Torta de berinjela
Essa torta de berinjela funciona bem quando você quer uma refeição prática e substancial sem passar horas na cozinha. Resolve o jantar com facilidade e aproveita ingredientes que costumam ter na geladeira.
Torta de BerinjelaEscondidinho de berinjela com lentilha, batata-doce e harissaBerinjela e lentilha gratinadas em camadasTorta de BerinjelaTorta folhada de berinjela, tomate e queijo halloumi
Torta de berinjela
10 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 287
- proteína
- 13,8 g
- carboidrato
- 32,6 g
- gordura
- 11,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 287 | 14 |
| Carboidratos (g) | 16,3 | 32,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 13,8 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 11,2 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 236 | 473 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o azeite numa panela, coloque a berinjela, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano, e mexa até amolecer. Retire e reserve.
- Junte o tomate, o manjericão e o queijo mozarela numa tigela e deixe reservado.
- Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até obter uma mistura lisa.
- Passe a massa para uma forma retangular de 20 por 32 centímetros que esteja untada e enfarinhada, distribua a berinjela por cima e finalize com a mistura de tomate e mozarela.
- Asse em forno a 180 graus, já preaquecido, por aproximadamente 40 minutos até que fique dourado. Sirva logo em seguida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de berinjela
Escondidinho de berinjela com lentilha, batata-doce e harissa204 kcal por porção · 95 min
Um escondidinho de berinjela e lentilha com azeitonas, tomate e tempero de harissa, coberto por purê de batata-doce e queijo feta. Vai ao forno para dourar e pode ser dividido em porções para congelar.
Torta de berinjela
95 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 204
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 34 g
- gordura
- 6,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 204 | 10 |
| Carboidratos (g) | 17 | 34 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 4,6 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 6,2 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 108 | 216 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Refogue as berinjelas por 10 a 15 minutos, até ficarem douradas e macias. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Coloque o azeite restante na frigideira e refogue as cebolas por 7 a 10 minutos, até amolecerem. Adicione o alho, 1 colher (sopa) de harissa e o coentro em pó. Mexa por 1 minuto. Devolva as berinjelas à frigideira e acrescente os tomates, a lentilha, as azeitonas e a medida de uma lata de água. Deixe ferver suavemente por 10 minutos. Ajuste o tempero e misture a salsinha.
- Cozinhe a batata-doce em uma panela grande com água fervente levemente salgada por 15 minutos. Escorra, deixe o vapor sair e amasse até formar um purê. Misture a colher restante de harissa. Transfira o recheio de berinjela para uma assadeira grande, espalhe metade do feta e cubra com o purê. Distribua o restante do queijo por cima.
- Aqueça a função grill do forno na temperatura máxima. Gratine por 7 a 10 minutos, até a superfície ficar crocante e dourada. Para congelar, espere esfriar completamente e divida em recipientes pequenos próprios para freezer.
Dica
Se quiser congelar, deixe o escondidinho esfriar totalmente antes de separar em porções e colocar no freezer.
Berinjela e lentilha gratinadas em camadas210 kcal por porção · 60 min
Berinjela em fatias intercalada com refogado encorpado de lentilha, tomate e abóbora japonesa ou abóbora cabotiá, coberta com queijo derretido. Resolve o prato principal do almoço de domingo ou do jantar sem exigir acompanhamentos trabalhosos.
Torta de berinjela
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 210
- proteína
- 9,8 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 210 | 10 |
| Carboidratos (g) | 11,1 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 9,8 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 6,8 | 27 |
| Sódio (mg) | 70 | 140 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com ventilação).
- Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com 2 colheres (sopa) de azeite, acomode em assadeiras, tempere e asse por 15 a 20 minutos virando uma vez, até amaciar.
- Cozinhe a lentilha seguindo as instruções da embalagem.
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande, adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
- Junte a abóbora, os tomates e meia lata de água, mantendo em fogo brando por 10 a 15 minutos até o molho engrossar.
- Misture a lentilha cozida, o manjericão e os temperos ao molho.
- Espalhe uma camada do refogado de lentilha em um refratário pequeno, cubra com fatias de berinjela e repita as camadas, terminando com berinjela no topo.
- Distribua a muçarela rasgada por cima e asse por mais 15 minutos, até o queijo borbulhar e dourar.
Torta de Berinjela108 kcal por porção · 30 min
Essa torta de berinjela une camadas grelhadas e um recheio leve batido no liquidificador. Funciona bem como prato principal no almoço ou num jantar descomplicado.
Torta de berinjela
30 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 11,8 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,9 | 11,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 171 | 343 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio, disponha a berinjela de um lado e os tomates do outro, levando ao forno a 180°C por 30 minutos.
- Espere esfriar, descarte o alumínio, doure as fatias de berinjela na frigideira com azeite e reserve.
- Unte a mesma forma com azeite e revestin o fundo e as laterais com as fatias grelhadas.
- Bata no liquidificador os cubos de berinjela reservados, o ovo, a ricota, a azeitona, o alho, a farinha de rosca, o tempero para legumes, o sal, o leite e o amido, desligando em seguida para misturar o tomate assado, a salsa e o manjericão.
- Despeje o creme sobre a berinjela da forma, acerte a superfície e asse a 180°C por 30 minutos.
- Desenforme com cuidado ainda morno sobre uma travessa.
- Finalize com parmesão ralado e tomates-cereja cortados ao meio antes de servir.
Dica
Desenforme a torta ainda morna para evitar que ela quebre na travessa.
Torta folhada de berinjela, tomate e queijo halloumi473 kcal por porção · 85 min
Torta de massa folhada recheada com berinjela dourada, molho de tomate temperado, queijo halloumi e pinoli. Vai ao forno até ficar crocante e dourada, uma opção para um almoço ou jantar em que a torta é o prato principal.
Torta de berinjela
85 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 473
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 33,6 g
- gordura
- 32,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 236 | 473 | 24 |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 33,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 32,8 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 176 | 353 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande. Doure as rodelas de berinjela por cerca de 5 minutos de cada lado, até ficarem macias. Acrescente mais azeite entre as levas, conforme necessário. Retire e reserve.
- Refogue a cebola no azeite restante por aproximadamente 8 minutos, até amolecer. Junte o alho e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o coentro em pó, os tomates, o melaço de romã e os temperos. Deixe cozinhar por 15 minutos, até formar um molho grosso. Misture a hortelã picada.
- Aqueça mais um fio de azeite em uma frigideira e doure as fatias de halloumi por 2 minutos de cada lado. Reserve com a berinjela. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.
- Abra a massa folhada em um retângulo de 50 x 25 cm e corte em dois quadrados. Coloque um deles em uma assadeira forrada com papel-manteiga. No centro, distribua camadas de molho de tomate, berinjela, halloumi e pinoli, nessa ordem, deixando uma borda de aproximadamente 1,5 cm. Repita até usar todo o recheio e pincele as bordas com um pouco do ovo batido.
- Abra a segunda parte da massa um pouco maior e coloque sobre o recheio. Pressione as bordas para fechar e apare o excesso com uma faca. Pincele a superfície com mais ovo, faça riscos leves para decorar sem atravessar a massa e abra uma pequena cruz no centro. Polvilhe o gergelim e asse por 30 a 35 minutos, até dourar.
Dica
Deixe uma borda de aproximadamente 1,5 cm livre de recheio e pressione bem as duas camadas de massa para manter a torta fechada durante o cozimento.
