Torta de morango

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

186

proteína

5,2 g

carboidrato

34,4 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Coloque os 2 ovos na batedeira e bata até a mistura atingir aproximadamente o dobro do volume inicial.
2. Junte as 2 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até obter um creme bem aerado.
3. Acrescente as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, incorporando com movimentos suaves.
4. Transfira a massa para uma forma de fundo removível de 24 cm, previamente untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos.
5. Deixe a massa reservada.
6. Misture em uma panela o leite condensado, 1 medida da lata de leite, as 3 gemas e as 2 colheres (sopa) de amido de milho. Cozinhe, mexendo continuamente, até o creme ficar espesso.
7. Reduza o fogo e mantenha o creme cozinhando por mais 2 minutos.
8. Apague o fogo e aguarde o creme esfriar.
9. Guarde alguns morangos inteiros para a decoração. Corte os demais em quatro partes e incorpore ao creme de leite condensado já frio.
10. Deixe o recheio separado.
11. Coloque 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água em uma panela. Aqueça sem mexer até a calda atingir o ponto de fio.
12. Enquanto prepara a calda, bata as 3 claras na batedeira até ficarem em neve.
13. Assim que a calda atingir o ponto, despeje lentamente sobre as claras, mantendo a batedeira funcionando.
14. Continue batendo até o recipiente da batedeira esfriar.
15. Solte o aro da forma, distribua o creme com morangos sobre a massa e cubra toda a torta com o merengue.
16. Decore a superfície do merengue com desenhos feitos com a cobertura de morango. Coloque na geladeira por 4 horas.
17. Desenforme e finalize com os morangos que ficaram reservados.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

300

proteína

4,8 g

carboidrato

36 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Corte os morangos em cubos médios, deixando alguns inteiros para a decoração posterior.
2. Triture as bolachas até obter uma farofa fina.
3. Incorpore a manteiga derretida à farofa até que a mistura fique úmida e compacta ao apertar.
4. Forre o fundo de uma travessa com essa massa, pressionando bem para nivelar.
5. Misture o leite condensado, o leite, a baunilha e as gemas peneiradas em uma panela usando um batedor de arame.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até que o creme engrosse.
7. Despeje o creme sobre a base de biscoito na travessa, cubra com plástico em contato para evitar formação de película e aguarde esfriar.
8. Bata o chantilly na batedeira até atingir o ponto de picos finos.
9. Incorpore os morangos cortados delicadamente ao chantilly.
10. Espalhe o chantilly com morangos sobre o creme já frio na travessa, alisando com uma espátula.
11. Decore com os morangos reservados e os suspiros, mantendo na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

245

proteína

9,2 g

carboidrato

31,2 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Esfarele a manteiga, o açúcar e o sal com as pontas dos dedos em um recipiente até formar uma farofa. Junte a farinha, o amido e a água, misturando rapidamente com as mãos até obter uma massa lisa.
2. Abra a massa entre dois plásticos até atingir 1,5 mm de espessura e transfira para uma assadeira redonda de fundo removível de 22 cm, cobrindo o fundo e as laterais. Fure a base com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos até dourar. Espere esfriar totalmente antes de desenformar.
3. Misture o leite condensado, as gemas, o leite, o amido e a baunilha em uma panela, cozinhando em fogo médio e mexendo sem parar por cerca de 5 minutos até engrossar. Cubra com plástico filme e leve à geladeira até esfriar. Bata com um batedor de arame para alisar e espalhe sobre a base da torta fria, guardando na geladeira.
4. Misture os ingredientes da cobertura em uma panela fora do fogo, depois leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar, espere esfriar completamente antes de usar.
5. Disponha os morangos cortados em círculo sobre o recheio firme, deixando 1 cm livre na borda, cubra com a cobertura fria usando um pincel e arremate a lateral com o xerém de amendoim. Mantenha gelado antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

370

proteína

6,6 g

carboidrato

27,5 g

gordura

26,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C no modo ventilação) e coloque uma assadeira lá dentro para ir esquentando.
2. Em uma tigela, amasse o crème fraîche, o tomilho, o feta, o alho, as raspas de limão, a pimenta em flocos e um pouco de tempero com um garfo até obter um creme homogêneo.
3. Abra a massa folhada sobre uma folha de papel-manteiga e faça uma marcação leve com a faca formando uma borda de 1 cm ao redor de toda a margem. Espalhe a mistura de crème fraîche pelo centro da massa até o limite da borda marcada. Distribua as fatias de morango por cima e asse por 25 minutos, até dourar e inflar. Salpique mais folhas de tomilho e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

