Torta de ameixa
Torta clássica de ameixa com creme. Esta torta de ameixa combina uma massa amanteigada com um recheio frutado e um creme caseiro rico. É uma sobremesa tradicional que fecha bem uma ocasião especial.
Torta clássica de ameixa com cremeTorta Tatin de Ameixa e MarzipanTortinhas rústicas de ameixa em rosetaTorta rústica de ameixa fresca e baunilha
65 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 249
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 32 g
- gordura
- 12,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 208 | 249 | 12 |
| Carboidratos (g) | 26,7 | 32 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 10,3 | 12,4 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 124 | 149 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C e coloque uma assadeira grande dentro para aquecer.
- Coloque as ameixas, o açúcar e o cravo em uma panela e cozinhe por 8 a 10 minutos até o açúcar dissolver e as ameixas soltarem calda.
- Misture o amido de milho com um pouco da calda da panela, junte às frutas e ferva por alguns minutos mexendo até engrossar.
- Para o creme, bata as gemas com o açúcar.
- Esquente o leite, o creme de leite e a baunilha em outra panela quase até ferver, depois despeje sobre as gemas mexendo sem parar.
- Volte a mistura para a panela limpa e cozinhe em fogo baixo mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher, então resfrie rapidamente e leve à geladeira.
- Abra dois terços da massa em uma superfície enfarinhada, forre uma assadeira deixando bordas sobrando e preencha com as ameixas.
- Abra o restante da massa um pouco maior que a forma, cubra o recheio, feche as bordas apertando bem e faça um pequeno furo no topo.
- Pincele com o ovo, polvilhe açúcar e coloque sobre a assadeira quente no forno.
- Asse por 25 a 30 minutos até dourar e sirva quente com o creme.
Dica
O creme pode ser preparado com até um dia de antecedência e reaquecido com cuidado na hora de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de ameixa
Torta Tatin de Ameixa e Marzipan334 kcal por porção · 85 min
Esta torta tatin combina ameixas e marzipan sob uma massa folhada crocante. É uma boa pedida para o café da tarde ou para receber visitas sem complicação.
85 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 334
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 33,6 g
- gordura
- 20,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 279 | 334 | 17 |
| Carboidratos (g) | 28 | 33,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 17,4 | 20,9 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 85 | 101 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga em uma assadeira própria para torta tatin de 28cm em fogo médio no fogão. Acrescente o açúcar e 1 colher (sopa) de água, mexendo sem parar por alguns minutos até dourar levemente. Se a mistura parecer meio esfarelada agora, não se preocupe, ela acerta a textura no forno. Tire do fogo e ajeite as ameixas com o lado cortado para cima.
- Pique o marzipan em pedaços na mesma quantidade das metades de ameixa e coloque um pedaço no espaço do caroço de cada fruta. Polvilhe um pouco de amêndoa em pó sobre cada metade de ameixa.
- Abra a massa e apare para que fique 3cm maior que a assadeira em toda a volta. Cubra a assadeira com a massa e enfie as bordas entre as ameixas e a lateral interna. Se quiser, deixe a torta na geladeira por até 24 horas antes de assar. Asse por 30 a 35 minutos até que a massa cresça, fique crocante e dourada. Espere esfriar por 10 minutos na assadeira, coloque um prato raso grande com borda por cima e, segurando com cuidado na pia caso pingue, vire a torta de uma vez no prato. Parte do caldo das ameixas costuma vazar, por isso o prato precisa ter borda, mas fica ótimo misturado com o creme de leite.
Dica
Se a calda parecer esfarelada na panela, não se preocupe, ela acerta a textura sozinha no forno.
Tortinhas rústicas de ameixa em roseta164 kcal por porção · 50 min
Estas tortinhas rústicas de ameixa levam uma base leve de aveia e linhaça com recheio de frutas frescas. São ótimas para acompanhar o café da tarde quando você quer uma opção caseira e charmosa.
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 164
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 31,1 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 137 | 164 | 8 |
| Carboidratos (g) | 25,9 | 31,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 4,1 | 16 |
| Sódio (mg) | 86 | 103 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. No processador de alimentos, junte os quatro primeiros ingredientes até o sal e pulse para misturar. Com o motor ligado, adicione o leite vegetal aos poucos até que a massa comece a unir e ganhe umidade. Divida em quatro partes, pressione o fundo e as laterais de quatro forminhas de torta de 10 centímetros, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 8 minutos. Retire e reduza a temperatura para 175 °C.
- Para o molho, bata no liquidificador pequeno ou processador 1 xícara das fatias de ameixa, 4 colheres (sopa) do xarope de bordo e os quatro ingredientes seguintes até a canela, até obter uma mistura homogênea. Reserve 3 colheres (sopa) desse molho.
- Espalhe o restante do molho de ameixa de maneira uniforme no fundo das massas assadas e disponha as fatias de ameixa restantes em círculos concêntricos por cima. Misture o molho reservado com a colher de sopa restante de xarope de bordo e pincele sobre as frutas.
- Asse por 25 minutos ou até que o recheio esteja borbulhando nas bordas e as ameixas estejam macias. Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar e decore com sementes de romã antes de servir.
Dica
O recheio está no ponto correto quando borbulha levemente nas bordas e as frutas ficam macias ao toque. ---
Torta rústica de ameixa fresca e baunilha316 kcal por porção · 75 min
Uma sobremesa de massa crocante recheada com frutas levemente assadas e um creme leve de ovos, excelente para aproveitar a safra de ameixas.
75 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 316
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 29,9 g
- gordura
- 19,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 263 | 316 | 16 |
| Carboidratos (g) | 24,9 | 29,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 16,6 | 19,9 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 107 | 128 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C, abra a massa para forrar uma fôrma rasa de fundo falso com cerca de 24 cm de diâmetro, apare as bordas, cubra com papel manteiga e pesos de cerâmica e leve para assar por 15 minutos, retirando o papel e os pesos em seguida para assar por mais 5 minutos até dourar levemente.
- Enquanto a massa assa, coloque as ameixas em uma assadeira, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e leve ao forno até amaciarem, depois escorra o excesso de líquido e deixe esfriar.
- Arrume as ameixas na base de torta assada com o lado cortado para cima, reduza o forno para 160°C, bata levemente os ovos com a baunilha, o restante do açúcar e o creme de leite fresco.
- Despeje o creme com cuidado ao redor das ameixas na fôrma, asse por 30 minutos até o recheio firmar, deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.
Dica
Retirar a fôrma do forno assim que o creme estiver firme evita que ele passe do ponto.
Sobremesas
Ver todasMais receitas para variar
Pão de mel4,6 g prot.40,3 g carbo3,7 g gord.
Pudim6,2 g prot.45,5 g carbo4,4 g gord.
Sorvete2,3 g prot.11,6 g carbo3 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.