Torta de batata com legumes
Escondidinho econômico de legumes com purê. Esta versão vegetariana do clássico escondidinho substitui a carne por um refogado de legumes e aveia, coberto por um purê cremoso de batata. É uma escolha reconfortante para o almoço ou jantar em família.
Torta de batata com legumes
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 129
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 52 | 129 | 6 |
| Carboidratos (g) | 10,9 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 22 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 218 ºC. Coloque os pedaços de batata em uma cuscuzeira ou panela com cesto de vapor dentro de uma panela grande com água logo abaixo do cesto. Cozinhe em fogo alto com a tampa por cerca de 20 minutos até ficarem macias. Transfira para uma tigela grande, adicione 1 xícara do leite vegetal, tempere com sal e pimenta e amasse bem até formar um purê. Reserve.
- Misture a cebola, a cenoura, o salsão, o milho, o alho e o tempero italiano em uma frigideira grande junto com 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amaciarem.
- Bata a aveia no liquidificador ou processador até obter uma textura de farinha. Dissolva essa farinha de aveia na xícara restante de leite vegetal usando uma tigela pequena e despeje na frigideira com os legumes. Acrescente o vinagre, acerte o sal e a pimenta e cozinhe mexendo até engrossar.
- Passe o refogado de legumes para uma travessa refratária de cerca de 2 litros e espalhe o purê de batatas por cima cobrindo tudo de maneira uniforme.
- Asse por 20 minutos até que a superfície das batatas esteja levemente dourada. Aguarde 10 minutos antes de servir.
Dica
Deixe o escondidinho descansar por alguns minutos antes de cortar ou servir para que o refratário perca o calor excessivo e firme melhor.
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