Torta de creme brûlée
Torta brûlée de groselha. Torta de massa doce crocante recheada com polpa de groselha e creme assado com cobertura de açúcar maçaricado. Uma sobremesa refinada e diferente para receber convidados ou fechar um almoço especial.
Torta de creme brûlée
100 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 365
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 40,6 g
- gordura
- 20,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 304 | 365 | 18 |
| Carboidratos (g) | 33,8 | 40,6 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 17 | 20,4 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,3 | 6,4 | 32 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 110 | 132 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as groselhas em uma panela com 100 g de açúcar e 100 ml de água por 8 a 10 minutos em fogo baixo, até as frutas desmancharem e formarem uma calda. Despeje sobre uma peneira apoiada em uma jarra para recolher 150 ml de líquido e reserve a polpa em uma tigela separada até esfriar.
- Bata os ovos com 50 g de açúcar em outra vasilha, acrescente o creme de leite e a calda reservada e passe tudo por uma peneira fina.
- Aqueça o forno a 160 °C. Abra a massa com rolo em bancada enfarinhada até atingir espessura fina, forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro e cubra com papel-alumínio e feijões para assar às cegas por 10 minutos. Retire os pesos e asse por mais 20 minutos até secar.
- Reduza o forno para 150 °C. Espalhe a polpa cozida sobre o fundo da massa e despeje o creme por cima com cuidado para formar duas camadas distintas. Asse por 35 a 40 minutos até o creme firmar com o centro ainda levemente trêmulo.
- Deixe esfriar por completo, apare eventuais excessos da borda da massa, salpique o açúcar restante por cima e queime a superfície com o maçarico culinário antes de fatiar.
Dica
Ao despejar o creme de ovos sobre a camada de frutas, faça isso bem devagar para preservar as duas camadas visíveis e separadas após assar.
