Torta de figo
Torta de figo assado com mel e amêndoas. Uma sobremesa refinada e equilibrada que combina o dulçor das frutas assadas com a base macia de amêndoas. Faz bonito no fim de semana ou para receber convidados com um café fresco.
Torta de figo assado com mel e amêndoasTorta de figo e laranja com creme de amêndoasTorta de figo com cream cheese e alecrimTorta guirlanda de figo e creme de nozesTortinhas folhadas de figo com geleia
105 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 436
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 37,3 g
- gordura
- 30,7 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 364 | 436 | 22 |
| Carboidratos (g) | 31,1 | 37,3 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 25,6 | 30,7 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 144 | 173 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180 °C no modo convecção ou a 200 °C no convencional (gás 6). Abra a massa em uma bancada levemente enfarinhada e forre uma forma canelada rasa de fundo falso de 25 cm. Cuide para a borda da massa ficar um pouco acima da lateral da forma, pois ela pode encolher no forno e vazar recheio. Mantenha na geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, corte os figos ao meio no sentido do comprimento e ajeite-os numa assadeira com o lado cortado virado para cima. Em uma tigela, misture o suco de laranja com o mel, despeje sobre as frutas e asse por 10 a 12 minutos até amaciar levemente. Escorra a calda para uma panela pequena e reserve.
- Fure o fundo da massa resfriada com um garfo, cubra com papel-manteiga e preencha com feijões crus para assar às cegas por 15 minutos. Tire o papel com os feijões e asse por mais 5 a 10 minutos até dourar. Retire do forno, abaixe o calor para 130 °C com convecção ou 150 °C no convencional (gás 2) e deixe a massa amornar antes de rechear.
- Bata a manteiga com o açúcar no processador ou na batedeira até obter um creme fofo e claro. Acrescente a farinha de amêndoas e as raspas de laranja, batendo rapidamente só para incorporar. Junte as gemas e 1 colher (sopa) da calda de figo reservada, batendo até homogeneizar, e espalhe esse creme sobre a base assada.
- Pressione delicadamente as metades de figo com a polpa voltada para cima sobre o creme. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos (1 1/4 hours) até a superfície inteira dourar bem, sem esquentar a cabeça se o miolo parecer mole, já que o meio cremoso é o ponto certo. Mantenha na forma por 15 minutos, solte o aro e apoie a base numa grade para esfriar.
- Na hora de servir, solte a torta do fundo de metal e passe para um prato grande ou tábua. Leve o restante da calda dos figos ao fogo, deixando ferver por 1 a 2 minutos até engrossar e ficar xaroposa. Pincele sobre os figos e sirva sem demora enquanto a calda mantém o brilho, evitando que ela penetre no recheio.
Dica
se sobrar líquido do cozimento dos figos, ferva de 1 a 2 minutos até virar um xarope espesso e pincele sobre as frutas logo antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de figo
Torta de figo e laranja com creme de amêndoas356 kcal por porção · 110 min
Torta de massa amanteigada recheada com frangipane, um creme de amêndoas, e figos frescos. A calda de laranja dá o acabamento e faz dela uma boa opção para uma sobremesa servida em fatias.
110 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 356
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 38,5 g
- gordura
- 20,5 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 296 | 356 | 18 |
| Carboidratos (g) | 32,1 | 38,5 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 17,1 | 20,5 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 14 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha, a manteiga e uma pitada de sal no processador e pulse até obter uma farofa. Acrescente o açúcar e as raspas de laranja e pulse novamente. Junte a baunilha, a gema e 1 colher (sopa) de água fria. Processe apenas até a massa começar a se unir. Forme uma bola com as mãos e abra sobre uma bancada enfarinhada, até conseguir cobrir uma forma de torta de 22 cm com fundo removível. Forre a forma, pressionando as laterais, fure toda a base com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para preparar o creme de amêndoas, bata a manteiga numa tigela com a batedeira até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e continue batendo até a mistura ficar clara e aerada. Adicione os ovos aos poucos, um de cada vez, batendo bem entre as adições. Incorpore a farinha de amêndoas e a farinha de trigo delicadamente.
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, deixando uma assadeira aquecer dentro dele. Espalhe o creme de amêndoas sobre a massa gelada e nivele com as costas de uma colher. Distribua os figos em círculo, com o lado cortado voltado para cima, pressionando levemente contra o recheio.
- Coloque a torta cuidadosamente sobre a assadeira quente e asse por 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Se dourar depressa demais, cubra com papel-alumínio após 40 minutos. Retire quando os figos estiverem macios e um palito inserido no creme sair limpo. Deixe esfriar na forma.
- Enquanto a torta esfria, coloque as raspas e o suco de laranja, o açúcar e 1 colher (sopa) de água numa panela pequena. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos, até formar uma calda. Retire a torta da forma, passe para um prato e pincele a cobertura.
Dica
O recheio deve estar firme e o palito sair limpo. Se a superfície dourar antes disso, proteja com papel-alumínio após os primeiros 40 minutos.
Torta de figo com cream cheese e alecrim359 kcal por porção · 50 min
Uma torta de massa amanteigada e crocante, recheada com creme de cream cheese e coberta com figos frescos. O alecrim e o mel entram na finalização, dando um contraste de sabores. É uma sobremesa para montar e servir depois que a base estiver completamente fria.
