Torta de maçã invertida
Tarte Tatin. A famosa torta invertida de maçãs caramelizadas sob uma massa leve e crocante. Funciona muito bem como sobremesa de almoços de domingo ou para impressionar em jantares sem complicação.
Torta de maçã invertida
150 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 280
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 37 g
- gordura
- 14,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 233 | 280 | 14 |
| Carboidratos (g) | 30,8 | 37 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 12 | 14,4 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 27 | 32 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a manteiga em cubos de aproximadamente 1 cm e guarde na geladeira até o momento do uso para garantir a crocância final.
- Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal em um recipiente grande.
- Adicione os cubinhos de manteiga gelada e envolva rápido com os dedos, preservando pedaços inteiros de gordura.
- Coloque a água gelada aos poucos, colher por colher, apenas até os ingredientes se unirem em uma massa homogênea sem trabalhar demais.
- Modele uma esfera, envolva em filme plástico e mantenha refrigerada de 2 a 24 horas.
- Descasque as maçãs verdes, remova o miolo com sementes, corte em quatro fatias no sentido do comprimento e regue com o suco de limão.
- Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar com a manteiga até formar um caramelo claro, baixe a chama e adicione as maçãs.
- Cozinhe por volta de 10 minutos, até que um garfo ou faca entre com facilidade nas frutas, e apague o fogo.
- Aqueça o forno a 180 ºC.
- Acomode as fatias de maçã bem juntas no fundo de uma fôrma redonda antiaderente, despeje a calda restante da panela e finalize com a canela em pó.
- Abra a massa gelada com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ultrapassar um pouco o diâmetro da fôrma, deixando 1 cm de folga nas bordas ao cortar.
- Dobri a massa em quatro partes para facilitar o manuseio, posicionar sobre as maçãs e desdobrar cobrindo todo o recheio.
- Empurre delicadamente as sobrous de massa para as laterais internas da assadeira usando um garfo.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até a superfície dourar.
- Retire do forno e aguarde mornar.
- Cubra a fôrma com um prato e vire de uma vez só para soltar a torta.
Dica
Não deixe a torta esfriar totalmente na fôrma para não grudar o caramelo; caso isso aconteça, passe o fundo da fôrma rapidamente pelo fogo baixo antes de virar.
