67 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 10,1 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 10,8 | 16,2 | 65 |
| Sódio (mg) | 64 | 96 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de grão-de-bico em uma tigela e misture com ¼ de colher (chá) de sal e a cúrcuma, se estiver usando.
- Acrescente 300 ml de água fria aos poucos, mexendo com um batedor até desfazer os grumos.
- Aqueça outros 300 ml de água em uma panela média, em fogo médio, até ferver.
- Despeje a mistura de farinha na água fervente e mexa por alguns minutos, até engrossar.
- Continue cozinhando por mais 5 minutos, sem parar de mexer para evitar que grude no fundo.
- Transfira para um recipiente hermético ou uma forma pequena de pão. Se necessário, unte antes com um pouco de óleo para facilitar na hora de desenformar.
- Alise a superfície e deixe esfriar por 30 minutos.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou durante a noite, até ficar firme o suficiente para cortar em fatias ou cubos.
Dica
Depois de firme, o tofu de grão-de-bico pode ficar na geladeira por até 3 dias.
Almoço e jantar
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