Torta de caranguejo e aspargo
Torta Souflé de Siri e Aspargo. Uma torta delicada que traz massa crocante e recheio aerado para ocasiões especiais. É uma excelente pedida para um jantar caprichado.
Torta de caranguejo e aspargo
95 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 386
- proteína
- 15,6 g
- carboidrato
- 30,2 g
- gordura
- 22,6 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 | 386 | 19 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 30,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | 1,8 | 3,6 | ** |
| Proteínas (g) | 7,8 | 15,6 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 22,6 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 7,6 | 38 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 2,6 | 10 |
| Sódio (mg) | 266 | 532 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C.
- Abra a massa e forre uma forma de torta de 25 cm.
- Cubra a massa com papel manteiga e pesos de cerâmica ou feijões, asse por 15 minutos, retire o papel com os pesos e deixe por mais 5 minutos.
- Aparar as bordas excedentes da massa e reduza a temperatura do forno para 190°C.
- Derreta a manteiga em uma panela antiaderente, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até obter um molho liso e brilhante.
- Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, e deixe esfriar um pouco.
- Desfie a carne de siri e incorpore ao molho.
- Branqueie os aspargos por 3 minutos, escorra bem, resfrie em água corrente e seque com papel-toalha antes de espalhar sobre a massa assada.
- Misture as gemas no molho.
- Bata as claras em neve firme e incorpore ao molho em três etapas.
- Despeje na forma de torta e polvilhe com parmesão.
- Asse por 30 a 35 minutos até crescer e dourar.
Dica
O recheio deve ser incorporado delicadamente para manter a textura aerada do suflê.
