Torta de ricota

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

163

proteína

7,6 g

carboidrato

23 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Quebre os ovos um a um em um recipiente para conferir o estado, separe as claras e passe as gemas pela peneira para tirar a película.
2. Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o leite, a ricota e o açúcar por 5 minutos até espumar.
3. Bata as claras em neve na batedeira até firmarem em pontas firmes que não caem da espátula.
4. Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela e incorpore as claras em neve com cuidado para não perder o volume da massa.
5. Transfira para um refratário de cerca de 25x20 cm untado com manteiga e farinha, espalhe as uvas-passas por cima e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora até o palito sair limpo.
6. Sirva morna ou gelada direto no refratário, já que a consistência é cremosa e dispensar desenforme.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

273

proteína

6,5 g

carboidrato

33,6 g

gordura

13,3 g

Para a dieta vegetariana: troque Biscoito TOSTINES® Maisena por biscoito sem glúten.

Modo de preparo

1. Triture o biscoito no processador até formar uma farofa, junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos.
2. Pressione essa mistura no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível.
3. Bata a ricota, o iogurte, os ovos, o amido de milho e o mel no liquidificador até virar um creme homogêneo.
4. Espalhe a geleia de figo sobre a massa de biscoito.
5. Despeje o creme do liquidificador por cima, cubra com papel alumínio e asse a 180°C por cerca de 30 minutos em forno preaquecido.
6. Decore com os figos frescos picados e as amêndoas laminadas após retirar do forno.
7. Refrigere por cerca de 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

161

proteína

7 g

carboidrato

13,5 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal numa tigela grande. Junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
2. Faça uma cavidade no centro, adicione a água gelada e amasse até que a mistura fique lisa. Modele uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
3. Lave, seque e rasgue as folhas de espinafre com as mãos para deixar o recheio rústico. Descasque e pique fino a cebola e o alho, e esfarele a ricota em uma tigela separada.
4. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e o espinafre, mexendo por 5 minutos até murchar.
5. Polvilhe a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Regue com o leite aos poucos, mexendo bem para dissolver os grumos, e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino.
6. Desligue o fogo, incorpore a ricota esfarelada e o queijo parmesão. Transfira para uma tigela e deixe amornar em temperatura ambiente.
7. Preaqueça o forno a 180 ºC e separe uma fôrma de 24 cm de diâmetro com fundo removível.
8. Polvilhe farinha na bancada. Corte um terço da massa para a cobertura e reserve. Abra o restante com o rolo formando um disco 4 cm maior que a fôrma, transfira para a assadeira e pressione a base e as laterais.
9. Distribua todo o recheio de maneira uniforme sobre a massa. Corte o excesso da borda, deixando 2 cm para cima.
10. Polvilhe mais farinha e abra o restante da massa em um retângulo de cerca de 25 cm de largura. Corte 10 tiras, sendo 4 largas de 4 cm e 6 finas de 1 cm.
11. Monte a treliça sobre o recheio intercalando tiras largas e finas na horizontal e na vertical.
12. Corte o excesso de massa, pressione as pontas nas laterais e dobre a borda sobre si mesma para fechar a torta.
13. Misture o ovo com a água em uma tigela e pincele sobre a massa. Asse por cerca de 40 minutos até dourar, espere amornar e desenforme.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

167

proteína

7,8 g

carboidrato

22,7 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno para preaquecer a 180 °C, unte uma forma redonda de 21 cm com óleo, polvilhe com farinha de trigo e esfarele a ricota com as mãos.
2. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite, o suco de limão e a ricota esfarelada, batendo por 5 minutos até atingir uma consistência homogênea.
3. Junte os ovos, bata para misturar, adicione o amido de milho e acione o motor por mais alguns segundos.
4. Acrescente o fermento em pó e pulse rapidamente, apenas para espalhar pela massa.
5. Despeje o creme na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, até a superfície dourar por igual.
6. Tire do forno e aguarde amornar antes de cortar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

