Torta de uva
Torta de uva Itália com creme de baunilha. Torta de massa doce e crocante, recheada com creme de baunilha e coberta com uvas Itália frescas. A geleia de damasco dá brilho ao acabamento. Uma sobremesa para preparar com antecedência, já que a massa precisa gelar antes de assar.
Torta de uva
90 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 255
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 43,1 g
- gordura
- 7,1 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 213 | 255 | 13 |
| Carboidratos (g) | 35,9 | 43,1 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 5,9 | 7,1 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 48 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o açúcar de confeiteiro com a manteiga em uma tigela, trabalhando até formar uma pasta.
- Acrescente os 2 ovos da massa e o sal. Mexa até ficar uniforme, adicione as 3 xícaras de farinha de trigo e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa.
- Modele uma bola, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até a massa ficar bem firme.
- Enquanto a massa descansa na geladeira, comece a preparar os ingredientes do recheio.
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Retire a massa firme da geladeira e abra rapidamente com um rolo sobre uma bancada enfarinhada, até atingir cerca de 0,3 cm de espessura. Trabalhe enquanto estiver gelada para evitar que se quebre.
- Acomode a massa em uma forma de torta e faça furos por toda a superfície com um garfo.
- Cubra com uma folha de papel-alumínio e coloque os grãos de feijão cru por cima para fazer peso.
- Asse a massa no forno preaquecido durante 15 minutos.
- Tire a forma do forno e remova cuidadosamente o papel-alumínio e os feijões.
- Devolva a massa ao forno por mais 15 minutos, ou até começar a dourar.
- Retire do forno e deixe reservada.
- Coloque o leite e metade da xícara de açúcar em uma panela. Aqueça em fogo alto.
- Em uma tigela, misture a metade restante do açúcar com o amido de milho, as 4 colheres (chá) de farinha de trigo, os 2 ovos e as 2 gemas.
- Despeje um pouco do leite quente sobre a mistura de ovos e mexa imediatamente. Continue acrescentando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar que os ovos cozinhem antes de formar o creme.
- Passe tudo de volta para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente até engrossar. Desligue e incorpore o extrato de baunilha.
- Coloque o creme em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.
- Solte as uvas do cacho e lave em água corrente.
- Corte cada uva ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e reserve.
- Espalhe o creme de baunilha sobre a base da torta com uma colher. Arrume as metades de uva lado a lado, acompanhando o formato circular da massa.
- Misture a geleia de damasco com a água e passe por uma peneira fina.
- Pincele a mistura de geleia sobre as uvas e sirva.
Dica
Abra a massa enquanto estiver bem gelada e trabalhe rapidamente. Isso ajuda a evitar que ela se quebre ao forrar a forma.