225

proteína

3,5 g

carboidrato

28,8 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga em um recipiente e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, até ficar líquida, sem deixar ferver.
2. Triture os biscoitos Tostines no liquidificador até obter uma farofa fina. Passe para uma tigela e misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
3. Espalhe a mistura no fundo de uma forma e pressione com uma colher ou espátula para deixar a base nivelada.
4. Distribua os 400 g de creme de confeiteiro sobre a base, formando uma camada uniforme.
5. Lave os morangos, seque bem e distribua sobre o creme.
6. Faça a gelatina de morango conforme as orientações da embalagem. Mexa bem e despeje cuidadosamente sobre os morangos até cobrir toda a superfície.
7. Deixe na geladeira por 4 horas ou até a gelatina ficar completamente firme. Desenforme com cuidado e sirva gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

271

proteína

5 g

carboidrato

10,4 g

gordura

25 g

Modo de preparo

1. Retire com uma colher a parte sólida de cima das latas geladas de leite de coco e transfira para a tigela da batedeira com o batedor de arame. Bata em velocidade alta até engrossar e formar picos, parando antes de desandar e amolecer. Junte as 2 colheres (sopa) e meia de melado de cana, a 1 colher (sopa) de baunilha, a 1 colher (sopa) de raspas de limão e a pitada de sal, misturando só até incorporar. Se a mistura estiver bem firme, adicione de 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão; se estiver mais mole, dispense o suco.
2. Aqueça o forno a 175 °C e unte bem uma forma de torta de 23 cm com óleo de coco.
3. No processador de alimentos, pulse a farinha de amêndoa com o quarto de colher (chá) de sal marinho para misturar. Adicione as 2 colheres (sopa) de óleo de coco, a colher (sopa) de melado de cana e o ovo, batendo até a massa aglutinar em formato de bola. Espalhe e aperte levemente a massa no fundo e nas laterais da forma e asse por 10 a 12 minutos, até dourar suavemente.
4. Tire a massa do forno e deixe esfriar por completo na bancada. Preencha a base fria com o creme de coco batido e arrume os morangos fatiados por cima antes de cortar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

338

proteína

7,2 g

carboidrato

53,9 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes. Corte a manteiga em cubos e quebre os ovos individualmente para separar as gemas. Guarde as claras na geladeira para outra preparação.
2. Coloque em uma tigela a manteiga, as gemas, o açúcar, a água gelada, o sal e a farinha de trigo. Misture com os dedos até conseguir uma massa uniforme e modele uma bola.
3. Apoie a massa sobre uma folha de papel-manteiga e achate levemente. Cubra com outra folha e abra com um rolo, formando um disco cerca de 4 cm maior que a base da forma.
4. Acomode a massa em uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro e ajuste as laterais, retirando as sobras. Deixe na geladeira por 20 minutos e aqueça o forno a 180 °C.
5. Faça pequenos furos por toda a base da massa e asse por aproximadamente 30 minutos, até as bordas começarem a dourar.
6. Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Misture as gemas, o amido de milho e uma pequena parte do leite em uma panela, mexendo até dissolver completamente o amido.
7. Acrescente o leite condensado, o restante do leite e a essência de baunilha. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente por cerca de 14 minutos, até engrossar. Reduza o fogo e cozinhe por mais 1 minuto.
8. Desligue o fogo, coloque o creme em uma tigela e cubra com plástico-filme encostado diretamente na superfície. Deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas. Retire a massa assada do forno e reserve.
9. Para a cobertura, aqueça 120 ml de água e dissolva a gelatina de morango. Acrescente os outros 120 ml de água, agora gelada, e misture. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos ou até ficar com textura de geleia.
10. Retire a massa assada da forma e coloque sobre um prato ou boleira. Pegue o creme gelado e espalhe sobre toda a base com uma colher.
11. Lave os morangos, descarte as folhas e corte cada um ao meio. Arrume as metades sobre o creme, mantendo o lado cortado voltado para baixo e cobrindo a superfície.
12. Distribua a gelatina já engrossada sobre os morangos. Deixe a torta na geladeira de um dia para o outro, até o creme e a cobertura ficarem firmes para cortar.
13. Desenforme somente no momento de servir. Sirva bem gelada e mantenha o restante na geladeira.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

