Torta de pera
Torta rústica de pera e frutas vermelhas. Essa torta rústica de pera e frutas vermelhas traz peras cozidas em calda aromática combinadas com frutas frescas. É uma pedida aconchegante para uma sobremesa de fim de semana.
Torta rústica de pera e frutas vermelhasTorta de pera com farinha de aveia e nozesCrisp de pera com aveia, gengibre e bordoTorta Folhada de Pêra com CastanhasTorta de pera natalinaNo-Bake Cranberry Pear Tart
95 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 229
- proteína
- 2,5 g
- carboidrato
- 36,4 g
- gordura
- 8,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 191 | 229 | 11 |
| Carboidratos (g) | 30,3 | 36,4 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 2,5 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 8,9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 113 | 135 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer as peras pochê, coloque o açúcar em uma panela grande com a casca de limão, as vagens de cardamomo, a noz-moscada, a canela e 1 litro de água. Leve a um fogo brando. Abaixe as metades de pera no líquido e coloque um círculo de papel manteiga por cima para cozinharem por igual. Deixe em fogo médio, permitindo que algumas bolhas subam à superfície de vez em quando, e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar no próprio líquido. Pode ser guardado na geladeira de um dia para o outro se preferir adiantar.
- Aqueça o forno a 180°C. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo. Abra a massa com o rolo até ficar grande o suficiente para forrar uma frigideira, travessa de torta ou assadeira rasa de 20 a 23cm. Rale um pouco de noz-moscada por cima e passe o rolo levemente de novo para fixar. Transfira para a assadeira, pressione nos cantos e apare as rebarbas. Você pode fazer um acabamento bonitinho nas bordas se quiser, guardando as aparas em filme plástico na geladeira para usar depois. Amasse uma folha de papel manteiga, desdobre e coloque sobre a massa. Preencha com feijões próprios para cocção às cegas e asse por 15 minutos. Retire os feijões e o papel, pincele com um pouco do ovo batido e volte ao forno por mais 5 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Cozinhe as peras restantes com o açúcar em uma panela pequena até que fiquem macias a ponto de amassar com as costas de uma colher. Retire 3 colheres (sopa) do líquido do cozimento das peras, misture com o amido de milho, despeje de volta na panela com as peras e continue cozinhando e amassando por mais um minuto até o recheio engrossar.
- Espalhe as amêndoas em pó sobre a base de massa assada, adicione a mistura de pera amassada e distribua as frutas vermelhas por cima. Retire as peras pochê do líquido e seque com papel toalha. A disposição deve ser com a parte cortada para cima entre a mistura de pera e as frutas. Use um cortador de massa pequeno para recortar formatos nas aparas de massa e coloque por cima. Pincele os pedaços de massa com ovo batido e polvilhe açúcar demerara. Asse por 45 a 50 minutos até a massa dourar e o suco das frutas vermelhas borbulhar. Espere esfriar de 10 a 15 minutos antes de servir acompanhado de creme, sorvete ou creme de confeiteiro, se desejar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de pera
Torta de pera com farinha de aveia e nozes262 kcal por porção · 60 min
Torta com massa de farinha de aveia, recheio cremoso e fatias de pera, finalizada com nozes e linhaça dourada. É uma sobremesa assada que passa pela geladeira antes de servir, então vale preparar com antecedência.
60 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 262
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 36,5 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 218 | 262 | 13 |
| Carboidratos (g) | 30,4 | 36,5 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,2 | 5 | 25 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 114 | 136 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de aveia e a manteiga gelada em uma tigela. Misture com as pontas dos dedos até adquirir aparência de farofa úmida.
- Acrescente 1 ovo e o sal, trabalhando a mistura até formar uma massa uniforme.
- Cubra com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- Abra a massa e acomode em uma forma de 24 cm. Asse previamente em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 18 minutos, até dourar levemente. Reserve.
- Em outro recipiente, bata o creme de leite com os 2 ovos, o açúcar demerara e a essência de baunilha até misturar bem.
- Distribua as fatias de pera sobre a massa pré-assada. Despeje o creme por cima e espalhe a linhaça dourada e as nozes picadas.
- Coloque novamente no forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos.
- Aguarde esfriar, retire da forma e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir.
Dica
A massa deve ficar levemente dourada após os primeiros 18 minutos de forno, antes de receber as peras e o creme.
Crisp de pera com aveia, gengibre e bordo167 kcal por porção · 75 min
Esta sobremesa assada traz peras macias temperadas com especiarias e cobertas por uma camada crocante de aveia e nozes. Funciona muito bem morna como sobremesa reconfortante em dias frios ou no lanche da tarde. Como o xarope de bordo costuma custar bem mais caro nas prateleiras brasileiras, dá para preparar a mesma receita com melado de cana sem complicação.
75 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 167
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 36,2 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 167 | 8 |
| Carboidratos (g) | 30,2 | 36,2 | 12 |
| Açúcares totais (g) | 10,1 | 12,1 | ** |
| Proteínas (g) | 3,4 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 4,7 | 5,6 | 22 |
| Sódio (mg) | 12 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque farinha de trigo integral branca por farinha de aveia sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C. Corte as peras em quatro partes, descarte o miolo com sementes e fatie bem fino. Numa tigela grande, envolva as fatias de fruta com 2 colheres (sopa) do xarope de bordo. Junte a farinha de trigo integral, o gengibre e ¼ de colher (chá) da canela, misturando com cuidado. Espalhe tudo em um refratário de cerca de 2 litros, tampe ou cubra e asse por 25 minutos.
