Torta de pato
Torta folhada de pato e frango com ora-pro-nóbis. Uma torta folhada recheada com camadas de carne, cogumelos e ora-pro-nóbis, servida com molho de tucupi. É um prato mais elaborado, que faz sentido para um almoço de fim de semana ou uma ocasião especial.
Torta de pato
105 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 447
- proteína
- 13,3 g
- carboidrato
- 30,5 g
- gordura
- 31 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 447 | 22 |
| Carboidratos (g) | 12,2 | 30,5 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 13,3 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 12,4 | 31 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 96 | 241 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os medalhões de pato e de frango em uma tigela com o tucupi, o alho amassado, a raiz de coentro e a pimenta-de-cheiro para marinar por cerca de 30 minutos.
- Seque as carnes com papel-toalha e aqueça uma frigideira em fogo alto.
- Regue com o azeite, doure os medalhões dos dois lados e reserve.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande até a espuma sumir.
- Coloque a cebola picada e deixe dourar.
- Adicione os cogumelos shiitake e, assim que murcharem, junte as folhas de ora-pro-nóbis fatiadas, o sal e a pimenta-do-reino.
- Refogue rapidamente, tire do fogo e deixe esfriar por completo.
- Forre uma tigela funda ou cortador de massa com parte da massa folhada para dar o formato da base.
- Monte o recheio em camadas alternadas, começando com uma camada fina de cogumelos com ora-pro-nóbis, um medalhão de carne, mais cogumelos, outro medalhão e termine com o refogado de cogumelos.
- Cubra com o restante da massa folhada para fechar a torta, apertando bem as bordas.
- Misture a gema com uma gota de água e pincele toda a superfície da massa.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar.
- Acompanhe com a redução de tucupi na hora de servir.
