Torta de frango com cogumelos
Torta folhada de frango com cogumelos. Torta de massa folhada com recheio cremoso de frango, cogumelos e bacon defumado. A cobertura fica dourada e crocante no forno, enquanto o recheio continua macio. É uma boa opção para um almoço em família ou um jantar que rende várias porções.
Torta de frango com cogumelos
75 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 506
- proteína
- 22,8 g
- carboidrato
- 25 g
- gordura
- 34,8 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 253 | 506 | 25 |
| Carboidratos (g) | 12,5 | 25 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,4 | 22,8 | 46 |
| Gorduras totais (g) | 17,4 | 34,8 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,4 | 10,8 | 54 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.718 | 7.437 | 372 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente. Tempere as sobrecoxas e doure por 5 a 8 minutos, virando de vez em quando. Se a frigideira for pequena, frite em duas etapas.
- Retire o frango e reserve em um prato. Coloque o bacon na mesma frigideira e frite por 5 minutos, até ficar crocante. Acrescente a cebola, os cogumelos e o tomilho. Aumente o fogo e refogue por mais 3 minutos, até a cebola começar a dourar. Junte a farinha e mexa por 1 minuto.
- Desligue o fogo e incorpore o caldo de frango aos poucos, mexendo com uma colher ou batedor de arame. Acrescente o leite e devolva o frango à frigideira.
- Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Passe o recheio para uma assadeira funda de aproximadamente 20 x 30 cm e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 3 mm de espessura. Corte uma tira comprida da largura da borda da assadeira e fixe-a com um pouco do ovo batido. Pincele a tira com mais ovo e cubra a torta com o restante da massa, usando o rolo para ajudar a posicioná-la. Pressione as bordas com os dedos e retire o excesso com uma faca afiada.
- Pincele a superfície com uma camada fina de ovo batido. Asse por 30 minutos ou até a massa crescer e ficar bem dourada.
Dica
Espere o recheio esfriar antes de colocar a massa folhada. Na hora de assar, observe a cobertura: ela deve crescer e ganhar uma cor dourada intensa.
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50 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 353
- proteína
- 16,6 g
- carboidrato
- 34,6 g
- gordura
- 16,6 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 176 | 353 | 18 |
| Carboidratos (g) | 17,3 | 34,6 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 16,6 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 16,6 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 6,6 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 4.238 | 8.477 | 424 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça ½ colher (sopa) de azeite em fogo baixo, em uma panela que também possa ir ao forno. Coloque a cebola e refogue por 5 minutos, até começar a amolecer. Acrescente o tomilho e o alho e mexa por 1 minuto. Aumente o fogo, junte o frango e doure sem deixar cozinhar completamente. Adicione os cogumelos e o restante do azeite. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.
- Despeje o caldo de galinha, acrescente o crème fraîche, a mostarda em grãos e a couve. Tempere bem e misture. Junte o amido de milho dissolvido na água fria e mexa até o molho engrossar ligeiramente.
- Retire a panela do fogo e cubra o recheio com o círculo de massa folhada, pressionando as bordas contra as laterais. Faça um corte em cruz no centro e pincele a superfície com a gema. Leve ao forno por 30 minutos, até a massa crescer e ficar dourada.
Dica
O recheio deve engrossar um pouco antes de receber a massa folhada. A torta fica pronta quando a cobertura estiver crescida e dourada.