- Prepare a cobertura em outra tigela misturando a aveia, a noz-pecã, o sal marinho, o restante da canela (¼ colher de chá) e as outras 3 colheres (sopa) de xarope de bordo. Distribua essa mistura por cima das peras pré-cozidas.
- Volte ao forno destampado por mais 30 a 35 minutos, até o recheio borbulhar e a cobertura dourar levemente. Deixe amornar sobre uma grelha antes de servir.
Torta Folhada de Pêra com Castanhas297 kcal por porção · 30 min
Esta torta mistura massa leve, fatias de pêra e um toque de castanhas para um resultado simples. Ela funciona bem para um café da tarde sem pressa ou para receber em casa.
30 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 297
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 27,2 g
- gordura
- 19,7 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 247 | 297 | 15 |
| Carboidratos (g) | 22,7 | 27,2 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 19,7 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 38 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o iogurte, a manteiga derretida e as raspas de laranja até formar um creme uniforme.
- Acomode as folhas de massa em uma forma redonda de fundo removível ou refratária, dobrando com cuidado para criar camadas.
- Corte as pêras em fatias finas e espalhe entre as dobras da massa por toda a forma.
- Despeje o creme batido por cima da massa e polvilhe as castanhas de caju de maneira uniforme.
- Asse por cerca de 40 minutos até que o creme firmer e a massa doure.
- Retire do forno, espere esfriar e finalize com mel antes de servir.
Dica
Deixe a torta esfriar um pouco antes de fatiar para garantir que o creme mantenha a estrutura.
Torta de pera natalina338 kcal por porção · 65 min
Sobremesa folhada recheada com peras picadas, passas e especiarias, assada até dourar e estalar. Funciona para fechar uma refeição festiva sem pesar e combina muito bem servida ainda morna.
65 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 338
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 43 g
- gordura
- 18,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 282 | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 35,8 | 43 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 18,2 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 77 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela com 150 ml de água e leve ao fogo baixo até ferver. Cozinhe por 10 minutos até as frutas amaciarem, descarte a fava de baunilha e bata até virar um purê liso com o mixer. Passe pela peneira e deixe esfriar.
- Abra a massa folhada sobre uma bancada enfarinhada até conseguir cortar um círculo de 30 cm de diâmetro. Transfira o disco para uma assadeira. Junte os ingredientes do recheio em uma tigela, misture bem e coloque no centro da massa formando um pequeno monte de até 10 cm de largura. Umedeça a borda com água, junte as pontas para cima como uma trouxa folgada e aperte para colar.
- Posicione outra assadeira untada sobre a trouxa e vire as duas de uma vez só. Retire a assadeira de cima e passe o rolo com suavidade até ajeitar um disco plano de cerca de 18 cm. Pincele a superfície com a clara de ovo e salpique o açúcar granulado. Faça de 3 a 4 cortes superficiais no centro com uma faca afiada e gele por 15 a 20 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção) e asse por 25 a 30 minutos até a massa dourar e ficar estaladiça.
- Coloque a torta em um prato, decore com ramos de azevinho e passe o açúcar de confeiteiro por uma peneira fina. Fatie e sirva ainda quente com calda de pera e passas, creme inglês ou sorvete.
Dica
Dá para montar a torta antes e manter refrigerada por até 2 horas antes de levar ao forno.
No-Bake Cranberry Pear Tart404 kcal por porção · 40 min
Esta torta crua combina pera e cranberry de um jeito bem prático, sem precisar passar pelo forno. É uma boa pedida para quando você quer uma sobremesa fresca ou um doce diferente para o lanche da tarde.
40 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 404
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 35,9 g
- gordura
- 29,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 337 | 404 | 20 |
| Carboidratos (g) | 29,9 | 35,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 24,9 | 29,9 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 2,6 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | 5,3 | 6,4 | 26 |
| Sódio (mg) | 3 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a crosta: junte as nozes, as tâmaras, a canela e o sal no processador e bata até formar uma massa unida, sem deixar completamente lisa. Pressione no fundo e nas laterais de uma assadeira de torta antiaderente de 23 cm e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio: coloque as peras, a canela, a noz-moscada, o xarope de ácer, a sidra de maçã e o cranberry seco em uma panela e cozinhe em fogo médio até as peras ficarem macias, cerca de 10 minutos. Retire as peras e o cranberry com uma colher com furos para uma tigela e reserve. Volte a panela ao fogo e deixe o líquido restante ferver até reduzir pela metade.
- Distribua as frutas sobre a crosta da torta e regue com o líquido reduzido por cima.
- Leve à geladeira até a hora de servir.
Dica
Guarde na geladeira até a hora de servir para firmar bem.
Sobremesas
Ver todasMais receitas para variar
Bolo de leite4,1 g prot.24,2 g carbo9,3 g gord.
Brigadeiro1,1 g prot.8,2 g carbo1,3 g gord.Vegetariana
Sobremesa de morango6,1 g prot.49,9 g carbo17,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.