Torta de aspargos
Torta de Aspargos, Rúcula, Alcaparra e Molho Holandês. Esta torta combina uma base de massa crocante com aspargos, rúcula e um molho holandês que costuma sair mais caro pelos ingredientes e pelo tempo de preparo. É uma pedida elaborada para um almoço caprichado de fim de semana.
Torta de Aspargos, Rúcula, Alcaparra e Molho HolandêsTortinhas de aspargo e cebolinha com base de feijão pretoTorta rústica de aspargos e baconTorta de aspargos, limão e ricota
Torta de aspargos
90 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 699
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 30,4 g
- gordura
- 60,6 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 350 | 699 | 35 |
| Carboidratos (g) | 15,2 | 30,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 30,3 | 60,6 | 93 |
| Gorduras saturadas (g) | 17,4 | 34,8 | 174 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 63 | 126 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a massa colocando a farinha e a manteiga em um processador de alimentos até virar uma farofa fina, ou esfregue a manteiga na farinha com os dedos.
- Junte a gema e 1 colher e meia de sopa de água gelada, misturando até formar uma bola de massa.
- Modele em formato de disco, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um círculo com meio centímetro de espessura e use para forrar uma forma de fundo falso de 23 centímetros, pressionando bem o fundo e as laterais.
- Retire o excesso de massa e volte à geladeira por mais uma hora.
- Corte a maioria dos aspargos em terços e reserve 2 inteiros para a decoração.
- Cozinhe os pedaços de aspargo em água fervente por 1 minuto, escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento.
- Deixe esfriar por 15 minutos, escorra bem e seque com papel-toalha.
- Preaqueça o forno a 200°C ou 180°C com ar forçado, mantendo uma assadeira lá dentro.
- Fure a base da massa com um garfo, cubra com uma folha de papel manteiga amassado e preencha com grãos para peso de torta.
- Coloque sobre a assadeira quente e asse por 15 a 20 minutos até a massa firmar.
- Retire o papel e os grãos, e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos até começar a dourar levemente.
- Separe as gemas e as claras em tigelas diferentes.
- Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela e transfira para uma jarra.
- Bata brevemente as gemas no processador e, com o motor ligado, adicione a manteiga derretida em fio devagar até emulsionar, o que leva de 7 a 8 minutos.
- Misture o vinagre e o macis, ajuste o sal e adicione um toque extra de vinagre se necessário, depois coloque o molho holandês em uma tigela.
- Bata as claras em neve firme com a batedeira elétrica, misture uma colherada no molho holandês e envolva o restante das claras delicadamente junto com as alcaparras e a salsinha.
- Coloque essa mistura na base da torta assada e espalhe os aspargos cozidos por cima.
- Asse por 25 a 30 minutos até firmar, mantendo um leve movimento no centro.
- Deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos.
- Faça fitas com os aspargos reservados usando um descascador e decore a torta junto com a rúcula antes de servir morna.
Dica
O ponto certo é quando a torta firma com um leve movimento no centro após assar por 25 a 30 minutos.
Outras versões
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Tortinhas de aspargo e cebolinha com base de feijão preto188 kcal por porção · 45 min
Tortinhas salgadas com uma base feita de feijão preto e recheio cremoso de tofu, finalizadas com legumes frescos. É uma opção interessante para incrementar o almoço de fim de semana.
Torta de aspargos
45 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 9,8 g
- carboidrato
- 27,8 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 27,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 9,8 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,8 | 4 |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 7,8 | 31 |
| Sódio (mg) | 196 | 393 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 ºC e forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Triture o feijão em um processador até formar uma pasta, pingando até 1 colher (sopa) de água se precisar ajudar a bater, e transfira para uma tigela.
- Misture a farinha de arroz e parte do tomilho à pasta de feijão, regue com o tahine e mexa com um garfo até obter uma textura de areia grossa.
- Adicione água aos poucos até a massa dar liga, divida em duas partes e abra cada uma em um círculo de 25 cm diretamente na assadeira.
