Torta de queijo e nozes

Torta de queijo e nozes

Modo de preparo

1. Bata a farinha e as nozes no processador de alimentos até as nozes ficarem bem finas.
2. Adicione a manteiga e o queijo e bata novamente até a mistura lembrar uma farofa grossa.
3. Junte o ovo batido e 1 colher (chá) de água fria, pulsando até virar uma massa homogênea, colocando mais um pouco de água se for preciso.
4. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
6. Abra a massa em uma bancada levemente enfarinhada, com a espessura de uma moeda média, e forre uma forma de torta de 23 cm.
7. Fure o fundo várias vezes com um garfo e volte a forma para a geladeira por mais 15 minutos para evitar que encolha ao assar.
8. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e coloque as chalotas e o alho.
9. Refogue de 5 a 10 minutos, até as chalotas amolecerem e dourarem, tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
10. Forre a massa com papel-manteiga, cubra com grãos de feijão para fazer peso e asse por 15 minutos.
11. Retire o papel com os feijões e devolva a forma ao forno por mais 10 minutos para secar o fundo antes de entrar com o recheio.
12. Reduza a temperatura do forno para 160 °C (ou 140 °C com convecção).
13. Abra o ovo inteiro em uma tigela média, adicione as gemas e bata levemente com um garfo antes de despejar o creme de leite.
14. Misture as chalotas com alho, três quartos do queijo, três quartos do agrião e as raspas de limão, temperando a gosto.
15. Despeje o recheio na base da torta pré-assada, espalhe o restante do queijo por cima e finalize com uma pitada de pimenta.
16. Asse por 40 a 50 minutos até o recheio firmar ao toque.
17. Retire do forno, aguarde 10 minutos para amornar e distribua o restante do agrião e das raspas de limão por cima.