Torta de frango e presunto
Torta salgada de frango, presunto cru e aspargos. Torta salgada de massa caseira recheada com frango, presunto cru, aspargos, carne de linguiça e pistache. É preparada em forma funda, servida fria e cortada em fatias, o que facilita levar para um piquenique ou preparar com antecedência.
Torta salgada de frango, presunto cru e aspargosTorta de frango com presunto e massa amanteigadaChicken & ham sandwich pies
Torta de frango e presunto
210 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 497
- proteína
- 27,4 g
- carboidrato
- 31,8 g
- gordura
- 28,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 248 | 497 | 25 |
| Carboidratos (g) | 15,9 | 31,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,7 | 27,4 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 14,2 | 28,4 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,3 | 8,6 | 43 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 482 | 964 | 48 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as pontas duras dos aspargos e cozinhe em uma panela grande com água fervente e sal por 2 minutos. Transfira para uma tigela com água e gelo. Corte as pontas dos aspargos e reserve. Divida cada peito de frango em tiras compridas com aproximadamente dois dedos de espessura. Enrole algumas fatias de presunto cru ao redor de parte dos aspargos e das tiras de frango. Reserve. Misture a carne de linguiça com os pistaches usando as mãos. Tempere com pimenta-caiena e bastante pimenta-do-reino.
- Unte levemente uma forma funda de terrine ou de pão com capacidade para 2 litros. Forre o fundo e as laterais com papel-manteiga, deixando sobras para fora. Para a massa, misture a farinha com 2 colheres (chá) de sal, a mostarda em pó e uma pitada pequena de noz-moscada ralada. Aqueça a banha, a manteiga, o leite e 250 ml de água em uma panela até as gorduras derreterem completamente. Despeje sobre a farinha e misture com uma colher de madeira. Passe para a bancada e sove brevemente até formar uma massa uniforme.
- Separe 2/3 da massa e mantenha o restante embrulhado para não ressecar. Abra a porção maior em um retângulo que cubra a forma e deixe uma sobra nas bordas. Acomode a massa e pressione com os dedos para ajustar ao fundo, aos cantos e às laterais.
- Separe 1/4 da mistura de linguiça, modele no formato da base e coloque dentro da massa. Monte camadas alternadas de aspargos, tiras de frango e carne de linguiça, pressionando com as mãos a cada camada. Termine com uma camada alta de linguiça.
- Pincele as bordas da massa com ovo batido. Abra a massa restante e coloque sobre o recheio. Una delicadamente as bordas, corte o excesso com uma faca pequena e aperte as extremidades com os dedos para vedar. Se quiser, use as sobras de massa para decorar. Pincele com ovo e faça 3 furos na parte superior.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, deixando uma assadeira dentro para aquecer. Coloque a torta sobre a assadeira quente e asse por 1 hora e 45 minutos. Se dourar demais, reduza para 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Quando faltarem 20 minutos, pincele novamente com ovo e salpique sal marinho em flocos. Se um pouco do líquido escapar pelas laterais, não se preocupe. A torta estará pronta quando a massa ficar bem dourada ou quando um termômetro culinário inserido por um dos furos indicar pelo menos 70 °C. Deixe esfriar e leve à geladeira. Para servir, retire cuidadosamente da forma, coloque sobre uma tábua e corte em fatias. Se desejar, prepare uma salada com as pontas dos aspargos, as chalotas, as folhas e o molho francês.
Dica
A torta pode ser preparada com até 3 dias de antecedência e mantida refrigerada. Espere esfriar antes de levar à geladeira e sirva fria, cortada em fatias.
Outras versões
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Torta de frango com presunto e massa amanteigada369 kcal por porção · 70 min
Torta assada com recheio de frango, presunto, batata, cenoura e um molho cremoso temperado com ervas e limão. A cobertura de massa amanteigada fica dourada e crocante, boa para servir em uma refeição de família.
Torta de frango e presunto
70 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 369
- proteína
- 14,8 g
- carboidrato
- 26,4 g
- gordura
- 22,6 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 369 | 18 |
| Carboidratos (g) | 13,2 | 26,4 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 14,8 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 22,6 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5.464 | 10.928 | 546 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o frango, a cenoura, a batata, o salsão e metade do tomilho em uma panela grande. Tempere, adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe delicadamente por 15 minutos. Apoie um escorredor sobre uma tigela grande e despeje o conteúdo da panela, separando o líquido. Retire o tomilho e reserve 600 ml do caldo. O restante pode ser congelado.
- Lave a panela e leve novamente ao fogo. Derreta a manteiga e refogue as cebolas por cerca de 5 minutos, até amolecerem. Misture a farinha e acrescente os 600 ml de caldo reservado aos poucos, mexendo até obter um molho grosso e uniforme. Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Desligue e misture o tomilho restante, o suco de limão e a salsa. Ajuste o tempero.
- Distribua o frango, os legumes e o presunto em uma travessa funda de 2,2 litros, própria para forno, de preferência com borda. Despeje o molho por cima e deixe esfriar um pouco. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.
- Abra a massa até ficar cerca de 5 cm maior que a abertura da travessa. Corte uma faixa de 2,5 cm de largura ao redor de toda a massa. Pincele a borda da travessa com ovo e fixe essa faixa. Pincele novamente com ovo e coloque o restante da massa por cima, pressionando as bordas para fechar bem. Retire o excesso e marque toda a borda com um garfo. Faça 4 pequenos cortes no centro, pincele com ovo e asse por 25 a 30 minutos, até a cobertura ficar crocante e dourada.
Dica
Faça os 4 cortes no centro da cobertura antes de assar. Eles permitem a saída do vapor enquanto a massa fica dourada.
Chicken & ham sandwich pies537 kcal por porção · 50 min
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Torta de frango e presunto
50 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 537
- proteína
- 34,4 g
- carboidrato
- 67 g
- gordura
- 13,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 268 | 537 | 27 |
| Carboidratos (g) | 33,5 | 67 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,2 | 34,4 | 69 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 13,4 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 6 | 30 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 795 | 1.590 | 80 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o frango, o presunto, a cebolinha, os queijos e a mostarda com temperos a gosto. Mexa bem para incorporar e leve à geladeira. Você pode fazer essa etapa com até um dia de antecedência.
- Prepare a massa de pão seguindo as instruções da embalagem. Divida em 10 partes iguais, faça bolas e abra em superfícies enfarinhadas formando discos de 12 cm.
- Aqueça o forno a 200 °C. Unhe 10 cavidades de uma fôrma de muffins. Coloque um disco de massa em cada cavidade, pressione levemente e recheie com 2 colheres (sopa) da mistura. Junte as bordas da massa com os dedos para formar pequenos pacotes parecidos com flores, sem se preocupar em fechar totalmente para que o recheio apareça e deixe o visual mais bonito. Repita até usar toda a massa e o recheio.
- Pincele os pacotes com o ovo batido e asse por 25 a 30 minutos até dourarem e crescerem. Desfrute mornos ou deixe esfriar para levar na própria fôrma para um piquenique. Sirva com uma colherada do seu chutney favorito, se gostar.
Dica
não se preocupe em fechar a massa totalmente, pois o recheio aparente dá um charme rústico às tortinhas.
