Torta de mirtilo
Esta torta junta uma massa amanteigada com fubá e um recheio cremoso de mirtilos. É uma pedida saborosa para o café da tarde ou para quando você quer caprichar na sobremesa.
Torta de MirtiloTorta de mirtilo e amêndoaCobbler de mirtiloTortinhas de mirtilo com creme de pera e castanha-de-cajuTarteletes cremosas de mirtilo
80 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 374
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 44,3 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 312 | 374 | 19 |
| Carboidratos (g) | 36,9 | 44,3 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 16,9 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 91 | 109 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes e os utensílios na bancada, mantendo a manteiga do recheio em cubinhos na geladeira e separando as gemas.
- Misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar cristal e a gema em uma tigela até virar um creme uniforme.
- Adicione a farinha de trigo, o fubá e o sal, mexendo por uns 2 minutos com as mãos ou batedeira até formar uma massa homogênea, sem precisar sovar.
- Coloque o leite e misture apenas até a massa ficar modelável.
- Abra a massa no fundo e nas laterais de uma forma de 24 cm para tortas, pressionando de leve.
- Fure o fundo da massa com um garfo e asse na air fryer preaquecida a 200 °C por aproximadamente 15 minutos até dourar as bordas.
- Cozinhe os mirtilos com a água em uma panela no fogo médio por cerca de 8 minutos, amassando com uma colher para desmancharem.
- Passe os mirtilos por uma peneira para extrair toda a polpa e descartar as cascas.
- Junte a polpa de mirtilo com o açúcar, o suco de limão, o amido de milho, o sal, os ovos e as gemas em uma tigela resistente ao calor, misturando bem.
- Cozinhe o creme em banho-maria no fogo baixo por uns 20 minutos, mexendo sem parar até engrossar.
- Tire do fogo e incorpore a manteiga gelada em cubos até derreter por completo no creme quente.
- Espalhe esse creme de mirtilos sobre a massa já assada.
- Leve a torta de volta à air fryer a 200 °C por mais 15 minutos até que o recheio esteja firme nas bordas e opaco.
- Espere esfriar totalmente antes de enfeitar com mirtilos frescos e servir.
Dica
Mantenha a manteiga do recheio na geladeira até a hora de usar e aguarde a torta esfriar totalmente antes de decorar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de mirtilo
Torta de mirtilo e amêndoa464 kcal por porção · 65 min
Com recheio à base de farinha de amêndoas e cobertura de frutas frescas, esta torta equilibra o toque cítrico e a maciez. Funciona bem como sobremesa ou para acompanhar um café no meio da tarde.
65 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 464
- proteína
- 7,9 g
- carboidrato
- 43,3 g
- gordura
- 30,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 387 | 464 | 23 |
| Carboidratos (g) | 36,1 | 43,3 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 7,9 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 25,2 | 30,2 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 168 | 201 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C ou 170 °C com circulação de ar. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo, por cerca de 1 minuto. Misture as amêndoas, o ovo e a essência de amêndoa.
- Incorpore metade dos mirtilos e coloque a mistura na base de massa. Alise a superfície com as costas de uma colher de metal, espalhe o restante dos mirtilos por cima pressionando levemente. Asse de 45 a 50 minutos até a massa e o recheio dourarem e firmarem ao toque.
- Deixe esfriar por 10 minutos na forma e passe para um prato de servir. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Cobbler de mirtilo213 kcal por porção · 50 min
Cobbler de mirtilo é uma sobremesa de frutas assadas cobertas por uma massa que fica dourada no forno. Leva mirtilos frescos, um toque de limão e uma cobertura feita com farinha, leite de coco e manteiga. Fica ótimo servido ainda morno com sorvete de baunilha.
50 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 213
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 33,2 g
- gordura
- 8,5 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 177 | 213 | 11 |
| Carboidratos (g) | 27,7 | 33,2 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 8,5 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,6 | 5,5 | 28 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 2,9 | 12 |
| Sódio (mg) | 165 | 199 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 205°C e unte uma forma de 20 x 20 cm.
- Misture as duas farinhas, o açúcar, o fermento, as raspas de limão e o sal em uma tigela grande. Abra um espaço no centro, coloque o leite de coco e a manteiga ralada. Incorpore com uma espátula até formar uma bola de massa uniforme.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra com um rolo também enfarinhado até formar um círculo com cerca de 1,3 cm de espessura. Corte de 9 a 11 discos com um cortador redondo de aproximadamente 5,7 cm. Junte as sobras, abra novamente e use mais farinha na superfície se precisar. Disponha os discos em um prato ou assadeira forrada com papel-manteiga e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Misture os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e a baunilha em uma tigela média, envolvendo bem as frutas. Passe para a forma untada e distribua os discos de massa por cima. Pincele com manteiga derretida e polvilhe o açúcar cristal grosso.