246

proteína

5,3 g

carboidrato

26,8 g

gordura

13,6 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e deixe a manteiga derretida. Prepare uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro, revestindo toda a lateral com uma tira de acetato. Se necessário, prenda o acetato com fita adesiva para mantê-lo firme.
2. Coloque as bolachas no processador ou liquidificador e bata até obter uma farofa bem fina.
3. Junte a manteiga derretida à bolacha triturada e mexa até formar uma farofa úmida.
4. Espalhe a mistura na forma preparada, apertando com as mãos ou com uma colher até nivelar a base. Deixe na geladeira enquanto prepara o restante.
5. Para o creme branco, coloque a mistura para chantilly bem gelada em uma tigela grande. Bata com a batedeira até ficar quase firme, sem chegar completamente ao ponto de chantilly.
6. Adicione o leite condensado e a essência de baunilha. Bata novamente para misturar e reserve.
7. Misture a gelatina incolor com a água fria para hidratar. Aqueça no micro-ondas por 30 segundos, até adquirir uma textura líquida e levemente viscosa.
8. Incorpore a gelatina dissolvida ao creme reservado e bata até a mistura engrossar.
9. Distribua o creme sobre a base de bolacha e deixe na geladeira por 1 hora ou até ficar firme.
10. Lave e seque os morangos. Remova as folhas e os talos e corte as frutas em fatias finas no sentido do comprimento.
11. Arrume as fatias de morango sobre o creme, sobrepondo levemente umas às outras até formar uma camada.
12. Em uma tigela, misture a gelatina de morango com a água fria até dissolver. Acrescente a gelatina incolor, mexa novamente e adicione a água quente, misturando bem.
13. Espere a gelatina esfriar e despeje cuidadosamente sobre os morangos.
14. Deixe na geladeira por mais 3 horas ou até a torta ficar firme. Solte o fundo removível e retire o acetato das laterais com cuidado.
15. Sirva a torta gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

387

proteína

6,7 g

carboidrato

50,3 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga em um recipiente até formar uma massa úmida.
2. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma redonda de aro removível com 20 cm de diâmetro e reserve.
3. Coloque o leite condensado, o chocolate meio amargo e a manteiga em uma panela, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos até desgrudar do fundo.
4. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até incorporar.
5. Despeje o recheio sobre a massa reservada na forma.
6. Decore com os morangos cortados ao meio e os biscoitos restantes.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

346

proteína

5,2 g

carboidrato

43,1 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina.
2. Junte as 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida e bata mais um pouco para incorporar.
3. Espalhe a mistura em uma forma de fundo removível, cobrindo a base e as laterais. Aperte bem para deixar a massa compacta.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos. Retire e reserve.
5. Coloque o leite condensado, o creme de leite e as 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em uma panela. Misture.
6. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o creme começar a se soltar do fundo da panela.
7. Distribua o recheio sobre a massa assada e leve à geladeira.
8. Faça o chantilly seguindo as orientações da embalagem e incorpore os morangos picados.
9. Espalhe o chantilly com morangos por cima do creme e finalize com os suspiros.
10. Deixe a torta na geladeira por 3 a 4 horas antes de servir.
11. Retire da geladeira e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

145

proteína

3,1 g

carboidrato

22,4 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Misture o biscoito e a manteiga com a ponta dos dedos em um recipiente até obter uma farinha grossa, adicionando 1 colher (sopa) de água se precisar.
2. Distribua a massa em duas forminhas redondas pequenas de fundo removível com 8 cm de diâmetro.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos ou até dourarem levemente, depois reserve.
4. Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água em um recipiente e leve ao micro-ondas por 20 segundos para dissolver.
5. Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água, o Nutren Senior, o açúcar, o requeijão, a baunilha e a gelatina dissolvida até atingir uma mistura homogênea.
6. Despeje o creme sobre as bases de massa reservadas e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.
7. Cozinhe os morangos picados com a água em uma panela em fogo baixo, com a panela tampada e mexendo de vez em quando, até virarem um purê com pedaços. Desligue, espere esfriar e coloque sobre as tortinhas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

201

proteína

4 g

carboidrato

23,2 g

gordura

10,1 g

Modo de preparo

1. Misture a manteiga gelada com a farinha e o açúcar até obter uma farofa. Junte o ovo e a água gelada, forme a massa e deixe na geladeira por 10 minutos. Forre o fundo e as laterais das forminhas e asse a 180°C até a massa ficar dourada.
2. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme claro. Incorpore o amido de milho. Aqueça o leite com as sementes e a fava de baunilha. Adicione um pouco do leite quente às gemas, mexendo para não cozinhá-las. Junte o restante do leite, retire a fava e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar na geladeira e distribua o creme sobre as massas assadas.
3. Leve os 150 g de morango picado ao fogo com 2 colheres (sopa) de açúcar. Cozinhe até reduzir e formar uma calda. Desligue o fogo, acrescente o poejo e bata com um mixer até ficar liso. Espalhe o coulis sobre o creme e reserve.
4. Coloque o vinagre, as 2 colheres (sopa) de açúcar restantes, a água e os 3 morangos picados em outra panela. Cozinhe em fogo médio até reduzir e adquirir consistência semelhante à de mel. Reserve para servir como calda sobre os morangos frescos.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

