Torta de polenta
Pizza de Polenta. Esta receita substitui a massa tradicional de trigo por uma base firme de polenta com cobertura de legumes. É uma opção interessante para quando você quer comer algo reconfortante e diferente no jantar.
150 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 165
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 34,4 g
- gordura
- 1,6 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 165 | 8 |
| Carboidratos (g) | 17,2 | 34,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 1,6 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 5,2 | 21 |
| Sódio (mg) | 23 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para preparar a base, forre as laterais de duas fôrmas redondas de 20 cm com tiras de papel manteiga. Reserve.
- Em uma panela grande, junte 8 xícaras de água com o cominho e deixe ferver. Adicione a polenta em um fio contínuo, mexendo sem parar com um batedor para não empelotar. Acrescente a linhaça, a cúrcuma, caso vá usar, e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio-alto até começar a borbulhar. Tampe a panela, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos, mexendo até a polenta absorver toda a água e atingir uma consistência que dê para espalhar.
- Divida a polenta igualmente entre as duas fôrmas preparadas. Mantendo o papel manteiga no lugar, espalhe a polenta deixando as bordas um pouco mais altas que o centro. Espere esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Enquanto a massa gela, faça o molho: coloque os tomates, as cebolas, o alho, a manjerona, o tomilho, o alecrim, o orégano e a pimenta-do-reino em uma panela grande. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Junte o extrato de tomate, o vinagre e sal a gosto. Cozinhe sem tampar até o molho engrossar e a água evaporar, por volta de 20 minutos. Reserve.
- Para a cobertura, refogue os cogumelos em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e o líquido evaporar quase por completo, de 5 a 7 minutos. Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos. Tire do fogo e reserve.
- Retire as massas de polenta da geladeira e deixe descansar por 20 minutos para perderem o gelo. Aqueça o forno a 175°C.
- Em uma panela, cozinhe os pimentões em fogo médio até amaciarem e o líquido secar, cerca de 10 minutos. Misture a levedura nutricional e cozinhe por 1 minuto. Passe para um prato pequeno para esfriar. Logo antes de usar, incorpore o manjericão picado.
- Espalhe metade do molho de tomate em cada base de pizza. Distribua os cogumelos e a abobrinha por cima. Cubra com a mistura de pimentão e manjericão. Asse até aquecer por completo, por volta de 30 minutos. Fatie e sirva quente.
Dica
A massa de polenta pode ser preparada com alguns dias de antecedência; se for guardar na geladeira por mais de uma hora, embale bem com plástico filme.
Outras versões
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Torta de polenta em crosta com pesto, abobrinha e gruyère251 kcal por porção · 95 min
Essa torta de polenta traz uma base firme coberta com pesto aromático, abobrinha e queijo derretido. É uma alternativa prática e saborosa para variar o cardápio sem complicação.
95 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 251
- proteína
- 9,2 g
- carboidrato
- 25,8 g
- gordura
- 12,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 251 | 13 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 25,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 9,2 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 12,2 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 232 | 464 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Primeiro, prepare a crosta de polenta. Deixe o caldo de legumes ferver em uma panela média e, trabalhando rapidamente, despeje a polenta na panela. Mantenha o fogo baixo e, usando uma colher de pau, mexa sem parar, desmanchando os grumos que se formarem. Continue mexendo por 5 a 6 minutos até a polenta engrossar bastante.
- Tire a panela do fogo, adicione o Gruyère e mexa até o queijo derreter. Por fim, incorpore o ovo batido, tempere bem e deixe esfriar um pouco.
- Pincele levemente uma assadeira com azeite. Despeje a polenta no centro e, usando uma espátula ou os dedos untados, espalhe delicadamente a polenta em formato de retângulo, com o tamanho aproximado de uma folha de papel A4.
- Aqueça o forno a 200°C. Espalhe uma camada fina de pesto sobre a polenta, deixando uma borda de 1 a 1,5 cm ao redor da torta. Cubra o pesto com rodelas de abobrinha, intercalando com o alho fatiado e a maior parte do manjericão. Tempere com pimenta-do-reino moída e polvilhe uma boa quantidade de gruyère.
- Asse na prateleira do meio do forno por 45 minutos. Abaixe a temperatura para 180°C por mais 15 minutos. Retire, deixe esfriar por 5 a 10 minutos, espalhe o restante do manjericão por cima e sirva.
Almoço e jantar
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