Torta de batata com sardinha
Uma torta aberta com massa folhada rústica feita na manteiga gelada e recheio temperado de batata laminada com sardinha e alcaparras. Faz bonito em um almoço despretensioso ou jantar rápido acompanhada de folhas verdes.
Torta de batata com sardinha
60 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 444
- proteína
- 8,8 g
- carboidrato
- 29,8 g
- gordura
- 32,8 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 222 | 444 | 22 |
| Carboidratos (g) | 14,9 | 29,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 8,8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 32,8 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 418 | 836 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte 150 g de manteiga em 3 tiras compridas e mantenha no congelador por cerca de 1 hora, até endurecer completamente.
- Encaixe a lâmina de ralar no processador de alimentos e passe os pedaços de manteiga congelada pelo bocal empurrando com o pilão.
- Troque pela lâmina de corte, devolva a manteiga ralada ao copo do processador intercalando com 1 xícara (chá) de farinha de trigo e ½ colher (chá) de sal.
- Bata no modo pulsar enquanto adiciona ⅓ de xícara (chá) de água gelada pelo bocal, parando assim que a massa se unir sem desmanchar os pedacinhos visíveis de manteiga.
- Passe a massa para a bancada levemente enfarinhada, salpique uma camada mínima de farinha por cima e molde um bloco quadrado usando as mãos.
- Abra com um rolo até formar uma tira de aproximadamente 40 cm x 20 cm, dobre um terço da ponta menor sobre o centro e cubra com o terço oposto.
- Gire a massa em noventa graus, abra novamente com o rolo e repita essas dobras por mais 5 vezes, polvilhando farinha na bancada apenas para não grudar.
- Cubra com plástico filme e refrigere por no mínimo 1 hora.
- Limpe a lata de sardinha em óleo descartando a espinha central dos filés com um garfo, corte ½ cebola em fatias finas, pique fino 1 dente de alho e pique 3 ramos de salsinha.
- Escove bem a casca de 3 batatas em água corrente, seque e fatie fininho no mandolim mantendo a casca.
- Misture em uma tigela grande as rodelas de batata, a sardinha, a cebola, o alho, 2 colheres (sopa) de alcaparras, a salsinha picada, as folhas de 1 ramo de tomilho-limão e as raspas de ½ limão-taiti.
- Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto, misturando com as mãos para quebrar os pedaços de sardinha e envolver todas as fatias.
- Preaqueça o forno a 200 ºC.
- Abra a massa resfriada sobre a bancada enfarinhada até obter um retângulo de cerca de 40 cm x 25 cm, enrole no rolo e acomode sobre uma assadeira grande.
- Espalhe o recheio de batata no centro da massa deixando uma margem de 5 cm de borda livre em toda a volta.
- Bata 1 ovo em uma tigelinha usando um garfo.
- Dobre as laterais maiores sobre o recheio, passe o ovo batido com um pincel, dobre as laterais menores apertando os cantos para selar e pincele mais ovo sobre as dobras.
- Asse por aproximadamente 30 minutos, até que a massa cresça e fique bem dourada, servindo logo em seguida.
Dica
Você pode adiantar a massa e mantê-la bem embalada na geladeira por até 3 dias antes de abrir e assar.
