Torta de beterraba

Name: Tarte tatin de beterraba e chalota
Total time: 40 min
Yield: 7 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 50 g de manteiga, mais um pouco para untar; 12 chalotas, cortadas ao meio se forem grandes; ½ colher (chá) de azeite de oliva; 50 g de nozes em pedaços; 2 dentes de alho picados; 3 ramos de alecrim picados; 2 colheres (sopa) de xarope de bordo ou 5 colheres (sopa) de melado de cana; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto; 12 beterrabas pequenas cozidas ou 12 gomos de beterraba cozida; 225 g de massa folhada feita com manteiga; Farinha de trigo para polvilhar; 1 punhado de rúcula

Tarte tatin de beterraba e chalota. Uma torta invertida de massa folhada, com beterraba, chalota, nozes e um molho agridoce de xarope de bordo e vinagre de vinho tinto. Pode ser servida como entrada para quatro pessoas ou prato principal para duas, com rúcula por cima.

Tarte tatin de beterraba e chalota Tarte tatin de beterraba com queijo e nozes Torta de beterraba e cebola caramelizada

Tarte tatin de beterraba e chalota, pronto para servir

40 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal: 361
proteína: 6 g
carboidrato: 35 g
gordura: 23 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (200 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (200 g)
Valor energético (kcal)	181	361	18
Carboidratos (g)	17,5	35	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3	6	12
Gorduras totais (g)	11,5	23	35
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	4,4	18
Sódio (mg)	54	108	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Unte duas formas de 15 cm de diâmetro, com fundo fixo. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e cozinhe as chalotas em fogo baixo até ficarem macias e douradas. Se começarem a escurecer antes de amolecer, coloque um pouco de água e tampe. Retire as chalotas e limpe a frigideira.
Coloque a manteiga, as nozes, o alho, o alecrim, o xarope de bordo e o vinagre na frigideira. Tempere e deixe borbulhar até formar uma calda espessa. Acrescente as chalotas, mexa por alguns instantes para envolvê-las na calda e divida tudo entre as duas formas. Distribua as beterrabas, intercalando com as chalotas.
Divida a massa folhada ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada, deixando-a um pouco maior que a forma. Cubra os legumes com a massa e acomode as bordas para dentro. Corte as sobras com uma tesoura e faça um furo no centro com uma faca para liberar o vapor. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar. Espere alguns minutos antes de desenformar sobre os pratos e finalize com a rúcula.

Dica

Se as chalotas dourarem antes de ficarem macias, acrescente um pouco de água e tampe a frigideira. Isso permite terminar o cozimento sem escurecê-las demais.

Outras versões

Mais jeitos de fazer torta de beterraba

Tarte tatin de beterraba com queijo e nozes564 kcal por porção · 135 min

Uma torta invertida que combina beterraba assada caramelizada com mel, massa folhada crocante e queijo esfarelado por cima. Funciona bem como entrada ou prato principal leve em um jantar descomplicado.

Tarte tatin de beterraba com queijo e nozes, pronto para servir

135 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal: 564
proteína: 7,8 g
carboidrato: 52,6 g
gordura: 37,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (200 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (200 g)
Valor energético (kcal)	282	564	28
Carboidratos (g)	26,3	52,6	18
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,9	7,8	16
Gorduras totais (g)	18,6	37,2	57
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	5	20
Sódio (mg)	98	197	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com ventilação). Misture a beterraba e a cebola com o azeite, o mel, o vinagre e tempere a gosto. Passe para uma frigideira antiaderente de 20 cm que possa ir ao forno, cubra com papel-alumínio e asse por 45 a 50 minutos, até a beterraba amaciar. Retire do forno e espalhe a manteiga e o tomilho por cima.
Abra a massa folhada em uma bancada levemente enfarinhada até a espessura de uma moeda e corte um círculo de cerca de 25 cm, um pouco maior que a frigideira, usando um prato como guia. Cubra as beterrabas na frigideira com a massa e empurre as bordas para dentro com a ajuda de uma espátula ou faca de mesa. Asse por 50 a 60 minutos, até dourar e inflar.
Passe uma faca pelas bordas para soltar e vire com cuidado sobre um prato de servir. Finalize espalhando as nozes e o queijo esfarelado por cima.

Dica

use um prato de refeição como guia para cortar o disco de massa folhada no tamanho certo para cobrir a frigideira.

Torta de beterraba e cebola caramelizada316 kcal por porção · 80 min

Uma torta salgada com base integral de aveia e recheio cremoso de beterraba com cebola. Funciona muito bem como prato principal em um almoço leve ou para dividir em fatias no jantar. É uma ideia prática para quando você quer variar os legumes da semana sem complicação.

Torta de beterraba e cebola caramelizada, pronto para servir

80 minRende 8 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (200 g)

kcal: 316
proteína: 10,4 g
carboidrato: 37 g
gordura: 15,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (200 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (200 g)
Valor energético (kcal)	158	316	16
Carboidratos (g)	18,5	37	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,2	10,4	21
Gorduras totais (g)	7,7	15,4	24
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	27	54	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C com convecção).
Bata a farinha, a aveia e a manteiga no processador no modo pulsar até formar uma farofa, junte a cenoura ralada e bata mais um pouco até a massa virar uma bola unida (se preferir, esfarele a manteiga nos secos com as mãos, adicione a cenoura e aperte até formar a bola).
Abra a massa com cuidado e acomode em uma forma rasa para torta ou assadeira de pizza de 25 cm, levando em seguida à geladeira.
Refogue as cebolas em um fio de óleo em fogo brando por 15 a 20 minutos, até começarem a caramelizar.
Distribua a beterraba ralada sobre a base da massa e cubra tudo com as cebolas.
Bata os ovos com o leite, tempere e despeje sobre o recheio de beterraba e cebola.
Leve ao forno por 15 minutos, reduza a temperatura para 160 °C (ou 140 °C com convecção) e asse por mais 40 minutos, até o recheio ficar firme e a superfície dourada.

Almoço e jantar