310

proteína

6,7 g

carboidrato

49 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de aveia com o açúcar mascavo em uma vasilha funda.
2. Acrescente a banha e trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter textura de farofa grossa.
3. Abra um espaço no centro, adicione o ovo e comece a regar com a água aos poucos, trabalhando a massa até ficar firme e lisa.
4. Transfira a massa para uma assadeira de fundo removível e use as mãos para forrar bem a base e as laterais.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos até firmar.
6. Em outro recipiente, misture o leite condensado caseiro com o creme de leite até formar um recheio liso.
7. Pique uma parte dos morangos em pedaços pequenos e incorpore ao creme, guardando os mais bonitos para a finalização.
8. Retire a base da torta já fria do forno, despeje todo o creme e acomode os morangos reservados por cima para enfeitar.
9. Guarde na geladeira por um período mínimo de 2 horas para ganhar consistência antes de fatiar.
10. Desenforme e sirva gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

316

proteína

3,2 g

carboidrato

43,3 g

gordura

14,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e a noz-moscada em uma tigela até distribuir tudo.
2. Junte o óleo e a água. Mexa até conseguir uma farofa de textura grossa.
3. Coloque a mistura em uma assadeira e aperte com os dedos, cobrindo o fundo e as laterais.
4. Fure a massa com um garfo e asse em forno preaquecido a 180 °C durante 15 minutos.
5. Coloque o leite vegano, o açúcar, a farinha, o óleo, a baunilha, as raspas e o suco de limão em uma panela. Mexa até dissolver toda a farinha.
6. Cozinhe em fogo médio, mexendo até o creme ganhar consistência.
7. Passe o creme para uma tigela e leve à geladeira até esfriar.
8. Bata o creme frio com um fouet e espalhe sobre a massa já fria.
9. Distribua os morangos picados por cima e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

212

proteína

5,2 g

carboidrato

36,6 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de aveia e o açúcar mascavo em uma tigela e misture até distribuir bem.
2. Acrescente o ovo e a banha, mexendo para incorporar à farinha.
3. Adicione 1/2 xícara de chá de água aos poucos e trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme.
4. Espalhe a massa em uma forma de fundo removível e asse em forno preaquecido a 180°C durante 20 minutos.
5. Dissolva a gelatina de morango em uma tigela usando metade dos 250 ml de água.
6. Transfira a mistura para o liquidificador, junte o iogurte e bata até ficar homogêneo.
7. Despeje metade do creme de morango sobre a massa e deixe na geladeira por 3 horas.
8. Em uma tigela, misture o restante da água fervente com o açúcar demerara e a gelatina sem sabor até dissolver.
9. Distribua essa mistura sobre a torta gelada e cubra com a outra metade do creme de morango.
10. Enfeite com os morangos e volte à geladeira até a torta ficar firme.
11. Retire da geladeira e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

333

proteína

5,6 g

carboidrato

44 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes.
2. Cozinhe os morangos picados com o açúcar em fogo baixo numa panela, mexendo sem parar até reduzir, e reserve.
3. Triture bem as bolachas recheadas no processador até virarem textura de areia.
4. Misture a manteiga e a água até formar uma massa úmida.
5. Transfira para uma forma redonda de aro removível, pressione cobrindo fundo e laterais, e leve ao congelador por 20 minutos.
6. Hidrate a gelatina de morango com a água quente e reserve.
7. Bata o leite condensado, o creme de leite, o suco em pó e o leite em pó no liquidificador até misturar.
8. Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina hidratada e bata para incorporar.
9. Desligue, junte o concentrado de morango e misture com uma espátula.
10. Despeje o creme na base da torta, nivele e leve à geladeira por 2 horas para firmar.
11. Desenforme, decore com leite em pó e moranguinhos antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

260

proteína

3,7 g

carboidrato

38,6 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes da base em uma tigela e mexa até formar uma mistura uniforme.
2. Distribua a massa em uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro, previamente untada, e deixe reservada.
3. Bata no liquidificador uma caixa de morangos com o açúcar até obter uma mistura lisa.
4. Passe a mistura para uma panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
5. Junte a gelatina à água e aqueça em banho-maria até dissolver completamente.
6. Incorpore a gelatina dissolvida ao creme de morango e aguarde até ficar morno.
7. Espalhe o recheio sobre a base reservada e distribua os morangos restantes para decorar.
8. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

327

proteína

4,7 g

carboidrato

41 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Bata a bolacha no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela, junte a manteiga derretida e misture até formar uma farofa úmida.
3. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível com a massa, apertando bem.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos e reserve.
5. Ferva o leite em uma panela no fogo médio.
6. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até clarear.
7. Adicione o amido de milho aos poucos com a batedeira em velocidade baixa.
8. Despeje o leite fervente sobre o creme, mexendo sem parar até engrossar.
9. Volte o creme para a batedeira, junte a essência de baunilha, bata para misturar e espere esfriar.
10. Cubra o creme com plástico filme em contato e leve à geladeira por 20 minutos.
11. Prepare a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem e leve ao congelador por 5 minutos duas vezes, mexendo no intervalo para atingir ponto de geleia.
12. Espalhe o creme na massa assada, decore com os morangos e cubra com a geleia antes de gelar por 2 horas.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

