Torta de caranguejo
Torta de carne de siri com abacate e molho holandês. Tortinhas crocantes feitas com base de pão de fôrma, recheadas com abacate fresco, carne de siri e finalizadas com um molho holandês de ervas. Funcionam perfeitamente como entrada em ocasiões especiais ou num jantar diferente no fim de semana.
Torta de caranguejo
40 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 535
- proteína
- 16,6 g
- carboidrato
- 32,4 g
- gordura
- 38,4 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 267 | 535 | 27 |
| Carboidratos (g) | 16,2 | 32,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 16,6 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 19,2 | 38,4 | 59 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,2 | 20,4 | 102 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 240 | 479 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com ventilação). Corte um círculo no centro de cada fatia de pão usando um cortador redondo de 10 cm e passe o rolo de massa para afinar. Pincele ambos os lados com a manteiga derretida e acomode em 8 forminhas individuais de torta. Coloque sobre duas assadeiras e asse por 10 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Desenforme com cuidado, vire os discos de ponta-cabeça nas assadeiras e volte ao forno por mais 5 minutos até secar e ficar crocante. Deixe esfriar.
- Para a base do molho, leve o vinagre, a pimenta em grão e o louro ao fogo em uma panela pequena até ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos até reduzir a 1 colher (sopa). Apague o fogo e coe para descartar os temperos sólidos.
- Abra os abacates, tire os caroços, descasque e fatie finamente. Coloque em uma tigela e envolva delicadamente no suco de limão. Na hora de montar, coloque fatias de abacate e um pouco de rúcula em cada casquinha assada, cobrindo com a carne de siri. Despeje a redução de vinagre em um copo alto e afunilado e junte as gemas. Derreta a manteiga em uma panela sem deixar ferver e adicione ao copo. Posicione um mixer de mão no fundo do copo, ligue o aparelho e suba muito devagar. Misture as ervas, tempere e finalize com um pouco de suco de limão. Cubra as tortinhas generosamente com o molho e sirva imediatamente.
Dica
as casquinhas de pão assadas podem ser armazenadas em um pote hermético por até 3 dias antes da montagem.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de caranguejo
Torta rústica de siri, cebolinha e pancetta582 kcal por porção · 50 min
Massa folhada recheada com frutos do mar, ervas frescas e pancetta tostada, ideal para servir como entrada ou refeição leve. A combinação de sabores traz um toque especial para o final de semana.
Torta de caranguejo
50 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 582
- proteína
- 14,2 g
- carboidrato
- 52 g
- gordura
- 35 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 291 | 582 | 29 |
| Carboidratos (g) | 26 | 52 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 14,2 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 17,5 | 35 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,5 | 13 | 65 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 1.022 | 2.044 | 102 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pincele uma chapa com o azeite e aqueça até começar a soltar fumaça. Grelhe as cebolinhas até amaciarem e dourarem levemente. Deixe esfriar e enrole uma fatia de pancetta em volta de cada uma.
- Misture a carne de siri, o ovo, o crème fraîche, a mostarda, as raspas de limão, a salsinha e a hortelã com uma pitada de sal e bastante pimenta-do-reino moída.
- Aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada em um retângulo de aproximadamente 35 x 25 cm e apare as bordas para alinhar. Faça marcas leves com uma faca a 1 centímetro da borda da torta e fure o centro inteiro com um garfo. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Espalhe a mistura de siri no centro da torta respeitando a borda demarcada e disponha as cebolinhas por cima, afundando de leve no recheio. Asse por 25 minutos até a massa crescer e dourar e a pancetta ficar crocante. Deixe esfriar por 5 minutos, corte em 6 fatias e sirva acompanhado de salada verde.
Dica
Fica no ponto quando a massa cresce e ganha cor dourada uniforme no forno.
