Torta de tomate com cebola caramelizada
Tarte tatin de tomate e cebola caramelizada. Uma versão salgada da clássica torta invertida francesa, combinando cebolas bem douradas, tomates frescos e uma massa com queijo ralado. Vai muito bem como entrada refinada ou prato central em uma refeição despretensiosa.
Torta de tomate com cebola caramelizada
85 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (180 g)
- kcal
- 404
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 26,5 g
- gordura
- 30,2 g
| Porção: 1 fatia média (180 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 404 | 20 |
| Carboidratos (g) | 14,7 | 26,5 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 16,8 | 30,2 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 83 | 149 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira até derreter. Junte a cebola e refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência, até atingir um tom dourado escuro. Acrescente o açúcar, mantenha no fogo por mais 2 minutos, transfira a cebola com os sucos para uma tigela e reserve. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
- Para fazer a massa, esfregue a manteiga na farinha de trigo com a ponta dos dedos até formar uma farofa fina. Misture o parmesão ralado, as folhas de tomilho fresco e uma pitada de sal. Adicione a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada, amassando apenas até juntar tudo em uma massa uniforme, e embale em filme plástico.
- Para a montagem dos tomates, coloque a manteiga e o azeite em uma forma de tarte tatin de 20 cm sobre a chama do fogão até aquecer bem. Incorpore o açúcar e as fatias de alho, acomode as metades de tomate italiano com o lado do corte virado para baixo junto com alguns ramos de tomilho e deixe chiar por no máximo 1 minuto. Espalhe os tomates-cereja inteiros entre os espaços e acrescente mais um pouco de tomilho. Retire a forma do fogo, espalhe a cebola caramelizada por cima e tempere com sal e pimenta.
- Abra a massa em uma bancada até ficar ligeiramente maior que a forma. Cubra a camada de cebolas com a massa, empurrando as sobras delicadamente para baixo nas laterais internas.
- Coloque a forma sobre uma assadeira e asse por 25 minutos até que a crosta fique bem dourada. Deixe amornar por 5 minutos, apoie um prato sobre a forma e vire de uma vez para desenformar. Finalize com pimenta-do-reino e folhas frescas de tomilho.
Dica
Deixe a torta repousar por exatos 5 minutos antes de desenformar para que o caramelo assente sem grudar no fundo.
Almoço e jantar
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