Torta de lentilha

Name: Tortinhas de lentilha ao balsâmico com purê de legumes
Total time: 60 min
Yield: 12 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo de canola, mais um pouco para refogar; 4 cebolas roxas cortadas em fatias finas; 200 g de lentilha Puy ou lentilha marrom comum; 2 colheres (sopa) de alecrim bem picado; 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó; 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico; 350 g de aipo-rábano descascado e cortado em cubos ou nabo ou salsão; 350 g de rutabaga descascada e cortada em cubos ou rabanete daikon ralado ou nabo comum; 350 g de batata descascada e cortada em cubos; 2 porções de 160 g de brócolis; 2 porções de 160 g de espinafre; 50 g de queijo duro tipo italiano vegetariano, ralado bem fino

Tortinhas de lentilha ao balsâmico com purê de legumes. Tortinhas individuais com recheio de lentilha, cebola roxa e vinagre balsâmico, cobertas com purê de raízes e queijo gratinado. Acompanham brócolis e espinafre e são uma boa escolha para preparar quatro porções e deixar parte das refeições adiantada.

Tortinhas de lentilha ao balsâmico com purê de legumes Escondidinho mini de lentilha Empadinhas de espinafre e lentilha com especiarias

Torta de lentilha

60 minRende 12 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal: 167
proteína: 9 g
carboidrato: 25,4 g
gordura: 4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (200 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (200 g)
Valor energético (kcal)	83	167	8
Carboidratos (g)	12,7	25,4	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,5	9	18
Gorduras totais (g)	2	4	6
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,3	6,6	26
Sódio (mg)	159	319	16
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente e refogue as cebolas por 8 minutos, até amaciarem e dourarem. Ferva 1 litro de água. Acrescente às cebolas a lentilha, o alecrim, o caldo de legumes e o vinagre balsâmico. Despeje a água fervente e cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, até a lentilha ficar macia, mas ainda firme.
Enquanto isso, cozinhe as raízes no vapor ou em água fervente por 25 minutos. Cozinhe metade do brócolis por 12 a 15 minutos. Em uma frigideira quente com um pouco de óleo, refogue metade do espinafre por 2 minutos, até murchar.
Amasse as raízes cozidas com um amassador ou mixer. Divida a lentilha entre quatro refratários individuais, cubra com o purê e distribua o queijo por cima. Enquanto estiverem quentes, leve duas tortinhas ao grill do forno até o queijo derreter. Sirva com os legumes verdes preparados. Guarde as outras duas na geladeira. Para aquecer, asse a 180°C, ou 160°C com ventilação, por 35 minutos. Prepare o restante do brócolis e do espinafre da mesma forma para acompanhar.

Dica

As tortinhas podem ficar na geladeira por até três dias. Na hora de comer, aqueça no forno por 35 minutos.

Outras versões

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Torta de lentilha

115 minRende 15 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal: 180
proteína: 6,6 g
carboidrato: 23,4 g
gordura: 7,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (200 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (200 g)
Valor energético (kcal)	90	180	9
Carboidratos (g)	11,7	23,4	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,3	6,6	13
Gorduras totais (g)	3,7	7,4	11
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,8	3,6	14
Sódio (mg)	104	208	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela grande e refogue em fogo baixo a cebola, as cenouras, o salsão e o alho por 15 minutos até ficarem macios e dourados. Aumente o fogo, adicione os cogumelos e cozinhe por 3 a 4 minutos. Polvilhe o tomilho e junte a lentilha. Despeje o vinho e o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem tampa por cerca de 40 a 45 minutos até que a lentilha esteja macia, adicionando um pouco mais de caldo ou água caso comece a secar.
Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fervente e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficarem macias. Escorra bem. Você pode usar um espremedor de batatas para deixar o purê bem cremoso ou amassar com a manteiga e o leite, temperando com sal e pimenta.
Retire a lentilha do fogo, adicione o extrato de tomate e o extrato de levedura, mexa bem e ajuste o sal se necessário, finalizando com uma boa moagem de pimenta-do-reino.
Aqueça o forno a 200 °C. Para montar, unte com manteiga de quatro a seis refratários pequenos ou um refratário grande, espalhe a mistura de lentilha no fundo e cubra com o purê de batata, fazendo bicos com um garfo para texturizar. Asse por 30 a 40 minutos até dourar.

Dica

Sirva acompanhado de ervilhas.

Empadinhas de espinafre e lentilha com especiarias229 kcal por porção · 85 min

As empadinhas de espinafre e lentilha com especiarias trazem um recheio aromático e encorpado para um lanche caprichado ou um jantar leve. A combinação de temperos quentes dá personalidade à receita.

Torta de lentilha

85 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal: 229
proteína: 10,6 g
carboidrato: 30,8 g
gordura: 8,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (200 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (200 g)
Valor energético (kcal)	115	229	11
Carboidratos (g)	15,4	30,8	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,3	10,6	21
Gorduras totais (g)	4,1	8,2	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,7	5,4	22
Sódio (mg)	277	554	28
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela larga, junte a cebola e refogue em fogo baixo por 10 minutos mexendo até amaciar, acrescentando depois o alho, o gengibre e as especiarias por mais 1 minuto. Adicione a lentilha, o caldo de legumes, tempere e deixe ferver, abaixando o fogo em seguida, tampe e cozinhe por 20 minutos até que a lentilha fique macia.
Derreta metade da manteiga em outra panela grande, refogue o espinafre até murchar, escorra bem e misture à lentilha junto com as raspas e o suco de limão e o coentro, deixando esfriar em seguida.
Misture os ingredientes da pincelada, monte as empadinhas conforme as orientações da massa colocando uma colherada de chutney no centro de cada uma, pincele com a mistura de ovo temperada e leve para assar.

Dica

Cozinhe a lentilha com cuidado para que ela fique macia sem desmanchar demais antes de ir para o recheio.

Almoço e jantar