358

proteína

4,4 g

carboidrato

40,9 g

gordura

20,4 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, combine os biscoitos Negresco triturados com a manteiga derretida, mexendo até formar uma farofa úmida e compacta.
2. Espalhe a mistura no fundo e nas laterais de uma forma redonda de fundo removível, com 20 cm de diâmetro. Aperte bem para formar a base.
3. Deixe a forma no freezer por aproximadamente 30 minutos, até a base ganhar firmeza.
4. Coloque o Leite MOÇA, o chocolate GALAK e o creme de leite em uma panela. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sem parar, até conseguir um creme consistente.
5. Passe o creme para uma tigela e cubra com plástico-filme encostado diretamente na superfície. Espere esfriar completamente em temperatura ambiente.
6. Incorpore delicadamente a ½ xícara (chá) de chantilly batido ao creme frio, até a mistura ficar uniforme. Distribua sobre a base firme e leve à geladeira.
7. Quando o recheio estiver firme, cubra com 1½ xícara (chá) de chantilly batido e finalize com os morangos picados e os mini suspiros quebrados grosseiramente. Sirva a torta gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

326

proteína

3,4 g

carboidrato

41,5 g

gordura

17,3 g

Modo de preparo

1. Para fazer a massa, coloque a farinha, as amêndoas, o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal em um processador de alimentos. Bata até que a mistura pareça farinha de rosca grossa, tomando cuidado para não bater demais e o óleo começar a sair das amêndoas. Despeje em uma tigela, bata a gema de ovo com 1 colher (chá) de água e junte à massa. Misture com cuidado e rapidez usando uma faca de cozinha até tudo se unir, acrescentando um pouco mais de água se precisar. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 min até firmar.
2. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, garantindo que haja bastante farinha para não grudar, e use-a para forrar uma forma de torta de 25 cm com fundo removível e 3 cm de profundidade. Se a massa quebrar, basta pressioná-la na forma e remendá-la. Fure a base com um garfo e coloque no freezer ou na parte mais fria da geladeira por 30 min. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com circulação de ar.
3. Enquanto isso, faça o açúcar de lavanda batendo os ingredientes no recipiente pequeno de um processador de alimentos por 1 min até incorporar. Reserve até a hora de usar.
4. Forre a massa gelada com papel manteiga e grãos para assar, levando ao forno por 15 min até que as bordas mantenham o formato. Retire o papel e os grãos, assando por mais 5 a 7 min até a massa dourar. Deixe esfriar completamente na forma e desenenforme com cuidado.
5. Para o recheio, bata o mascarpone com uma colher de pau até ficar bem liso, junte o creme de leite e bata com uma batedeira elétrica até firmar. Adicione o açúcar de lavanda, o mel, as raspas de laranja e os sucos de laranja e limão. Misture bem e prove para ajustar o açúcar.
6. Preencha a base de massa com o creme, seja em pingos ou espalhado, e arrume os morangos por cima. Se forem pequenos, coloque com a ponta para cima; se forem grandes, corte em fatias da espessura de uma moeda e monte em camadas sobrepostas, colocando as maiores no meio e as menores nas bordas. Peneira um pouco mais de açúcar de lavanda por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

317

proteína

4,4 g

carboidrato

35,5 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, lave os morangos, corte ao meio e reserve.
2. Coloque a farinha e o açúcar no processador, adicione a manteiga gelada aos poucos e pulse até virar uma farofa com pedaços de manteiga.
3. Acrescente a água gelada aos poucos, sem trabalhar demais a massa para não endurecer.
4. Pressione a massa em uma superfície até formar um bloco, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Abra a massa com um rolo em uma bancada enfarinhada até atingir cerca de meio centímetro de espessura.
6. Acomode a massa em uma forma de fundo removível, retire o excesso das bordas e fure o fundo com um garfo.
7. Cubra com papel-manteiga, coloque feijões por cima para fazer peso e asse por 20 minutos até as bordas dourarem de leve.
8. Retire os pesos e volte ao forno por mais 30 minutos até dourar por completo, depois espere esfriar.
9. Aqueça o leite com a baunilha em fogo baixo quase até ferver para preparar o creme.
10. Bata as gemas com o açúcar em uma tigela até clarear e misture o amido de milho.
11. Despeje um quarto de xícara do leite quente na mistura de gemas mexendo sem parar e, em seguida, incorpore o restante do leite gradualmente.
12. Coe o creme, leve ao fogo baixo mexendo até engrossar, tire do fogo e junte a manteiga até incorporar.
13. Cubra o creme com plástico em contato e leve à geladeira até gelar totalmente.
14. Espalhe o creme gelado sobre a massa assada, distribua os morangos por cima e decore as bordas com o granulado de castanha de caju.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

