Torta de alcachofra
Torta de alcachofra com fava e pesto de agrião. Uma torta aberta com base crocante, recheio cremoso de ricota e legumes que saem do óbvio. Funciona muito bem em almoços de fim de semana ou quando você precisa servir várias pessoas sem ficar preso ao fogão na hora da refeição.
Torta de alcachofra
110 minRende 12 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno com ventilação). Abra a massa e forre uma forma de torta de 28 cm. Deixe na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o pesto batendo o agrião, o pinoli, o parmesão, o azeite e o suco de limão no processador até formar um molho espesso. Tempere a gosto e reserve.
- Ferva uma panela com água e cozinhe as favas por 1 minuto. Escorra, passe em água fria corrente e retire a pele externa de cada grão. Reserve as favas limpas.
- Cubra o fundo da torta com papel-manteiga, preencha com feijões crus para fazer peso e asse por 10 minutos. Retire o papel com os feijões e asse por mais 15 minutos até dourar levemente. Tire do forno, baixe a temperatura para 180 °C (ou 160 °C com ventilação) e aguarde enquanto faz o recheio.
- Misture a ricota, o crème fraîche e os ovos batidos. Junte o parmesão e as raspas de limão e, com delicadeza, incorpore as favas para não esmagar os grãos. Espalhe sobre a base assada, ajeite os fundos de alcachofra por cima e asse de 30 a 40 minutos. Sirva morna acompanhada do pesto de agrião.
Almoço e jantar
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