Torta de noz-pecã
Torta de noz-pecã com creme de melado. Torta de massa amanteigada recheada com noz-pecã, baunilha e uma calda doce, acompanhada de creme batido com melado de cana. É uma sobremesa para ocasiões especiais, servida depois que o recheio esfria e firma.
Torta de noz-pecã
90 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 495
- proteína
- 6,4 g
- carboidrato
- 39,2 g
- gordura
- 36,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 413 | 495 | 25 |
| Carboidratos (g) | 32,7 | 39,2 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 6,4 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 30,2 | 36,2 | 56 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,9 | 13,1 | 66 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 100 | 120 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata 150 g de manteiga amolecida com 80 g de açúcar em uma tigela grande, até obter um creme claro e fofo. Incorpore as gemas batidas e depois misture a farinha. Junte a massa com as mãos, retire da tigela, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, até ficar com aproximadamente 3 mm de espessura. Coloque em uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Pressione sobre o fundo e as laterais, deixando a sobra de massa ultrapassar as bordas. Apoie a forma sobre uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Faça furos no fundo da massa com um garfo. Cubra com papel-manteiga e pesos próprios para assar massas. Asse por 20 minutos, retire o papel e os pesos e continue por mais 10 a 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar na forma e apare o excesso das bordas com uma faca pequena serrilhada.
- Pique grosseiramente ou quebre metade das nozes e reserve. Bata os 3 ovos com os 55 g de açúcar em uma tigela grande. Acrescente o xarope dourado, os 50 g de manteiga derretida, o sal, a baunilha e o bourbon, se usar. Bata até misturar bem e incorpore as nozes picadas.
- Despeje o recheio sobre a massa assada e distribua por cima as nozes inteiras restantes. Asse por 20 minutos, até dourar levemente e o recheio firmar, mantendo uma pequena oscilação ao movimentar a forma. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Pouco antes de servir, bata o creme de leite com o melado de cana até formar picos macios. Sirva ao lado da torta.
Dica
Retire a torta quando o recheio estiver firme nas bordas, mas ainda balançar discretamente no centro. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir.
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