218

proteína

8,5 g

carboidrato

36 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela em fogo médio juntando o Leite Moça, o leite, o cacau em pó, o açúcar e a manteiga, mexendo até encorpar um pouco antes de desligar e deixar esfriar.
2. Incorpore os morangos picados em metade da calda obtida e reserve a outra metade separada.
3. Bata os ovos junto com o leite, o Leite Moça e a essência de baunilha em um recipiente fundo.
4. Distribua a calda com morangos sobre metade das fatias de pão, fechando com as fatias restantes para montar sanduíches.
5. Mergulhe cada sanduíche montado na mistura de ovos batidos para umedecer bem todas as partes.
6. Esquente o óleo na frigideira e doure as rabanadas por igual dos dois lados, escorrendo o excesso em papel toalha logo em seguida.
7. Finalize regando com a calda guardada e decorando com morangos frescos e nozes.
8. Sirva logo após o preparo.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

318

proteína

6,4 g

carboidrato

42,5 g

gordura

14,2 g

Modo de preparo

1. Bata os biscoitos TOSTINES Maisena no liquidificador até virarem uma farinha fina.
2. Passe para uma vasilha e misture com a manteiga em temperatura ambiente até virar uma farofa úmida e encorpada.
3. Pressione a mistura na base e nas laterais de uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro.
4. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 5 minutos, retire e espere esfriar por completo.
5. Em uma panela, junte o Leite MOÇA, o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, as gemas peneiradas e a primeira colher de amido de milho, cozinhando em fogo baixo e mexendo sem parar até engrossar.
6. Adicione as raspas de limão ao creme pronto e deixe esfriar.
7. Despeje o creme já frio sobre a base assada e distribua os morangos cortados ao meio por cima.
8. Em outra panela, dissolva a segunda colher de sopa de amido de milho na groselha e adicione a água.
9. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até abrir fervura e a mistura ficar límpida e brilhante.
10. Cubra os morangos com a calda ainda fluida e leve para gelar por aproximadamente 4 horas até ficar bem firme.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

287

proteína

6,6 g

carboidrato

39,7 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o sal diretamente em uma tigela.
2. Adicione o ovo e a manteiga em temperatura ambiente e amasse delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e uniforme.
3. Polvilhe farinha em uma bancada limpa, abra a massa com o rolo e acomode no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro.
4. Faça furos em toda a base com um garfo e asse em forno preaquecido a 200°C até começar a dourar levemente.
5. Tire do forno e deixe esfriar por completo antes de colocar o recheio para garantir que a base continue crocante.
6. Em uma panela, coloque o Leite MOÇA, o amido já dissolvido no Leite Líquido NINHO Forti+ Integral e as gemas.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme encorpar na consistência de creme de confeiteiro.
8. Apague o fogo, misture as raspas de casca de limão e espere o creme esfriar totalmente.
9. Espalhe o creme já frio sobre a massa assada fria e nivele bem com uma espátula.
10. Distribua as metades dos morangos por cima do creme, organizando em círculos ou fileiras.
11. Em outra panela, misture a fécula de batata na água fria até dissolver.
12. Cozinhe em fogo brando, sempre mexendo, até ferver e a mistura ficar transparente.
13. Coloque o pó de gelatina de morango e mexa bem até que se dissolva por completo.
14. Deixe amornar até que fique líquida e fluida, sem calor excessivo.
15. Derrame a calda com cuidado por cima da torta, cobrindo todas as frutas.
16. Mantenha na geladeira até a cobertura firmar bem antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

360

proteína

6,8 g

carboidrato

45,6 g

gordura

16,9 g

Modo de preparo

1. Misture farinha, amido, açúcar e sal num recipiente. Acrescente a margarina e esfregue com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Junte a água gelada aos poucos e amasse até obter uma textura lisa e uniforme.
2. Abra a massa entre duas folhas de plástico até ficar com espessura de 1,5 milímetro. Transfira para uma assadeira redonda de fundo removível com 22 centímetros de diâmetro, cobrindo o fundo e subindo um pouco pelas laterais.
3. Fure a base com um garfo e leve ao forno médio-alto a 200 graus Celsius, já preaquecido, por cerca de 30 minutos até dourar. Espere esfriar completamente antes de desenformar.
4. Coloque numa panela as gemas, o leite condensado zero lactose, o creme de leite zero lactose, o leite líquido zero lactose, o amido de milho e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após levantar fervura, mexendo sem parar para não empelotar.
5. Tire do fogo, passe para um recipiente e cubra com plástico filme colado na superfície. Reserve.
6. Misture os ingredientes da cobertura em outra panela fora do fogo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar por completo antes de aplicar.
7. Monte a torta distribuindo os morangos cortados em círculo sobre o recheio já frio e firme, deixando um centímetro livre nas bordas.
8. Espalhe a cobertura fria por cima com um pincel culinário para dar brilho. Salpique o xerém de castanha de caju ao redor no espaço livre. Sirva gelada.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

