Torta de cupuaçu
Torta de Cupuaçu e Castanha. Esta torta combina uma base amanteigada com recheio de castanha e um toque marcante de cupuaçu. Cai muito bem para receber visitas em um café da tarde caprichado.
Torta de cupuaçu
20 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 358
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 56,5 g
- gordura
- 13,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 298 | 358 | 18 |
| Carboidratos (g) | 47,1 | 56,5 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 13,4 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 48 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos em um recipiente até obter uma textura homogênea.
- Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 28 cm de diâmetro já untada.
- Asse em forno médio-alto preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos até dourar levemente e reserve.
- Misture o leite condensado com a castanha em um recipiente e reserve.
- Coloque o açúcar em uma panela de fundo largo e leve ao fogo baixo para caramelizar, depois adicione a água e a polpa de cupuaçu, cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre por cerca de 30 minutos até atingir ponto de geleia antes de deixar esfriar.
- Bata as claras com o açúcar em uma panela média em fogo baixo por cerca de 3 minutos, retirando do fogo por alguns instantes a cada minuto sem parar de mexer para não cozinhar.
- Transfira para a batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue firme, reservando em seguida.
- Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e cubra com o doce de cupuaçu.
- Distribua a cobertura delicadamente fazendo picos com um garfo e leve ao forno médio-alto preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos para dourar antes de deixar esfriar para servir.
Dica
Deixe a torta esfriar completamente antes de servir para firmar melhor os recheios.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de cupuaçu
Torta cremosa de cupuaçu350 kcal por porção · 20 min
Uma torta com recheio marcante de cupuaçu e cobertura leve que traz um toque diferente para a sobremesa. Boa pedida para um domingo em família.
Torta de cupuaçu
20 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 350
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 46,6 g
- gordura
- 17,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 292 | 350 | 18 |
| Carboidratos (g) | 38,8 | 46,6 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 14,5 | 17,4 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 22 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata as claras em neve na batedeira e adicione o açúcar aos poucos até formar um suspiro firme.
- Incorpore a essência de baunilha e o creme de leite delicadamente para obter um creme leve.
- Misture a manteiga, o açúcar e o ovo em um recipiente, acrescente a farinha aos poucos até soltar das mãos e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre uma forma de aro removível, fure com um garfo e asse a 180°C por cerca de 20 minutos.
- Bata a polpa de cupuaçu com o açúcar no liquidificador, passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até engrossar.
- Espalhe o doce de cupuaçu sobre a massa assada, cubra com o creme reservado, decore com as castanhas-do-pará e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
