Torta de maracujá e limão
Torta de maracujá com limão e cobertura caramelizada. Torta de massa doce assada, recheada com creme de maracujá, limão, gemas e creme de leite fresco. Pode ser servida com a cobertura simples ou com uma camada fina de açúcar de confeiteiro caramelizado.
Torta de maracujá e limão
70 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 317
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 36 g
- gordura
- 17,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 264 | 317 | 16 |
| Carboidratos (g) | 30 | 36 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 17,8 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,3 | 5,2 | 26 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 78 | 94 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra a massa e acomode em um aro de torta de 23 cm. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Cubra a massa com papel-manteiga e pesos próprios para assar. Leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 a 10 minutos, até dourar. Tire do forno e reduza a temperatura para 140 °C, ou 120 °C com ventilação.
- Enquanto a massa assa, corte os maracujás ao meio e retire a polpa para uma tigela. Bata com um mixer e passe por uma peneira. Misture o suco obtido com as raspas e o suco do limão. Bata o açúcar com as gemas até clarear. Acrescente o creme de leite e o suco das frutas, batendo para incorporar. Despeje cuidadosamente sobre a massa pré-assada e asse por 40 minutos, até o recheio firmar, mas ainda apresentar uma leve oscilação no centro. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Sirva a torta como está ou polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a superfície e caramelize com um maçarico culinário.
Dica
O recheio está no ponto quando fica firme nas bordas e ainda balança levemente no centro. Deixe a torta esfriar completamente antes de servir ou caramelizar.