50 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 359
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 35,5 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 299 | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 29,6 | 35,5 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 19 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 121 | 145 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em uma tigela. Acrescente a manteiga gelada em cubinhos e trabalhe com os dedos até obter uma farofa grossa. Junte o ovo e a gema, amassando somente até a massa ficar unida. Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o forno a 180 °C. Tire a massa da geladeira e separe uma forma redonda de fundo removível, com 24 cm de diâmetro.
- Espalhe farinha de trigo sobre a bancada e a massa. Abra com um rolo até conseguir um círculo aproximadamente 4 cm maior que o diâmetro da forma. Acrescente farinha durante o processo para não grudar.
- Enrole a massa no rolo para transportá-la até a forma. Ajuste sobre o fundo e as laterais, pressionando suavemente com os dedos. Apare as bordas com uma faca ou carretilha, mantendo pelo menos 3 cm de altura.
- Para fazer o acabamento, pressione a ponta de uma colher (sopa) contra a lateral da massa e deslize para cima. Repita ao redor de toda a borda, formando um desenho parecido com uma coroa. Reúna as sobras e guarde na geladeira para aproveitar em biscoitinhos.
- Recorte um círculo de papel-manteiga ligeiramente maior que a forma e acomode sobre a massa. Distribua os grãos de feijão cru por cima, cobrindo o fundo para fazer peso. Asse por cerca de 25 minutos, até dourar, e espere esfriar completamente antes de desenformar.
- Bata o cream cheese com a manteiga em temperatura ambiente na batedeira, em velocidade média, durante aproximadamente 3 minutos, até ficar uniforme. Continue batendo enquanto acrescenta o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata por mais 3 minutos para obter um creme bem macio. Misture algumas gotas de extrato de baunilha, passe para uma tigela, tampe e mantenha na geladeira.
- Limpe os figos cuidadosamente com um pano úmido ou papel-toalha. Preserve a casca e o cabinho e divida cada figo ao meio, no sentido do comprimento.
- Quando a base estiver fria, retire da forma e coloque em um prato. Espalhe o creme de cream cheese sobre o fundo. Organize as metades de figo inclinadas em uma fileira sobre uma das laterais. Acrescente os ramos de alecrim, regue com mel e sirva.
Dica
Os grãos de feijão cru funcionam como peso durante o cozimento da massa, evitando que a base estufe e rache. Só coloque o recheio quando ela estiver completamente fria.
Torta guirlanda de figo e creme de nozes292 kcal por porção · 5 min
Uma sobremesa caprichada e visualmente incrível para ocasiões especiais. Combina uma massa amanteigada com um recheio cremoso e frutas frescas.
5 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 292
- proteína
- 6,4 g
- carboidrato
- 35,8 g
- gordura
- 14,6 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 244 | 292 | 15 |
| Carboidratos (g) | 29,8 | 35,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 6,4 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 14,6 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 37 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de trigo em um recipiente, faça uma cavidade no centro e adicione a manteiga, o açúcar, a gema, a canela e metade do creme de leite.
- Mexa com as pontas dos dedos até que a massa desgrude completamente das mãos.
- Cubra e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com cerca de 25 cm de diâmetro.
- Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e reserve.
- Misture o leite condensado, o leite integral e o amido de milho dissolvido com as gemas em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver e engrossar, o que leva cerca de 10 minutos.
- Retire do fogo, incorpore as nozes trituradas e espere esfriar.
- Adicione o restante do creme de leite e leve para gelar por cerca de 1 hora.
- Espalhe o recheio gelado sobre a massa já fria e decore com os figos cortados em quatro virados para cima em formato de guirlanda, mantendo na geladeira até a hora de servir.
Dica
O descanso de 30 minutos na geladeira facilita manusear a massa, e o forno deve estar pré-aquecido a 200 ºC.
Tortinhas folhadas de figo com geleia406 kcal por porção · 40 min
Tortinhas individuais de massa folhada cobertas com fatias de figo, açúcar de confeiteiro e uma camada de geleia. Ficam douradas e crocantes no forno e podem ser servidas mornas ou em temperatura ambiente com sorvete de pistache ou crème fraîche.
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 406
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 40,1 g
- gordura
- 25,7 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 339 | 406 | 20 |
| Carboidratos (g) | 33,4 | 40,1 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 21,4 | 25,7 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 123 | 148 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C na função ventilada. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Divida a massa folhada em 6 partes, abra cada uma até ficar com a espessura aproximada de uma moeda de 1 libra e corte discos de 11 a 12 cm, usando um cortador ou pires como referência. Coloque na assadeira, marque uma borda de 1 cm sem atravessar completamente a massa e faça furinhos com um garfo na parte interna.
- Corte os figos em fatias e distribua sobre cada disco, sobrepondo ligeiramente as fatias e respeitando a borda marcada. Pincele com a manteiga derretida e espalhe o açúcar de confeiteiro. Se preferir, mantenha na geladeira por até 5 horas antes de assar. Leve ao forno por 18 a 20 minutos, até a massa ficar crocante e dourada nas bordas.
- Aqueça a geleia em uma panela pequena e pincele sobre as tortinhas. Finalize com mais açúcar de confeiteiro e sirva ainda morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de sorvete de pistache ou crème fraîche.
Dica
Você pode deixar as tortinhas montadas na geladeira por até 5 horas antes de assar. Assim, basta levar ao forno quando quiser servir.