295

proteína

5,9 g

carboidrato

37,3 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Abra os biscoitos e retire o recheio de todos, reservando esse creme em uma vasilha.
2. Triture as partes crocantes dos biscoitos em um processador até virarem uma farinha bem solta.
3. Acrescente as 3 colheres (sopa) de manteiga derretida aos poucos, misturando até criar uma textura de areia úmida.
4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível alta de 23 cm de diâmetro com essa massa, pressionando bem com os dedos.
5. Guarde no congelador por 15 minutos para firmar a base.
6. Junte em uma panela as 2 latas ou caixinhas de leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite, as 5 colheres (sopa) de leite em pó, os 600 ml de leite integral, as 2 colheres (sopa) de amido de milho e o recheio guardado dos biscoitos, misturando bem até incorporar tudo.
7. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até encorpar e virar um creme consistente.
8. Desligue a chama, passe o creme para uma tigela, encoste plástico filme por toda a superfície para não criar casca e espere amornar.
9. Hidrate e dissolva o pacote de gelatina sem sabor seguindo o rótulo do fabricante e junte ao creme morno.
10. Acrescente delicadamente os 250 g de morangos frescos picados, despeje tudo sobre a base de biscoito na forma e acerte o topo.
11. Coloque na geladeira e deixe descansar por cerca de 3 horas.
12. Derreta os 160 g de chocolate meio amargo picado no micro-ondas em etapas de 20 segundos, parando e mexendo a cada ciclo até ficar fluido.
13. Misture os 200 g de creme de leite ao chocolate líquido até obter uma cobertura brilhante e lisa.
14. Espalhe a ganache morna ou fria sobre o creme firme e leve à mesa.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

146

proteína

5,6 g

carboidrato

19,1 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Triture 6 biscoitos Nesfit Morango e Cereais no liquidificador ou processador até formar uma farofa.
2. Passe para uma tigela e misture com 1 colher (sopa) de leite líquido Molico Total Cálcio.
3. Modele a massa no fundo e nas laterais de uma forma para torta individual de 10 cm de diâmetro.
4. Asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos. Assim que retirar, apoie 1 quadradinho de chocolate Classic Meio Amargo sobre a massa ainda quente e espalhe delicadamente enquanto derrete.
5. Dissolva 1/2 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 2 colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até derreter por completo.
6. Misture a gelatina derretida com 1/2 xícara (chá) de iogurte Molico Morango, verta sobre a tortinha e mantenha na geladeira por cerca de 2 horas.
7. Tire da geladeira, finalize com 2 morangos picados por cima e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

273

proteína

3,6 g

carboidrato

32,6 g

gordura

14,5 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogêneo, sem incorporar ar. Misture o ovo até incorporar e junte a farinha. Junte tudo com as mãos para formar uma massa, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa em um círculo de 26 centímetros ou um pouco maior que a sua forma. Forre uma forma de torta com fundo removível de 23 centímetros, deixando excesso nas bordas. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 30 minutos.
3. Aqueça o forno a 200 graus Celsius. Cubra a massa com uma folha de papel-manteiga amassada e feijões para peso, depois asse por 15 minutos. Retire o papel e os feijões e asse por mais 15 a 20 minutos até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar na forma.
4. Para o creme, aqueça o leite, o creme de leite e a baunilha em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a ferver levemente. Em paralelo, bata as gemas e o açúcar em uma tigela por 3 minutos até clarear, depois incorpore o amido de milho. Despeje um quarto do creme quente sobre a mistura de ovos, mexendo sem parar, e depois devolva tudo para a panela com o restante do creme. Mexa em fogo baixo a médio por 5 a 8 minutos até engrossar. Passe para uma tigela grande e deixe esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Incorpore a manteiga aos poucos até ficar liso, cubra e guarde na geladeira até a hora de usar.
5. Bata a geleia de morango para amolecer e espalhe no fundo da massa assada. Coloque o creme em um saco de confeitar e faça uma espiral por cima da geleia. Arrume os morangos por cima em um padrão. Aqueça a geleia de damasco em uma panela pequena com 1 colher (sopa) de água até amornar, misture para soltar e pincele por cima dos morangos.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

