Torta de porco e legumes
Torta cremosa de alho-poró, batata e presunto. Uma torta clássica de massa amanteigada com recheio cremoso e bem distribuído em camadas. Funciona muito bem como prato principal para um almoço de fim de semana em família. É daquelas receitas práticas que rendem bastante sem pedir acompanhamentos elaborados.
Torta de porco e legumes
105 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 447
- proteína
- 14,5 g
- carboidrato
- 40,8 g
- gordura
- 25,5 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 447 | 22 |
| Carboidratos (g) | 16,3 | 40,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 14,5 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 10,2 | 25,5 | 39 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 197 | 493 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a manteiga com a farinha e o sal em uma tigela, esfregando tudo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione cerca de 6 colheres (sopa) de água e mexa usando uma faca até formar uma massa firme.
- Divida a massa em duas metades, achate cada uma em formato de disco, envolva em filme plástico e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água, ferva e cozinhe em fogo brando por 5 a 7 minutos, apenas para pré-cozinhar.
- Escorra bem as batatas e aguarde esfriar.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola com o alho-poró em fogo suave por 10 a 15 minutos até amaciar bem, sem deixar dourar.
- Junte o alho e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire do fogo, transfira para uma tigela, espere esfriar e misture a cebolinha picada.
- Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção) mantendo uma assadeira lá dentro para aquecer.
- Abra um dos discos de massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 5 mm de espessura.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 24 cm de diâmetro por 4 cm de profundidade, permitindo que a sobra de massa fique suspensa para fora da borda.
- Fure o fundo da massa com um garfo, posicione a forma sobre a assadeira preaquecida e asse por 10 a 12 minutos, mantendo a assadeira no forno ao retirá-la.
- Corte as batatas já frias em rodelas bem finas.
- Monte a base da torta espalhando metade das rodelas de batata, depois metade do refogado de alho-poró, metade do crème fraîche em pequenas porções e metade do queijo ralado.
- Arrume metade das fatias de presunto por cima e repita a mesma sequência com o restante dos ingredientes.
- Abra o segundo disco de massa formando um círculo de cerca de 26 cm de diâmetro.
- Pincele a borda superior da massa na forma com o ovo batido.
- Cubra a torta com o círculo de massa, apare o excesso das bordas e pressione com as pontas dos dedos ou com um garfo para fechar bem.
- Pincele toda a superfície com o restante do ovo batido e faça desenhos no topo usando as sobras de massa cortadas como preferir.
- Coloque a forma na assadeira quente na grade mais baixa do forno e asse por 45 minutos até dourar.
- Deixe descansar por 15 minutos dentro da forma antes de passar para uma grade aramada para esfriar por completo.
- Fatie em pedaços e sirva em seguida.
Dica
Deixe a torta descansar por 15 minutos ainda na forma antes de transferir para a grade, garantindo que o recheio firme antes de cortar.