140

proteína

9,5 g

carboidrato

10,6 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador a ricota, o leite em pó desnatado, o leite semidesnatado, o açúcar demerara, as gemas, o amido de milho e as raspas de limão. Bata até obter uma mistura uniforme.
2. Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve.
3. Incorpore as claras à mistura do liquidificador, mexendo delicadamente.
4. Despeje em uma forma redonda de fundo removível, previamente untada. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície dourar.
5. Para preparar a cobertura, coloque a goiabada em cubinhos e a água em um recipiente.
6. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, até a goiabada derreter e formar um creme. Se preferir, derreta em banho-maria.
7. Espalhe a cobertura sobre a torta e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

246

proteína

7,4 g

carboidrato

31,1 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, as gemas, o açúcar, a água e a manteiga gelada com as pontas dos dedos em uma tigela até formar uma massa uniforme.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível com essa massa.
3. Bata no liquidificador a ricota, o açúcar, o creme de leite, o amido, os ovos e as cascas de limão sem a parte branca até obter um creme liso.
4. Despeje o creme sobre a massa na forma e asse a 200°C por 50 minutos em forno pré-aquecido.
5. Misture o leite condensado com o suco de limão em uma tigela separada até engrossar e virar a cobertura.
6. Espalhe a cobertura de limão sobre a torta fria e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

204

proteína

7,2 g

carboidrato

33,2 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Bata a ricota, o leite condensado, o leite integral, as gemas, a farinha e o amido de milho no liquidificador até obter um creme liso.
2. Bata as claras em neve na batedeira, acrescentando o açúcar aos poucos até formar um merengue firme.
3. Incorpore o merengue delicadamente ao creme do liquidificador com uma espátula.
4. Cubra o fundo da forma com a ricota ralada e despeje a mistura batida por cima.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos até o palito sair levemente úmido.
6. Retire, espere esfriar e desenforme com cuidado.
7. Cozinhe os morangos, o açúcar e o suco de limão em fogo baixo em uma panela, mexendo até virar geleia por cerca de 20 a 25 minutos.
8. Espalhe a geleia fria sobre a torta antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

342

proteína

7,5 g

carboidrato

25,5 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Misture o iogurte com as gemas, a margarina em pedaços e o tempero em pó em uma tigela.
2. Incorpore a farinha de trigo e o cereal triturado aos poucos até obter uma massa homogênea que solte das mãos.
3. Envolva a massa em filme plástico e guarde na geladeira por cerca de 2 horas.
4. Misture a ricota com o sal e o orégano em outro recipiente para fazer o recheio.
5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte círculos usando um cortador de 8 cm de diâmetro.
6. Recheie cada círculo com meia colher de sopa do recheio, junte as pontas formando uma meia lua e aperte as bordas com um garfo.
7. Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio-alto preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos até crescer e dourar antes de servir.

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a manteiga, o leite líquido, o açúcar refinado, o fermento e o sal.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que a massa solte das mãos e use para forrar o fundo de um refratário com fundo falso de 30 cm.

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes.
2. Corte a goiabada em cubos pequenos em um prato.
3. Polvilhe amido de milho por cima da goiabada, misture e reserve.
4. Bata no liquidificador desligado o leite condensado, as gemas, mais 3 colheres de amido de milho, a ricota, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
5. Bata as claras em neve com uma pitada de sal na batedeira.
6. Incorpore a mistura do liquidificador e as raspas de limão às claras em neve, mexendo delicadamente de baixo para cima.
7. Adicione a goiabada em cubos, misture rapidamente e despeje em uma forma de aro removível com 26 por 5 cm untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
8. Para a cobertura, pique o resto da goiabada, coloque em um recipiente com água e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
9. Desenforme a torta depois de fria e espalhe a cobertura por cima.
10. Sirve em seguida.

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes líquidos no liquidificador.
2. Despeje a mistura em uma forma de 19 cm previamente untada com manteiga.
3. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
4. Espere esfriar ou gelar para desenformar.
5. Sirva em seguida.