327

proteína

3,2 g

carboidrato

40,6 g

gordura

17,2 g

Modo de preparo

1. Forre uma forma ou travessa quadrada ou retangular de 20 cm com filme plástico, deixando uma sobra nas laterais.
2. Bata 500 ml do creme de leite com a pasta de baunilha, a água de flor de laranjeira e os 125 g de açúcar de confeiteiro usando uma batedeira elétrica. Continue até obter um creme espesso e aerado.
3. Cubra o fundo da forma com uma camada de biscoitos. Espalhe uma porção do creme por cima, formando uma camada uniforme de aproximadamente 1 cm.
4. Distribua uma camada de morangos fatiados. Continue alternando creme, biscoitos e morangos até preencher a forma, terminando com biscoitos. Reserve parte dos morangos para a decoração.
5. Pressione bem as camadas para que todos os biscoitos fiquem envolvidos pelo creme. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.
6. Na hora de servir, vire a forma sobre um prato e retire o filme plástico.
7. Bata os 100 ml restantes de creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro. Espalhe sobre a sobremesa, formando movimentos circulares.
8. Organize os morangos reservados em fileiras sobre o creme. Peneire a colher (sopa) restante de açúcar de confeiteiro e espalhe os biscoitos triturados entre as fileiras.
9. Corte em fatias e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

313

proteína

3,7 g

carboidrato

34,1 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Para a massa, peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande. Esfregue a manteiga até virar uma textura de migalhas, depois misture o açúcar e as folhas de tomilho. Faça uma cavidade no centro. Bata as gemas e junte à mistura com uma faca de mesa até formar grumos macios. Use os dedos para unir a massa em uma bola rústica. Coloque em uma bancada levemente enfarinhada e sove até ficar lisa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Unte levemente um aro de torta de 20cm x 2cm com um pouco de manteiga amolecida.
2. Cubra uma assadeira pesada com papel manteiga antiaderente e posicione o aro no centro. Polvilhe a bancada e o rolo com farinha. Sove a massa de leve até alisar, abra em um círculo de cerca de 30cm de diâmetro e coloque sobre o aro usando o rolo. Pressione as laterais com cuidado, deixando o excesso cair para fora. Retire um pedaço da massa, faça uma bola, passe em um pouco de açúcar de confeiteiro e use para pressionar a massa contra o aro. Não apare as bordas agora. Resfrie a base da torta por pelo menos 30 minutos, de preferência no congelador.
3. Aqueça o forno a 180C com calor giratório ou 160C com ventilação. Cubra a base da torta com um círculo grande de papel manteiga e preencha pela metade com o arroz cru. Leve ao centro do forno e assa por 15 minutos. Retire o papel e o arroz. Mude o forno para 160C com calor giratório ou 140C com ventilação, espere cerca de 5 minutos, volte a base para o forno e asse por mais 10 minutos até dourar. Retire e espere esfriar por 10 minutos. Com uma faca pequena e afiada, corte o excesso de massa, nivelando com o topo do aro. Solte as laterais com uma faca, remova o aro e deixe esfriar completamente. A base deve ficar crocante como biscoito.
4. Para o recheio, coloque os morangos em um prato, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e o vinagre, e reserve. Bata o creme de leite com as raspas de limão até atingir o ponto de pico mole. Passe a polpa de maracujá por uma peneira pequena sobre o creme usando as costas de uma colher, depois misture o crème fraîche e o iogurte. Junte as folhas grandes de manjericão, enrole, pique finamente em tiras e incorpore ao creme.
5. Quando a base estiver completamente fria, mesmo que tenha quebrado um pouco nas laterais, monte a torta. Coloque o creme em um saco de confeiteiro sem bico e faça pequenas porções uniformes sobre a base. Escorra os morangos e pressione de leve sobre o creme. Polvilhe mais açúcar de confeiteiro, encaixe as folhas pequenas de manjericão entre os morangos e sirva na hora.

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da massa, do creme e da cobertura.
2. Coloque 1 ovo, 2 xícaras (chá) de farinha de castanha de caju, 50 g de manteiga gelada e 2 colheres (sopa) de xilitol em uma tigela. Misture com as mãos até formar uma massa úmida.
3. Espalhe a massa em uma forma redonda, cobrindo o fundo e as laterais. Pressione para compactar e faça pequenos furos com um garfo.
4. Asse em forno preaquecido a 210°C por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.
5. Em uma panela, misture 200 g de creme de leite, 2 gemas e 4 colheres de xilitol.
6. Junte os 150 g de cream cheese e mexa bem. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente, até formar um creme uniforme.
7. Acrescente a essência de baunilha a gosto e continue mexendo até o creme engrossar.
8. Desenforme a base assada, distribua o creme sobre ela e espalhe para nivelar. Cubra com os morangos cortados ao meio.
9. Sirva a torta.