- Asse as bases em prateleiras separadas do forno por 20 minutos até começarem a dourar.
- Bata no liquidificador ou processador as raspas e o suco de limão, o tofu, o caldo, o restante do tomilho, a pimenta e o alho em pó até obter um creme liso.
- Espalhe o creme sobre as bases pré-assadas e volte ao forno por mais 10 minutos.
- Misture a salsinha, o alho e o restante das raspas de limão em uma tigela para fazer a gremolata.
- Cozinhe a cebolinha e os aspargos no vapor por 5 minutos até macia, disponha sobre as tortas e finalize com azeitonas, gremolata e gomos de limão.
Dica
Use o papel manteiga para abrir a massa com o rolo caso ela grude muito ao tentar modelar.
Torta rústica de aspargos e bacon609 kcal por porção · 60 min
Uma torta salgada com base de massa folhada, cobertura cremosa de queijos e aspargos frescos. Cai muito bem para começar uma refeição ou em um almoço mais leve.
Torta de aspargos
60 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 609
- proteína
- 20,4 g
- carboidrato
- 32 g
- gordura
- 44,6 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 305 | 609 | 30 |
| Carboidratos (g) | 16 | 32 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 20,4 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 22,3 | 44,6 | 69 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,5 | 15 | 75 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 376 | 753 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200C. Abra a massa em formato de aproximadamente 15 por 30 centímetros, com a espessura de uma moeda, e acertar as bordas. Passe para uma assadeira enfarinhada.
- Faça uma marca de borda a 1 centímetro sem cortar a base inteira. Fure o fundo com um garfo, pincele ovo batido nas bordas e assa por 15 minutos.
- Nesse meio tempo, aqueça o óleo em uma panela pequena e doure o bacon até ficar crocante. Misture a ricota, o mascarpone, as raspas de limão, as ervas e metade do parmesão em uma tigela com sal e pimenta.
- Tire a assadeira do forno, afunde o centro da torta e espalhe a mistura de queijos. Distribua o bacon por cima, guardando o óleo.
- Coloque os aspargos ao longo da torta intercalando a direção das pontas. Pincele com um pouco do óleo do bacon, espalhe o restante do parmesão e asse por mais 20 minutos. Sirva morno.
Torta de aspargos, limão e ricota433 kcal por porção · 70 min
Uma quiche com massa crocante, recheio leve de ovos com limão-siciliano e a cobertura suave de aspargos e ricota. Vai muito bem tanto morna quanto em temperatura ambiente num almoço leve ou lanche da tarde caprichado.
Torta de aspargos
70 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 433
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 28,8 g
- gordura
- 31 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 433 | 22 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 28,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,4 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 15,5 | 31 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,5 | 11 | 55 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 189 | 378 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada até formar um disco de aproximadamente 35 cm de diâmetro.
- Enrole a massa no rolo e acomode-a sobre uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro e borda alta.
- Ajuste a massa nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação).
- Retire o plástico, forre o interior da massa com papel-manteiga, preencha com grãos secos para fazer peso e asse por 10 a 15 minutos até firmar.
- Bata 1 dos ovos, descarte os grãos e o papel-manteiga, pincele o ovo batido por toda a base da massa e volte ao forno por 5 a 10 minutos até dourar por completo.
- Reduza o forno para 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação).
- Numa tigela separada, bata os ovos restantes com a gema, misture o creme de leite fresco, as raspas de limão e uma pitada de sal.
- Verta a mistura líquida na base assada, acomode os talos de aspargos por cima, distribua colheradas de ricota e finalize com as folhas de hortelã.
- Asse por 25 a 30 minutos até o recheio firmar mantendo o centro ligeiramente trêmulo, deixando descansar 10 minutos antes de cortar e salpicar com sal em flocos.
Dica
Sirva a torta morna ou em temperatura ambiente após deixá-la repousar por pelo menos 10 minutos fora do forno.
Almoço e jantar
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