Tofu salteado

Name: Tofu com sal e pimenta
Total time: 35 min
Yield: 30 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 pacote de 396 g de tofu firme; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan ou pimenta-do-reino preta em grãos ou pimenta-do-reino preta moída; 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou óleo vegetal; 2 pimentões vermelhos fatiados; 1/4 de cabeça de brócolis, cortada em floretes bem pequenos; 100 g de broto de feijão; 2 colheres (chá) de molho de soja com baixo teor de sódio; óleo de gergelim para regar; 1 punhado de folhas de coentro colhidas

Tofu com sal e pimenta. Este tofu com sal e pimenta traz uma base firme combinada com vegetais crocantes e finalizada com folhas de coentro. É uma pedida prática para quando você quer algo rápido e cheio de textura na refeição.

Tofu com sal e pimenta Crispy Tofu and Veggie Stir-Fry Tofu salteado com cogumelos e legumes

Tofu salteado

35 minRende 30 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal: 23
proteína: 1,3 g
carboidrato: 1,7 g
gordura: 1,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (30 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (30 g)
Valor energético (kcal)	75	23	1
Carboidratos (g)	5,6	1,7	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,2	1,3	3
Gorduras totais (g)	4,7	1,4	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,4	0,4	2
Sódio (mg)	75	22	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Escorra o tofu, envolva em papel absorvente sem apertar e coloque em um prato. Apoie uma tábua de corte em cima e deixe descansar por 10 a 20 minutos até que o papel absorva o excesso de líquido.
Corte o tofu ao meio no sentido do comprimento. Fatie cada parte em quatro triângulos e depois ao meio novamente para obter 16 pedaços. Misture o amido de milho, a pimenta e uma colher de chá de sal marinho em flocos em um prato, passando cada pedaço de tofu nessa mistura para cobrir.
Aqueça uma colher (sopa) de óleo em uma wok e refogue os pimentões e o brócolis por alguns minutos para amaciar de leve. Acrescente o broto de feijão e o molho de soja, cozinhando por mais 1 a 2 minutos sem perder a crocância, e regue com um pouco de óleo de gergelim.
Aqueça o restante do óleo de girassol em uma frigideira antiaderente grande e frite o tofu empanado por 5 minutos de cada lado até ficar crocante. Sirva sobre os legumes com o coentro salpicado por cima.

Dica

Pressionar o tofu antes de cozinhar ajuda a garantir uma textura mais firme depois de pronto.

Outras versões

Mais jeitos de fazer tofu salteado

Crispy Tofu and Veggie Stir-Fry29 kcal por porção · 45 min

Este prato junta tofu crocante feito na air fryer com legumes salteados e arroz integral, sendo uma opção reforçada e prática para o jantar. Quem busca ingredientes estrangeiros costuma notar que o maple syrup sai bem mais caro por aqui.

Tofu salteado

45 minRende 65 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal: 29
proteína: 1,1 g
carboidrato: 5 g
gordura: 0,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (30 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (30 g)
Valor energético (kcal)	97	29	1
Carboidratos (g)	16,7	5	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,8	1,1	2
Gorduras totais (g)	2,2	0,7	1
Gorduras saturadas (g)	0,4	0,1	1
Fibras alimentares (g)	2,2	0,7	3
Sódio (mg)	222	67	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Preaqueça a air fryer a 190°C. Corte o tofu horizontalmente em três fatias, pressione entre duas toalhas de algodão usando um prato pesado por cerca de 25 minutos para retirar o excesso de líquido e polvilhe as fatias inteiras com as 3 colheres de sopa de gergelim. Forre as bandejas da air fryer com papel alumínio, distribua o tofu e asse por 12 a 15 minutos até dourar e começar a crispar, virando na metade do tempo e cortando em pedaços pequenos depois de pronto.
Misture os próximos cinco ingredientes até a fécula de araruta em uma tigela pequena. Cozinhe os legumes em fogo médio por 5 a 7 minutos em uma frigideira grande até que fiquem quase macios, mexendo de vez em quando e pingando de 1 a 2 colheres de sopa de água se precisar para não grudar, junte o molho e cozinhe até engrossar.
Monte o prato colocando o arroz, os legumes e o tofu por cima, finalizando com a cebolinha e o gergelim tostado.

Dica

Pressione bem o tofu com as toalhas para garantir que ele fique crocante na air fryer.

Tofu salteado com cogumelos e legumes20 kcal por porção · 25 min

Cubos de tofu dourados na frigideira, misturados com cogumelos, legumes e broto de feijão, tudo temperado com shoyu, saquê e óleo de gergelim. Uma opção para o almoço ou jantar, com diferentes texturas e bastante sabor no mesmo prato.

Tofu salteado

25 minRende 36 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)

kcal: 20
proteína: 1 g
carboidrato: 1,6 g
gordura: 1,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (30 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (30 g)
Valor energético (kcal)	67	20	1
Carboidratos (g)	5,2	1,6	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,3	1	2
Gorduras totais (g)	3,5	1,1	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,7	0,5	2
Sódio (mg)	312	94	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Divida o tofu em cubos de 2 cm e deixe escorrer em uma peneira coberta com um pano limpo. Aproveite esse tempo para preparar os outros ingredientes.
Retire os talos do shiitake e faça fatias de 0,5 cm. Separe o shimeji em pequenos buquês. Descasque a cenoura e corte em meias-luas diagonais. Lave, seque e divida o pimentão em quadrados de 2 cm. Corte a cebola descascada em tirinhas e pique bem o alho.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo alto com 1 colher (sopa) de óleo. Coloque o tofu e deixe dourar de todos os lados. Acrescente sal e pimenta a gosto, retire para um prato e reserve.
Continue com a frigideira em fogo alto e acrescente a colher de óleo restante. Coloque o alho e o gengibre, mexendo durante 1 minuto. Adicione a cenoura, a cebola, o brócolis e o pimentão. Refogue por aproximadamente 5 minutos, até começarem a amolecer. Caso precise, coloque um pouco de água para ajudar a cozinhar os legumes no vapor.
Acrescente os cogumelos e mexa para distribuir. Depois, coloque o repolho-roxo, o broto de feijão e o tofu reservado. Continue refogando por cerca de 2 minutos, até os vegetais e cogumelos murcharem.
Despeje o saquê e espere o álcool evaporar. Junte o shoyu e o óleo de gergelim, misture e experimente. Corrija o sal, se precisar, e sirva imediatamente.

Dica

Se os legumes começarem a grudar antes de amolecer, acrescente um pouco de água. O vapor ajuda no cozimento sem precisar colocar mais óleo.

Almoço e jantar