Torta de purê de batata
Plant-Based Shepherd's Pie. Esta torta de purê com recheio vegetal traz camadas de legumes, cogumelos e batata que salvam o almoço de domingo sem precisar de carne. A versão original em inglês costuma sair mais cara pelos ingredientes específicos, mas rende bem para a família inteira.
Torta de purê de batata
105 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 120
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 25,8 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 120 | 6 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 25,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 117 | 352 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas, o alho e o caldo de legumes em uma panela grande em fogo alto até ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até as batatas ficarem macias.
- Escorra as batatas guardando a água do cozimento, volte com elas para a panela tampada em fogo baixo e sacuda de vez em quando por 5 minutos para secar bem.
- Acrescente o leite de amêndoas, a mostarda, o tomilho e a pimenta, amasse até restar poucos pedaços e acerte o sal.
- Ferva 1 xícara da água guardada da batata com a cebola em fogo alto em uma panela grande por 5 minutos, reduza para o médio e junte os cogumelos, o tomilho e o estragão por mais 10 minutos até secar o líquido.
- Despeje o suco de uva para soltar o fundo da panela e cozinhe por cerca de 5 minutos até reduzir quase tudo.
- Misture a farinha de arroz integral, mais 2 xícaras da água da batata e a mostarda em uma tigela até ficar liso, jogue na panela e mexa sem parar até engrossar antes de tirar do fogo.
- Incorpore o molho de soja, o melado de cana e a pimenta.
- Refogue os tomates, a cebola, o alho, o orégano, o manjericão, as ervilhas e as cenouras em uma panela grande por 10 minutos, adicione a couve-flor e a vagem por mais 5 minutos, descarte o excesso de água e tempere com sal.
- Aqueça o forno a 175 °C.
- Espalhe a camada de tomate no fundo de uma travessa de 23 por 33 cm, cubra com a camada de cogumelos e finalize espalhando o purê de batatas por cima.
- Tape com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos, depois retire a cobertura e deixe dourar por 10 minutos.
Dica
Não passe do ponto ao amassar as batatas para evitar que o purê fique com textura elástica.
Almoço e jantar
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