- Asse por 25 a 35 minutos, até o recheio borbulhar e a cobertura ficar dourada. Espere 15 minutos antes de servir.
- Sirva com sorvete de baunilha.
Dica
O cobbler está no ponto quando o recheio começa a borbulhar e os discos de massa ficam dourados. Espere os 15 minutos indicados antes de servir.
Tortinhas de mirtilo com creme de pera e castanha-de-caju232 kcal por porção · 300 min
Tortinhas com base de aveia, farinha integral e castanha-de-caju, recheadas com creme de pera e finalizadas com mirtilos e lavanda. São sobremesas individuais que precisam de algumas horas de geladeira antes de servir.
300 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 232
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 39,1 g
- gordura
- 7,1 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 232 | 12 |
| Carboidratos (g) | 32,6 | 39,1 | 13 |
| Açúcares totais (g) | 13,2 | 15,8 | ** |
| Proteínas (g) | 4,8 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 5,9 | 7,1 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 3,8 | 4,6 | 18 |
| Sódio (mg) | 53 | 63 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a cobertura, coloque 1 colher (sopa) do xarope de bordo, o suco de limão, a araruta e a lavanda numa frigideira. Aqueça até começar a ferver suavemente. Acrescente os mirtilos e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar. Deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 175 °C. Forre o fundo de 12 forminhas de muffin de silicone com papel-manteiga. Para a massa, processe a aveia, ½ xícara (chá) de farinha integral, 2 colheres (sopa) de castanhas-de-caju e o sal até formar uma farinha fina. Junte ¼ de xícara (chá) do xarope de bordo e 1 colher (chá) de baunilha. Pulse até a massa começar a se unir.
- Coloque 1 colher (sopa) da massa em cada forminha e pressione contra o fundo e as laterais, formando uma camada de aproximadamente 0,6 cm. Se grudar demais nos dedos, umedeça-os com água. Asse por 20 a 30 minutos, até as bordas dourarem levemente. Deixe esfriar nas forminhas por cerca de 15 minutos. Desenforme mantendo o papel-manteiga preso ao fundo.
- Para o recheio, deixe a ½ xícara (chá) restante de castanhas-de-caju de molho em ½ xícara (chá) de água quente por 20 minutos. Escorra e coloque no liquidificador com as peras, a colher (sopa) restante de xarope de bordo e a ½ colher (chá) restante de baunilha. Bata até obter um creme liso, raspando as laterais quando necessário. Distribua uma colherada de creme em cada base, coloque as tortinhas numa bandeja, cubra e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
- Pouco antes de servir, coloque uma colherada da cobertura de mirtilo e lavanda sobre cada tortinha.
Dica
Se a massa estiver muito grudenta na hora de moldar, umedeça os dedos com um pouco de água. Isso ajuda a espalhá-la nas forminhas sem acrescentar farinha.
Tarteletes cremosas de mirtilo393 kcal por porção · 45 min
Estas tarteletes trazem uma base amanteigada de avelã recheada com mascarpone e mirtilos com calda. São ótimas para um lanche caprichado ou para servir como sobremesa.
45 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 393
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 26,9 g
- gordura
- 31,3 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 327 | 393 | 20 |
| Carboidratos (g) | 22,4 | 26,9 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 26,1 | 31,3 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 11,9 | 14,3 | 72 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 105 | 125 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160C com ar forçado ou 180C convencional. Unte levemente duas formas de 12 cavidades para brioche.
- Bata a manteiga e o açúcar com uma colher de pau por um ou dois minutos até obter um creme macio. Misture as avelãs.
- Coloque uma colher bem cheia da mistura em cada cavidade de tortinha. Asse por cerca de 10 minutos até dourarem e crescerem levemente nas bordas. Espere esfriar nas formas por uns 5 minutos até firmar, desenforme com uma faquinha e coloque sobre papel toalha.
- Em uma panela pequena, junte o açúcar e 1 colher (sopa) de água. Leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver, aumente um pouco o fogo e deixe formar uma calda por cerca de 30 segundos. Retire do fogo, adicione os mirtilos e mexa com cuidado para cobrir as frutas sem desmanchar. Deixe esfriar.
- Bata o mascarpone com leite suficiente para criar um creme suave, semelhante a chantilly. Misture o lemon curd delicadamente para formar ondas.
- Para a opção de lanche, coloque um pouco do creme de mascarpone em cada base de torta e finalize com alguns mirtilos com calda. Para a versão de sobremesa, reserve metade dos mirtilos com calda inteiros, cozinhe o restante na panela por alguns minutos para amolecer e passe por uma peneira para fazer um molho. Incorpore uma colher desse molho ao mascarpone, recheie as tortinhas e coloque os mirtilos inteiros por cima.
Dica
As bases das tortinhas podem ser preparadas com até 1 dia de antecedência e guardadas em lata hermética em local fresco.
