Torta de cereja

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

530

proteína

7,1 g

carboidrato

60,4 g

gordura

29,5 g

Modo de preparo

1. Abra a massa bem fina em uma superfície enfarinhada.
2. Corte 12 círculos de 9 cm com um cortador ondulado, se tiver um, e use para forrar uma forma de empadinha.
3. Espalhe 1 colher (chá) rasa de geleia de cereja no fundo de cada tortinha.
4. Bata o bolo no processador até virar farofa, passe para uma tigela e junte a farinha, a manteiga, as amêndoas moídas, o açúcar, os ovos e o extrato de amêndoa.
5. Misture bem até ficar homogêneo, distribua entre as tortinhas por cima da geleia e espalhe um pouco com as costas de uma colher.
6. Polvilhe as amêndoas em lâminas e leve ao congelador por 2 horas, depois embrulhe bem em filme plástico e guarde no congelador por até 2 meses.
7. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ar-forçado, com uma assadeira dentro.
8. Retire as tortinhas do congelador, tire o plástico e cubra com uma folha de papel alumínio sem apertar.
9. Asse na assadeira aquecida por 30 a 40 minutos até dourar, retirando o alumínio na metade do tempo.
10. Espere esfriar um pouco, misture um pingo de água no açúcar de confeiteiro para fazer um glacê fluido.
11. Despeje sobre as tortinhas e espere secar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

118

proteína

1,6 g

carboidrato

27,7 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Coloque as cerejas em uma peneira sobre uma tigela para escorrer o excesso de caldo. Meça uma xícara do suco de cereja e guarde o restante para outro uso. Passe as cerejas para uma tigela grande.
2. Em uma vasilha pequena, misture o amido de milho e um quarto de xícara de água até dissolver e reserve.
3. Espeje a xícara de suco de cereja em uma panela pequena e deixe ferver. Acrescente o açúcar, mexa e espere ferver de novo. Quando o açúcar dissolver, coloque a mistura de amido e mexa até engrossar e ficar brilhante. Tire do fogo, despeje sobre as cerejas, junte a canela, o gengibre, o extrato de amêndoa e o sal, e espere esfriar por completo.
4. Posicione a grade do forno no terço inferior, coloque uma assadeira dentro e preaqueça o forno a 218 °C.
5. Abra a massa da base deixando um excedente de um centímetro nas bordas da forma, cubra levemente com plástico e leve à geladeira. Abra o restante da massa para fazer a cobertura.
6. Em uma tigela pequena, bata o ovo com a colher de sopa de água restante e reserve.
7. Tire a base da geladeira e coloque o recheio já frio. Corte a massa de cobertura em tiras de dois centímetros e meio, monte o trançado em formato de grade sobre o recheio, apare as pontas e dobre as bordas da base por cima para fechar, apertando com os dedos ou um garfo.
8. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe açúcar cristal, se quiser. Coloque a torta sobre a assadeira quente no forno, asse por 20 minutos, baixe a temperatura para 190 °C e deixe por mais 40 a 50 minutos até dourar e o recheio borbulhar.
9. Espere esfriar totalmente por cerca de 4 horas antes de fatiar.
10. Sirva acompanhado de sorvete de baunilha.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

356

proteína

4,6 g

carboidrato

40,4 g

gordura

20,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 graus.
2. Bata no processador a farinha, as avelãs moídas e a manteiga até virar uma farofa fina.
3. Acrescente o açúcar e misture rapidamente.
4. Retire três colheres sopa cheias dessa mistura e reserve em outro recipiente.
5. Despeje uma a duas colheres sopa de água gelada no processador e pulse até formar uma massa firme.
6. Abra a massa em uma bancada enfarinhada e sove levemente.
7. Se a massa estiver muito macia, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
8. Abra a massa e corte círculos usando um cortador de 10 a 12 centímetros para obter 12 unidades, juntando e abrindo as aparas novamente se precisar.
9. Forre 12 forminhas de torta com 7 a 8 centímetros ou as cavidades de uma assadeira de muffin.
10. Aqueça a geleia em uma panela até amolecer um pouco e misture as cerejas.
11. Distribua essa mistura entre as forminhas com massa.
12. Misture as avelãs picadas e o açúcar demerara na farofa reservada e espalhe por cima das cerejas.
13. Asse por 25 a 30 minutos até a massa e a cobertura dourarem e as cerejas cozinharem.
14. Espere esfriar por 10 minutos nas formas, solte as bordas com cuidado usando uma faca pequena, desenforme nos pratos e vire para o lado certo.
15. Sirve morno ou frio.